Помилки (правдиві та хибні) щодо моркви
Вживати моркву рекомендується дуже регулярно, в середньому три рази на тиждень. Цей овоч справді має багато позитивних впливів на метаболізм людини.
Наталі Хаттер-Лардо
Наталі Хаттер-Лардо є кваліфікованим дієтологом та автором численних книг на цю тему.
Atlantico: Який склад моркви? Які його харчові переваги ?
Наталі Хаттер-Лардо: Морква - це коренеплод, перевагою якого є дуже низьке споживання енергії: 30 кка на 100 г. Складається з цукрів і клітковини, це переважно вуглеводна їжа з 6 г цукру на 100 г. Він містить 90% води.
Головною харчовою перевагою моркви, крім низького споживання калорій, є дуже високий вміст каротиноїдів - також званий провітаміном А. Незалежно від того, чи є морква сирою, вареною або в соку, основними каротиноїдами, які вона містить, є бета-каротин, лютеїн та зеаксантин. Зокрема, саме ці сполуки, які є пігментами, відповідають за помаранчевий відтінок овоча.
Він також містить мікроелементи, такі як калій і вітаміни в цікавих кількостях, включаючи вітамін В9. Це овоч, який також забезпечує значний внесок клітковини у кількості 2 г на 100 г.
Чи може внесок моркви бути корисним у боротьбі з певними хворобами? ?
Наталі Хаттер-Лардо: Як антиоксидант морква допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням. Він активний проти окислення нальоту атероми - жирового відкладення в судинному контурі.
Загалом, цей сприятливий ефект стосується і профілактики раку. З іншого боку, у курців та колишніх курців потрібно бути обережними, оскільки занадто велика кількість бета-каротину може спричинити рак легенів. Тому слід подбати про те, щоб уникнути надмірного споживання для цієї верстви населення.
Вживати моркву рекомендується дуже регулярно, в середньому три рази на тиждень. Морква також дозволяє поставити в центрі уваги поняття "силует-планета": завдяки цьому овочу, з якого можна їсти навіть бадилля, можна звернути увагу на його силует, приділяючи увагу своїй планеті.
Для кращого засвоєння каротиноїдів - жиророзчинних сполук - я рекомендую вживати моркву з джерелом жиру і регулярно пропонувати цей рецепт під час консультацій: моркву, куркуму, цибулю, все змішане з невеликою кількістю легких вершків або кокосового молока. Трохи лимона в останній момент, і у вас буде соковитий морквяний суп.
Гарвардський університет щойно оприлюднив результати дослідження, яке він проводив протягом 25 років на вибірці з 100 000 пацієнтів у віці старше 50 років: пігменти, що містяться в моркві, уповільнюють дегенерацію жовтої плями, пов’язану з „віком (AMD)? Як ми можемо використовувати цю інформацію в офтальмологічній медицині? Призначайте своїм пацієнтам морквяні ліки з наближенням певного віку ?
Домінік Бремон-Жиньяк: У період з 1992 по 1998 роки було проведено перше дослідження на 4757 пацієнтах, які мали ознаки вікової дегенерації жовтої плями (ВМД) і які отримували харчові добавки, включаючи морквяні компоненти. У багатьох пацієнтів патологія стабілізувалась. Це вперше, коли нам вдалося продемонструвати ефективність харчування при очній патології, визначивши кількість.
І навпаки, ми також знаємо, що дефіцит тієї чи іншої поживної речовини призводить до патологій очей. Але незважаючи на все це, ми не призначаємо своїм пацієнтам їсти ту чи іншу їжу, оскільки завжди дуже важко визначити, яка доза дійсно буде вирішальною. Чи слід їсти 1 кг моркви на тиждень або 3 моркви на день? Ми не знаємо межі кількості моркви, яку потрібно з’їсти, щоб вона була ефективною, ось тут вона дуже складна.
Дослідження, на яке ви посилаєтесь, говорить, що ті, хто споживає більше каротиноїдів, мають на 40% менше втрати зору через спричинене уповільнення ВМД. Але дуже важко визначити, яким саме є поріг. Звичайно, пігменти - каротиноїди - однозначно впливають на ВМД. Але в харчуванні дуже важко знайти правильний баланс, потрібну дозу.