Про витримку вин Comoara Pivniței та Oenoteca від Vincon Romania (P) Evenimentul Zilei
Гарячі новини
15:39 - Нелу Плоєштеану на правильному шляху. Який фантастичний дует
15:32 - НАТО критикує прискорене виведення США з Афганістану
15:23 - Китай попереджає Трампа: "Велика підземна стіна" - це гарантія того, що ми можемо вразити вас ядерною зброєю
15:16 - Крісті Борча, знову перед суддями. Які події приводять його до суду
15:09 - Які виправдання знаходять румуни за недотримання обмежень протягом ночі
15:02 - Вам більше не дозволяють вигулювати собаку на вулиці. Вони конфіскують і вбивають
14:53 - Огляд бомб. Наскільки більше румуни довіряють Іоаннісу та Орбану та з ким би вони голосували, якби в неділю були вибори
14:46 - Графіті робить попередником Мікеланджело Бенксі
14:39 - Чоловік, який засмітив Мазаре, в команді нового мера Констанці
14:30 - оголошення прем’єр-міністром Орбаном карантину. Що буде в Бухаресті
14:23 - Починається підняття покинутих автомобілів із сектору 5. Пієдоне підписав положення
Наприклад, деякі вина не розливають у пляшки того ж року, коли їх виробляли. Розлив по пляшках відрізняється залежно від виду та сорту винограду - деякі вина можна розливати в пляшки протягом першого року, інші потрібно витримати кілька років для дозрівання та витримки.
Як енологи вирішують, які вина найкращі для витримки
Рішення приймається після деяких дегустаційних сесій. Таким чином, окрім сорту винограду, дегустації енологи розуміють, які вина можна витримати. Що ще цікаво - вина не витримуються щороку, процес впливає на урожай, наскільки цей рік був сприятливим з цієї точки зору.
Після "зберігання", незалежно від того, зберігається воно у бочках (дерев'яна ємність місткістю 225 л) або в стійлах, всі вина повинні контролюватися якомога ретельніше технічною групою. Що стосується місця старіння, вина зберігають у прохолодних місцях, подалі від світла, де вологість повинна становити 70-75%. Чому цей діапазон - якщо вологість нижче 70%, існує ризик висихання пробки, а якщо вона перевищує 75%, пробка запліснявіє.
І якщо те, що я вам сказав до цього часу, вас не вразило, з’ясуйте, що павутинні павутини також відіграють важливу роль у процесі зберігання вина. Перш за все, це підтверджує нас їхньою присутністю, що їх не турбували, тоді це допомагає разом із цвілевою цвіллю підтримувати мікроклімат, сприятливий для витримки вин.
Підвал та Енотека - період дозрівання та старіння
Що стосується червоних вин, то одними з найкращих сортів для витримки є: Мерло, Каберне Совіньйон або Піно Нуар, тоді як білі вина відрізняються такими сортами, як: Fetească Albă, Tămâioasă Românească, Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel або Fetească Regală.
Наприклад, дві марки, отримані з цих сортів, які дозрівали та витримувались перед продажем, - це „Скарб льоху” та винний бар „Вінсен”. Збережені у винному заводі Beciul Domnesc, два вина маркуються вручну перед продажем (фото два).
Що стосується Погребного скарбу, сорти Мерло, Каберне Совіньйон та Піно Нуар визрівають в дубових бруньках щонайменше 36 місяців (Мерло) або від 36 місяців до 48 місяців (Каберне Совіньйон та Піно Нуар), будучи згодом витримується у пляшках не менше 48 місяців (Мерло та Каберне Совіньйон) або не менше 36 місяців (Піно Нуар). Що стосується білих сортів винограду, то вино, отримане з Fetească Albă, витримується в дубових бруньках щонайменше чотири роки, згодом переживаючи період витримки не менше п'яти років. Вино, виготовлене з совіньйону Блан, витримується в дубових бруньках не менше 24 місяців і витримується в склі не менше 48 місяців. Натомість, скарб льоху, отриманий з Тамайоаса Романеаска, витримується в дубових бруньках два роки і витримується у склі не менше 10 років.
Винний льох отримують із п’яти сортів винограду - червоного: Мерло, Каберне Совіньйон та Піно Нуар та білого: Fetească Regală та Мускату Оттонеля. Вино, виготовлене з Мерло, Каберне Совіньйон та Піно Нуар, витримується в дубових бруньках щонайменше 24 місяці, перш ніж витримуватись у склі принаймні 12 місяців, тоді як Енотека, отримана з Fetească Regală та Мускату Оттонела, витримується та витримується не менше 24 місяців.
Тому витримані вина вибирають за певним аналізом, оскільки не кожне вино підходить для витримки. У будь-якому випадку кожне вино є особливим, оскільки воно супроводжує історію. Якщо ви шукаєте застарілі вина, щойно взяті з полиць історії, щоб запропонувати їх із задоволенням, скарб льоху та Енотека - відповідь. Оскільки вина, витримані в історичній пам’ятці Беціуль Домнеск і марковані ретельно, вручну та ретельно, точно мають особливі моменти.