Продовольство та економіка L; Зміна їжі - паспорт харчування
Ми перебуваємо в цей надзвичайний момент, коли довголіття, здоров’я, технології, інформація, якість життя, середовище існування, освіта, енергія, навколишнє середовище, їжа змінюються. Продовольство та економіка є як ніколи на порядку денному.
Ми говоримо про роботизацію, економіку спільного використання, місцеве споживання, але приналежність до земної кулі, енергію, що підлягає переробці в збалансованих та самодостатніх екосистемах, менш забруднюючі будинки та для всіх, про значний прогрес у захворюваннях та старінні, важливість об’єднання досвіду та знань поєднання наставництва та практики на місцях.
Технологічний прогрес настільки швидкий, а ставки настільки великі, що ми потрібні один одному, щоб поділитися знаннями, ідеями та ноу-хау. Незалежно від нашого віку та наших проблем ... це століття потребує всіх нас завдяки нашому досвіду, нашим діям та нашим мріям!
Так, ми перебуваємо в епосі всього можливого, і щоб зрозуміти це, люди повинні краще розуміти можливості та ресурси свого тіла та розуму, щоб досягнення наступних кількох років залишалися захоплюючими, а наше життя там знаходило рівновагу!
З огляду на це, дисбаланс у наших способах виробництва, розподілу та споживання харчових продуктів потребує переосмислення.
Вживайте органічні
Органічна їжа становить 5% світового споживання. Світовий ринок сертифікованих органічних продуктів постійно зростає. Це зросло з 35 мільярдів у 2006 році до майже 100 мільярдів у 2016 році. Крім того, спостерігається збільшення органічних продажів у точках розподілу (продуктові магазини, ринки) приблизно на 10% на рік протягом 10 років.
1 із 2 квебеків їсть органічну їжу, і 20% роблять це щодня. Спеціалізовані магазини та супермаркети розвивають цю нішу і шукають все більше постачальників, щоб задовольнити попит.
Відповідно до першої щорічної зустрічі партнерів у галузі біопродуктів у 2018-2025 роках у травні 2019 року, в 2018 році в органічне сільськогосподарське виробництво, аквакультуру, рибальство та трансформацію цих секторів було інвестовано 4,1 мільярда доларів. Сума являє собою збільшення на 26% порівняно із сумою, виділеною за три попередні роки. Мета - інвестувати 15 млрд доларів до 2025 року.
З урахуванням площі, обробленої органічно, яка зросла з понад 72 000 га в 2017 році до 84 057 у 2018 році, амбіційна мета подвоєння площі в органічному виробництві в Квебеку, досягнувши 98 000 га (20 га) до 2025 року, може здійснитися на два роки раніше, ніж очікуваний. Досягнення збільшення закупівель біопродуктів до 10 мільярдів доларів до 2025 року також прогресує сподіваними темпами; загальна сума зросла з 25,6 млрд. доларів до 27,9 млрд. доларів за один рік.
Створення пермакультури
Пермакультура натхнена природними процесами, щоб рухатись у їхньому напрямку. Це здається тим більш актуальним, враховуючи, що екологічний слід людей на Землі такий, що існує потреба переосмислити схеми використання ресурсів. Починаючи з 1986 р. Споживання людиною перевищує здатність Землі відновлювати ресурси.
Етика пермакультури заснована на повазі до землі, турботі про людей, справедливому розподілі ресурсів для людей і тварин.
Бажано, щоб ресурси були виділені на підтримку пермакультури, оскільки такий спосіб діяльності представляє значну зміну в знаннях, сільськогосподарській практиці та економічних моделях.
Споживайте по-різному
Біоємність Землі не безмежна. Якщо ми продовжимо жити так, як зараз, нам знадобляться 2 планети Землі в 2030 році, щоб забезпечити світ, підраховує Глобальна мережа слідів.
Тож як ми будемо споживати в майбутньому?
За даними блогу Alternatives Economiques і цитованого тут, можливі 4 майбутні сценарії харчування.
Ці досить контрастні сценарії не сприяють розвитку однакових видів бізнесу. Таким чином, перший сценарій надає перевагу більшій кількості місцевих брендів, які закріплюються на місцевому рівні, підкреслюючи якість і відстежуваність, здатні працювати з місцевою логістикою, тоді як другий сценарій призводить до розвитку компаній, які завжди працювали з великим розподілом, здатних створювати бренди Private Label одночасно контролюючи їх витрати. Третій сценарій є більш сприятливим для стартапів Food Tech, дуже підприємливих, що обслуговують та забезпечують логістику, здатних обробляти великі дані, працюючи у співпраці з місцевими МСП, здатними взяти на себе відповідальність за виробництво. Нарешті, четвертий сценарій, як правило, досить несприятливий для трансформації МСП, але сприятливий для стартапів додатків та обробки великих даних.
Це змушує нас задуматися над важливими питаннями про бізнес-моделі агропродовольчих компаній та їх здатність розвивати нові можливості з точки зору інновацій.
Поява "НЕ РОЗДРІБНО"
Тисячоліття та поява розумніших звичок до покупок штовхають канадців на помірне споживання, охоплюють економіку спільного користування, віддають перевагу більш здоровим продуктам та відмовляються від лояльності до бренду.
Зараз харчова промисловість переживає серйозні зміни: споживачі зараз витрачають більше на досвід, ніж на продукти.
У всьому світі, щоб відповісти на цю тенденцію ринку цілої їжі в парку Брайант на Манхеттені чи в Еталі в Болоньї чи на Алібабі, Hema Fresh пропонує магазини нового типу, в яких клієнти можуть, наприклад, придбати інгредієнти, приготувати їх кухарем і скуштувати. на місці (або забрати їх додому).
Це невелика революція в харчовій промисловості, яка змінює шлях клієнтів. Вчора покупці, які ходили по магазинах, купували продукти, а їхали додому готувати їх вдома. Сьогодні в цих магазинах нового покоління клієнти відразу споживають товари, які вони щойно придбали.
Забруднення, відходи, упаковка, коротке замикання, урбанізація, старіння населення, освіта, обізнаність, штучний інтелект - все це нові реалії, які вплинуть на моделі споживання в майбутньому.
Ми живемо у мінливому світі, де зміни відбуваються швидше та глибше, ніж будь-коли. Багато нововведень у різних секторах сильно впливають на структури споживання, а отже, дуже глибоко трансформують сектор харчової промисловості. Чи переможуть гравці, які переможуть, спонукатимуть споживачів повертатися знову і знову через свою екологічну відповідальність та людську філософію?