Продукти 0% неправильний вибір Пост
Оскільки пора брати на себе відповідальність, наша подруга Поліна вирішує слідувати моїм порадам і вирішувати свою дієту, замість того, щоб витрачати години на тренування, але безрезультатно.
Прибувши до молочної секції, вона захоплює пачку фруктових йогуртів на 12%. Безумовно, Полін, ви помиляєтесь, довіряючи загальним рекомендаціям. Ідея, що вживання жиру призводить до схуднення, згадується з 1970-х рр. Це спрощений погляд на харчування, який важко вмирає навіть серед дієтологів.
Чому слід уникати 0% або продуктів для схуднення, особливо якщо ви хочете схуднути ?
Він не подає стільки, скільки звичайна версія
Менше калорій корисно для схуднення. Правило енергетичного балансу поширюється на всі продукти: якщо ви вживаєте менше калорій, ніж спалюєте, ви худнете. Згідно з цією логікою, 0% йогурту буде менш калорійним, а отже, допоможе вам менше їсти.
Насправді, все навпаки:
- з чистою совістю ви, мабуть, візьмете другу
- ви не збираєтеся годуватися, а їжте більше під час наступного прийому їжі
Дослідження 2006 року (1) добре пояснює це явище. Накладаючи "легкий" ярлик на продукцію, учасники дослідження збільшили свою частку до 50%.
Вони повинні чимось його замінити
Я часто раджу не обробляти продукти. Легкий або 0% продукт - ознака сильної промислової трансформації: навіть якщо це означає його модифікацію, ви можете замінити інші інгредієнти. З цієї причини більшість продуктів із 0% - це суміш інгредієнтів, які не мають реальної харчової цінності.
І тоді, коли ви видаляєте жир з такого продукту, як йогурт, це обов’язково трохи гірше. Чим його замінити ?
Звичайно, цукром! Коли ви їсте цукор, ви перестаєте худнути, і ваше тіло переходить у режим зберігання: насправді не бажаний ефект, коли ви хочете схуднути.
Менше жиру = пік інсуліну
Класичний сніданок для Поліни: крупи, знежирене молоко та 0% йогурт.
Окрім того, що він порожній з поживної їжі (я не рахую штучні вітаміни в крупах), цей сніданок має і недолік - не містить жиру.
Здатність їжі підвищувати інсулін, гормон зберігання, залежить від багатьох факторів, що визначають її глікемічний індекс. Жир є важливим фактором: він уповільнює травлення, даючи тілу час переробити їжу та вуглеводи, які ви їсте під час їжі.
Без жиру ваш сніданок стає великою мискою цукру: швидко засвоївшись, ви відчуєте сплеск інсуліну, який спочатку здасться вам приємним. Надмірно представлений інсулін у вашій крові допомагає зменшити спожитий цукор ... через 2-3 години рівень цукру є найнижчим: це криза гіпоглікемії.
Два рішення: не їсти сніданок або снідати багатим жиром (це принцип хроноживлення).
Висновок
Таким чином, не бійтеся жиру. Якщо джерело хорошої якості, ви почуватиметеся краще, уникнете стрибків гіпоглікемії і взагалі будете менше голодні.
Краще час від часу насолоджуватися дуже насиченим і жирним десертом (частиною чізкейка?), А не постійно погано їсти з 0% продуктів. Щоденне включення цілісних продуктів (вершкове масло, незбиране молоко) у свій раціон також дозволяє краще управляти своїм голодом та пов'язаною із цим залежністю від цукру.
(1) Wansink, Brian and Pierre Chandon (2006), “Чи можуть харчові етикетки з низьким вмістом жиру призвести до ожиріння?”, Журнал маркетингових досліджень, 43: 4 (листопад), 605-17.