Продовольчі відносини Бергмана в Мюнхені
Науковий імпульс надала Ліза Христофзік, дієтолог та економіст сільського господарства, співробітник фонду. У подальшому обговоренні експертів обмінялись:
Лікар. Сілке Ліхтенштейн, Кваліфікований екотрофолог та керуючий директор Dr. Фонд Райнера Вайлда
Лікар. Карін Бергманн, Дієтолог і власник д-р. Продовольчі відносини Бергмана в Мюнхені
Ліза Христофзік, Дієтолог та економіст сільського господарства та науковий співробітник Dr. Фонд Райнера Вайлда
Лікар. Магнус Келлерманн, Сільськогосподарський економіст та керівник підрозділу політики аграрного ринку, Державне управління сільського господарства Баварії
Лікар. Геса Машковський, Кваліфікований екотрофолог та науковий редактор з питань сталої культури харчування та захисту споживачів, Федеральний центр з питань харчування
Будь то органічне виробництво, зменшення втрат їжі чи недоїдання: велика кількість найбільших проблем у харчуванні тісно пов’язана з якістю їжі. Дискурси, які проводяться публічно, а також серед експертів, у зв'язку з якістю їжі, швидко закінчуються ціною або небажанням німецьких споживачів платити. Зазвичай вони закінчуються на цьому і мають один результат: споживачі повинні хотіти платити більше. Як має виглядати чи працювати ця ініціатива, залишається відкритим.
Достатньо лише прочитати кілька досліджень ринку та споживачів, щоб переконатися, що як якість, так і рівень обізнаності щодо здоров’я серед німців різко змінилися: це не може бути більш вираженим. Незліченні опитування показують, що споживачі * все-таки беруть до уваги ціну, але також мають чітке уявлення про те, якої якості чи краще, якої (доданої) вартості вони очікують у своїх рішеннях про придбання. Ціни підпорядковуються цим цінностям - теоретично. Оскільки, як це часто буває, реальність на продуктовому ринку інша. Певні тенденції на ринку вказують на те, що зміна серця відображається на споживанні, але в значно меншій мірі, ніж очікувалося б згідно з опитуваннями.
У чому причина розриву між бажанням і реальністю, незрозуміло. У таких загальноприйнятих стереотипах, як «Скупість - це круто», моделі аргументації швидко знаходять. Однак очевидно, що питання є більш складним, і його не можна поставити так і легко. Завдання полягає у пошуку та впровадженні адекватних рішень для прив’язки цінностей та споживання. Потрібні не лише самі споживачі, але й відповідальні спеціалісти, виробники та роздрібні продавці.
Приклади інших споживчих товарів, таких як текстиль або косметика, показують, наскільки різними є співвідношення між цінами, (доданою) вартістю та готовністю купувати в реальному вираженні. У літературі також є достатньо вказівок на те, що нерішуча реалізація пов’язана, серед іншого, з незрозумілими уявленнями про загальні (додані) цінності, відсутністю визнання цінності під час покупок або просто перевантаженістю занадто великою кількістю інформації про "правильну" дієту.