Про схуднення здорового за допомогою доктора
Доктор Лаура Ене, спеціаліст з діабету, харчування та метаболічних захворювань
Клініка харчування КілоСтоп
Я деякий час слідкував за блогом «Все про схуднення», і мені хотілося дізнатись більше про здоров’я, втрату ваги та харчування, тому я був дуже радий, коли доктор Лора Ене прийняла моє запрошення відповісти на кілька запитань.
Результат, нижче. 🙂
Основна проблема багатьох людей, хоча це повинно бути здоров’ям, полягає в тому, як схуднути щонайменше на кілька кілограмів. Якими б були перші кроки для здорового схуднення?
Перш за все, необхідний ретельний контроль аналізів крові - і я маю тут на увазі біологічні параметри крові, які показують здоров’я організму, щоб не пропустити можливу анемію, інфекцію чи запалення в організмі або зміни які можуть виникати в печінці, ліпідах, нирках, мінеральних речовинах або щитовидній залозі, і які, не виявлені вчасно і проігноровані під час дієти для схуднення, можуть принести нам більше шкоди, ніж користі.
Потім слід встановити реалістичну ціль, щоб дозволити збалансоване схуднення, тобто не більше 1 кілограма на тиждень, залежно від віку, статі та рівня фізичної активності, яку може робити людина, яка хоче схуднути.
І останнє, але не менш важливе: дуже важливим кроком у створенні справді персоналізованої, довготривалої дієти є оцінка вашого поточного способу життя та дієти, щоб побачити, які саме проблеми потрібно виправити, які є улюбленими продуктами харчування, яким є графік їжі тощо, щоб мати можливість скоригувати дієтичні та харчові рекомендації відповідно до конкретних харчових потреб та уподобань кожного з нас.
Які найшкідливіші продукти може споживати людина?
Існує кілька категорій продуктів, шкідливих не тільки для фігури, але і для здоров’я:
- Всі оброблені харчові продукти від торгівлі - переважно з м’ясної промисловості (а саме ковбас, пирогів, салямі тощо), консервів усіх видів і переважно напівфабрикатів заморожених продуктів, соусів, майонезу та заправки з торгівлі.
- Продукти, що містять концентровані жири та цукри - точніше, у сфері швидкого харчування, кондитерських виробів, випічки, закусок, чіпсів, газованих соків, навіть легких або дієтичних.
- Всі смажена їжа а також ті, що містять надлишок жиру та доданого цукру, навіть якщо вони домашні (див. тут 5 пасток для їжі, які можуть зіпсувати ваш раціон). Все, що означає шніцелі, котлети, панірувальні сухарі, картоплю фрі, картоплю фрі, пластівці з борошном, бульйон тощо, зовсім не корисні ні для дорослих, ні для дітей.
Багато людей уникають хліба. Наскільки це насправді небезпечно і яким буде оптимальне споживання?
З моєї точки зору, хліб є одним із основних продуктів харчування, будь то дієта для схуднення чи підтримка. За умови, що ми вибираємо його із цільнозернового борошна і споживаємо в першій частині дня, не пізніше обіду. Розумна кількість хліба на обслуговування складає близько 100 грамів, розподіляється наполовину вранці, а половина в обід, а при схудненні я зазвичай рекомендую його лише вранці, максимум 50 грам.
Що ви порадите людям із вимогливою роботою, котрі завжди їдять в бігу і не мають багато часу на приготування їжі?
Щоб ефективніше організувати свій час, щоб, навіть якщо вони не готують їжу, вони могли подавати принаймні 3-разове харчування, бажано не в бігу. Останнім часом я теж не встигав готувати, але це не означає, що я пропускаю їжу або не можу їсти якісну їжу.
Сніданок добре подавати до 10 ранку і може містити фрукт, нежирний йогурт, жменю сирого мигдалю, фундука або горіхів та цілу зернову плитку.
Обід можна замовити та подати до 15:00 у компанії громадського харчування або сусідньому ресторані, де ви завжди можете знайти м’ясо на грилі, салат-асорті або овочі, приготовані на пару або на грилі, разом із гарніром з рису, картопля або макарони.
Ви також можете замовити на обід меню з другою стравою, як наведена вище, та овочевим супом (див. Тут рецепт смачного та низькокалорійного супу з брокколі) або нежирним м’ясом, з якого готується основна страва подавати на обід і суп в вечеря, якщо вечірній робочий день дуже довгий.
З моєї точки зору, часу на їжу немає. Швидше, я не встигаю часу, тобто я не організовую себе ефективно. Зрештою, це трохи щоденної організації та дисципліни для того, щоб підтримувати нашу довгострокову фізичну, психічну та фізичну рівновагу.
Але для людини, яка багато займається спортом? Що їсти до і після тренування?
Якщо мова йде про ефективне спалювання жирових відкладень за допомогою спорту, перед тренуванням комбінація швидких і повільних вуглеводів підходить для вивільнення енергії, необхідної для розвитку м’язових зусиль у хороших умовах, а після тренування рекомендую нежирні білки та крохмалисті овочі.
Це означає, що перед тренуванням підходять свіжі фрукти, цільнозернові батончики, горіхи, фундук, насіння, а також сухофрукти, а після тренування нежирне м’ясо, риба або нежирні молочні продукти разом зі свіжими овочами.
Все більше людей стають вегетаріанцями і заявляють, що так почуваються набагато краще. Які переваги та недоліки, на вашу думку, має така дієта?
З моєї точки зору, немає недоліків у вегетаріанській дієті, якщо вона правильно управляється та збалансована в довгостроковій перспективі за допомогою якісних білків та регулярної перевірки вітамінів, основних мінералів та звичайних аналізів крові.
Однак переваги неодноразові і дедалі більш визнані добре задокументованими дослідженнями, а саме зменшенням ризику розвитку серцево-судинних захворювань, діабету, раку, дегенеративних та запальних захворювань.
Зрештою стати вегетаріанцем залишається варіантом для кожного, кого я, як лікар, поважаю та супроводжую з поживним харчуванням відповідно до потреб кожного.
Особисто я обираю збалансовану, різноманітну дієту, без обмежень на якісну їжу.
Чи можете ви навести приклад ідеального збалансованого харчування протягом дня? (приклади страв та закусок)
до сніданок Я часто рекомендую хліб або цільнозернові страви, разом із знежиреним молоком або нежирним м’ясом, рибою, яйцями або насінням та олійними фруктами, а для закусок рекомендую свіжі фрукти.
Для обід Я завжди вибираю і рекомендую якісний білок (м’ясо, риба, сир або молочні продукти), а також зерно складних вуглеводів (рис, макарони - бажано цільні зерна, нут, сочевиця, квасоля, картопля - відповідно до переваг та сезонності) та щедра порція свіжих або злегка пропарених або приготованих на грилі овочів, щоб доповнити принаймні половину обідньої тарілки клітковиною, вітамінами та мінералами.
Для ввечері Я віддаю перевагу низькому вмісту білка (м’ясо, риба, молочні сири або нежирний сир) та багатьом овочам у формі супів, бульйонів, салатів або запечених закусок.
Про те, скільки людина отримує щомісяця у дієтолога і чому це коштує більше, ніж побудова здорового харчування вдома?
Щомісячні витрати залежать від того, скільки зустрічей або консультацій на місяць потрібно провести відповідній людині, залежно від складності дієти, супутньої патології та, нарешті, але не менш важливо від запропонованої мети.
Якісна консультація хорошого дієтолога, принаймні, наскільки мені відомо, в середньому в Бухаресті становить близько 150 лей.
Напевно я можу вам сказати, що найкращі результати досягаються, якщо спочатку, принаймні в перші 2 місяці, відвідування проводяться щотижня. Згодом, поки ціль не буде досягнута, принаймні 2 тижні, щоб весь процес був обов’язковим через щомісячні консультації щодо стабілізації ваги. Без програми технічного обслуговування, з моєї точки зору, робота виконується лише наполовину, якщо не лише за квартал.
Навіщо нам потрібне спеціалізоване керівництво і чому для двох завжди легше? Думаю, є запитання, на які потрібно відповісти. Завжди набагато легше отримати бажане коли ви відчули підтримку, хто точно знає, як допомогти вам дозувати свої зусилля і як вести весь процес схуднення, допомогти вам пережити важкі моменти, які неминуче виникають у будь-якій дієті, і отримати ефективні результати довготривалий, не лише на кілька тижнів.
Особисто я дивлюся на схуднення як на марафон, як на подорож та довгу гонку, де краще не бути самотнім, а в супроводі наставника, який має досвід у цій галузі.
Дякую за це інтерв'ю, і я сподіваюся, що подана інформація вам стане в нагоді. Якщо у вас є додаткові запитання, залиште коментар або відвідайте щоденник пані Лори Ене.