Продукти, багаті фитостеринами; Мій Легкий Санте

Ці речовини, які містяться лише в овочах, можуть сприяти зниженню «поганого» холестерину в організмі. Давайте дізнаємось про ці корисні молекули та проаналізуємо їх ефективність для оздоровлення серця.

Що таке фітостерини ?

Фітостероли або рослинні стерини - це компоненти, що містяться в рослинних продуктах харчування, які при регулярному споживанні працюють у кишечнику та можуть зменшити всмоктування поганий холестерин (ЛПНЩ).

Це холестериноподібні молекули, знайдені в рослини, як цільні зерна, фрукти, бобові та інші овочі. Однак холестерин, який також є частиною клітинної мембрани організму, міститься лише в продуктах тваринного походження, таких як червоне м’ясо, яйця або масло.

Переваги фітостеринів

Вони входять до складу клітин: основна функція фітостеринів у рослинах подібна до функції холестерину у тварин: вони є частиною структури клітинної мембрани.

Вони корисні для серця: згідно з Білою книгою про рослинні стерини, збільшення їх споживання може допомогти захистити людей з високим рівнем холестерину, атеросклерозом та серцево-судинні захворювання, основна причина смерті в найбільш розвинених країнах.

Вони покращують стан артерій: згідно з дослідженням, опублікованим у Ліпідологія, збільшення споживання фітостеринів може допомогти зменшити ризик розвитку ішемічної хвороби або артерії.

Вони знижують рівень шкідливого холестерину: Кілька досліджень показали, що споживання 2 грамів фітостеринів на день може зменшити ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ або "поганий" холестерин) до 10%. Крім того, фітостерини, здається, не впливають на рівень ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ або «Хороший» холестерин).

Продукти, багаті фитостеринами

Майже вся рослинна їжа містить значну кількість рослинних стеринів. Найбільш концентрованим джерелом є олії, як кукурудза, соняшник, соя та ріпак (які містять від 0,1% до 0,8%). Але вони також містяться в бобових (0,2%) і, меншою мірою, у сухофруктах, хлібі та овочах.

Людина, яка споживає 30 г. кукурудзяна олія на день вживайте близько 300 мг рослинних стеринів - кількість, яка, як було показано, зменшує всмоктування холестерину.

У західних дієтах щоденне споживання цих речовин, за оцінками, становить приблизно 150-400 мг, приблизно стільки ж, скільки споживання холестерину, і воно вище у деяких вегетаріанських дієтах та дієтах./день.

Наступний список включає продукти, що містять фітостерини, в порядку змісту, від найвищого до найнижчого та на 100 грам:

Кукурудзяна олія 952

Соняшникова олія 725

Оливкова олія 176

Доведено, що ці продукти мають сприятливий вплив на організм і сприяють зниженню рівня холестерину в поєднанні з адаптована дієта (багата рослинною їжею) та регулярні фізичні навантаження.

Обмін фітостеринів та холестерину. Curr Opin Ліпідол. 2004 лют. PubMed.

Фітостерини, фітостаноли та їх ефіри. Хіміко-технічна оцінка. ФАО

El libro blanco de los esteroles vegetales, Departamento de Biología Fundamental y Ciencias de la Salud, Facultad de Ciencias, Universitat de les Illes Balears