Про реставрацію, про яку йдеться, про пенсіонери

Оновлено 01.04.2019 | 21:48 - опубліковано 01.04.2019 | 21:48

реставрацію

Можливе харчове отруєння в будинку для престарілих Лерм (Верхня Гарона) порушує питання харчування в будинках для престарілих.

Зіткнувшись з неміцним населенням, харчування, яке пропонують у будинках для пенсіонерів, викликає питання, а гігієна харчування вимагає особливої ​​уваги. Найчастіше заклади обирають власні кухонні бригади: це стосується 70% будинків престарілих, тоді як 30% звертаються до зовнішніх постачальників послуг, які готують страви на місці або доставляють їжу.

Суворі протоколи

З іншого боку, сповіщення про стан здоров’я надзвичайно рідкісні. Протокол суворий: наприклад, гарячі страви повинні подаватися при температурі вище 63 ° C, щоб уникнути розмноження бактерій. Гігієна персоналу та приміщень також має важливе значення. "Протоколи надзвичайно точні, коли йдеться про можливість проникнути на кухню", - пояснює Паскаль Шампвер, асоціація директорів, що обслуговує людей похилого віку. Наприклад, ми тут і не можемо піти іншим шляхом. Поїхати можуть лише кухарі, оскільки вони мають спеціалізований професійний одяг ".