Про мене aikoobi
Привіт, мене звуть Ніколь, і я готую їжу свідомо з червня 2015 року, тобто я звертаю особливу увагу на харчовий вміст, свіжість та здоров’я їжі, а також на регулярність прийому їжі.
У мене (майже) немає симптомів з середини 2016 року!
Я не дотримуюсь жодної конкретної форми харчування по-рабському (я також не вегетаріанець/веган), але регулярно інформую себе про нові тенденції та наукові результати (палео-дієта, аутоімунна дієта). Я також вважаю, що коли йдеться про харчування, кожен повинен знаходити свій шлях ...
З раннього дитинства я страждаю нейродермітом, сінною лихоманкою та алергічною астмою. У той час я в основному лікувався кортизоновими мазями та кортизоновими спреями від астми. Лише набагато пізніше, коли мені було близько двадцятих років, я дізнався, що дієта відіграє важливу роль при аутоімунних захворюваннях.
У той час нейродерміт настільки погіршився, що я потрапив у клініку. Там у Fachklinik Schloss Friedensburg в Лейтенберзі (Тюрінг) спочатку був зроблений тест на алергію, і мені довелося постити кілька днів. Лише там я зрозумів, наскільки дієта впливає на здоров’я. Я також більше не використовував там кортизонову мазь - проводили різні компреси та ванни, а також УФ-випромінювання.
Після перебування все було набагато краще, я в дорозі зі мною дав порад з питань харчування (трохи м’яса, трохи солодощів, багато риби та овочів, пити багато води) - чого я не дотримувався.
Чому я просто забув або придушив цей досвід, що нейродерміт покращується, якщо я дотримуюсь певних дієтичних правил? Це, безумовно, пов’язано з роботою, яку я мав на той час. 50-годинні тижні, багато подорожей, багато сидіння перед ноутбуком, готель зупиняється щонайменше 3 рази на тиждень, справжньої обідньої перерви немає, лише кілька вихідних безкоштовно.
Через цей стрес у мене виникли інші проблеми зі здоров’ям - дві раптові втрати слуху призвели до шуму у вухах в обох вухах, а потім раптово в декількох місцях на голові випали пучки волосся - так звана алопеція або циркулярна втрата волосся. Тоді я не звертав уваги на здорову дієту - звичайно, я з’їв багато солодощів і набрав 10 кг.
Рівень страждань був відповідно високим - і я згадав своє тодішнє перебування в клініці та концепцію харчування. Я почав проводити дослідження в Інтернеті, натрапив на багато сайтів та блогів, особливо американських, і вперше дізнався про мінімалізм та рух сирої їжі. Це було в 2010 році - і я вирішив влаштуватися на нову роботу, де мені більше не довелося їздити стільки. Волосся знову зросли десь у 2011 році, шум у вухах та нейродерміт залишились. Я читав багато книг про харчування та переглядав незліченні блоги та інтернет-форуми.
Потім я замовив Vitamix і багато експериментував із зеленими смузі. Навесні 2012 року я деякий час переважно їв зелені смузі, а сам збирав та обробляв дикі трави. Це був чудовий досвід - і я майже не відчував симптомів! Але ця дієта була для мене занадто екстремальною, і в якийсь момент я зупинився.
Нейродерміт повернувся. Далі йшли різні «експерименти» - відмова від кави, солодощів ... все трохи допомогло, але тоді не настільки ефективно, щоб я міг витримати. З 2013 року я провів консультацію з питань харчування щодо свого сімейного лікаря (до 2016 року), де я дізнався багато нового про приготування, склад та інгредієнти їжі. Зокрема, тема переробленої та оригінальної їжі мене потрясла. Тоді поради з питань харчування стали поштовхом до того, щоб знову дуже інтенсивно займатися цією темою.
Палео/AIP - рішення?
Знову я був в Інтернеті і натрапив на рух Палео та Автоімунний протокол (AIP, доктор Террі Уолс). Елімінаційна дієта (відмова від продуктів, що викликають алергію чи запалення, протягом певного часу, потім поступове повторне введення певних продуктів) звучала подібно до того, що я робив з голодуванням у спеціалізованій клініці. Я дізнався кілька речей про непереносимість, але особисто мені дуже важко дотримуватися багатьох правил у повсякденному житті. Тим не менше, я витягнув для себе багато важливої інформації та випробував власні рецепти, які я добре переношу.
Ви можете дізнатись, які рецепти та продукти я використовую, і що буде далі, тут, у моєму щоденнику. Веселіться!