Про жири та холестерин у харчуванні хворого на цукровий діабет
В останні роки споживання надлишкового жиру було постійно виставлено на стіну через те, що це може призвести до серйозних серцево-судинних захворювань, що є основною причиною смерті у світі. Але мова йде лише про надлишок, адже жири є частиною основного харчування людського організму, яке без них функціонувати не може.
І тим більше при наявності такого захворювання, як діабет, потрібно стежити за своїм харчуванням і включати жири в свій щоденний раціон.
Чому жири важливі?
Поряд з білками та вуглеводами, жири є одними з найважливіших поживних речовин, необхідних для підтримки здоров’я та запобігання серйозних захворювань.
Роль жирів в організмі складна: перш за все, він захищає органи, представляє запаси енергії та допомагає білкам виконувати свою роботу в організмі. Крім того, жиророзчинні вітаміни A, D, E і K зберігаються у жирах.
Але окрім користі жирів, ви повинні бути обережними, вибираючи переважно здорові жири. Якщо ви не можете уникнути нездорових, хоча б споживайте їх у невеликих кількостях. Але який би тип жиру у вас не було на тарілці, будьте обережні з калоріями, оскільки один грам жиру має 9 калорій, порівняно з білками та вуглеводами, які мають приблизно 4 калорії на грам.
Яка добова потреба в жирі?
Жири повинні складати 30 відсотків щоденного раціону. З них максимум 10 відсотків повинні становити насичені жири, менше 10 відсотків поліненасичених жирів і більше 10 відсотків мононенасичених жирів та жирних кислот Омега 3.
Що таке здорові жири?
До здорових жирів належать мононенасичені жири, поліненасичені жири та жирні кислоти Омега 3.
Мононенасичені жири містяться в горіхах та горіхових оліях, оливах та оливковій олії, насінні кунжуту, олії ріпаку, авокадо.
Поліненасичені жири містяться в соняшниковій олії, кукурудзяній олії, насінні гарбуза та гарбузовій олії, а також у майонезі.
Омега-3 жирні кислоти містяться в жирній рибі: сардинах, скумбрії, оселедцях, лососі, скумбрії, тунці, а також в таких овочах, як насіння льону, тофу, фундук, ріпакова олія. В ідеалі ви повинні споживати переважно ці жири, але будьте обережні з кількістю, оскільки вони мають надзвичайно багато калорій.
Що таке ненасичені жири?
До нездорових жирів належать насичені та трансжири, які містяться в багатьох перероблених харчових продуктах.
Ви повинні знати, що через діабет у вас підвищений ризик серцево-судинних захворювань, а нездорові жири ще більше збільшують цей ризик.
Тому слід їсти багато жирного м’яса, свинини, яловичини або овець. Насичені жири містяться головним чином у свинині, баранині, яловичині, салямі, ковбасах, ковбасах, маслі, сметані, вершковому сирі, збитих вершках, шоколаді, пальмовій олії, кокосовому маслі та шкірі птиці.
Фахівці радять, що насичені жири становлять менше 10 відсотків вашого щоденного раціону, тобто не більше 20 грам. Уважно прочитайте будь-яку етикетку, щоб виявити їх і споживати в дуже малих кількостях або зовсім не.
Що стосується трансжирів, вони містяться в багатьох перероблених харчових продуктах на ринку і є результатом перетворення рідких жирів у солі жири - процес, який називається гідруванням. Містить трансжири: картопля фрі, маргарин, випічка, печиво, тістечка. Зверніть увагу на етикетки та остерігайтеся гідрогенізованих масел.
Що таке холестерин?
Холестерин - це жирна речовина, дуже важлива для організму, яка поділяється на холестерин з хорошим ЛПВЩ та поганий холестерин ЛПНЩ. Хороші жири сприяють зниженню шкідливого холестерину, тоді як трансжири збільшують його.
Людський організм виробляє холестерин, але велика частина його отримується з їжею. Продукти з високим вмістом холестерину - це жирні молочні продукти, яєчний жовток, печінка та інші органи та жирне м’ясо.
Порада фахівців - не перевищувати 300 мг на добу холестерину в раціоні. Тому не забувайте ретельно досліджувати етикетки!