Продукт Stetten am kalten Markt переконує споживачів - Stetten a
Студент університету Альбштадт-Зігмарінген розробив суміш приправ на основі м’яса дикого кабана, яку можна використовувати як основу для соусів, супів та маринадів.
Преміум статті та коментарі
Для читання преміум-статей та коментування статей потрібна реєстрація. Ви повинні вказати своє правильне ім’я (ім’я та прізвище), свою адресу та дійсну електронну адресу (не будуть опубліковані).
Детальніша інформація доступна за цим посиланням.
Ви можете вибрати свій пароль вільно. Ім'я користувача - це ваша електронна адреса.
Ваше ім’я відображатиметься, коли ви надсилатимете свої коментарі.
Альбштадт/Зігмарінген. Ідея продукту виникла під час співпраці з групою компаній Fürst von Hohenzollern: Мануела Гесс - навчальний курс харчування, харчування, гігієна - працювала над цією темою у своїй бакалаврській роботі. "Попит на регіональну продукцію зростає", - говорить Астрід Клінгширн. Вона доглядала за студентами. Однією з причин цього є прагнення до більшої стійкості та добробуту тварин. "М'ясо кабана є регіональним продуктом і, певною мірою, втіленням відповідних видів вирощування умов".
Метою співпраці була розробка продукту, який можна використовувати як можна довше і який можна використовувати найрізноманітнішими способами, що дозволить переробляти різні частини дикого кабана. "Це було важливо для нас з точки зору сталого розвитку, щоб ми могли використовувати також деталі, які були менш популярні серед кінцевих споживачів", - пояснює Астрід Клінгшерн. Отримана суміш приправ не тільки має перевагу в тому, що вона універсальна на кухні. "У той же час сам продукт" кабан "полегшено у використанні у вигляді тонко подрібненого порошку, що робить його більш доступним для споживачів".
15 споживачів тестування роблять позитивні висновки
Основна увага в роботі була зроблена з одного боку на розробці самої суміші приправ, а з іншого - на перевірці прийнятності споживачів. 15 споживачів протягом двох тижнів випробовували продукт вдома і досягли позитивного балансу: Приправна суміш була особливо вражаючою як замінник звичайних бульйонів швидкого приготування як супової основи та приправи макаронних або м’ясних страв. 80 відсотків учасників дослідження хотіли б продовжувати їх використовувати. Продукт також отримав кращий рейтинг, ніж інші продукти швидкого приготування та приправи, що використовувались раніше. "Вирішальними факторами були регіональність сировини та той факт, що в рецептурі відсутні добавки", - підкреслює Астрід Клінгширн.
На презентації проекту представники компанії Томас Канджар та Єва Вейгель також були дуже вражені сумішшю приправ. Наразі перевіряється, чи надійде він у продаж і коли.