Продукти, багаті вітаміном С - Медсана Румунія
Щоденна порція здоров'я
Вітамін С або аскорбінова кислота входить до групи водорозчинних вітамінів. Він виконує важливу антиоксидантну роль, захищає серцево-судинну систему, сприяє засвоєнню заліза та підвищує стійкість до інфекцій, стимулюючи імунітет. Фрукти та овочі повинні бути присутніми в збалансованому за раціоном харчуванні під час усіх прийомів їжі.
Залежно від пори року, раціон повинен включати ці фрукти та овочі, але переважно в холодну пору року, коли застуда та грип є загальними. Враховуючи, що взимку дієта, як правило, базується на консервованих фруктах та овочах, жирах, молочних продуктах та м’ясі, доцільно мати сезонні фрукти та овочі, багаті вітаміном С. Рослинними джерелами вітаміну С є фрукти та овочі: шипшина, смородина, полуниця, полуниця, апельсини, мандарини, грейпфрут, лимони, яблука, кульбаби, кропива, салат, капуста, біла та червона, брюссельська капуста, цвітна капуста, капуста, шпинат, брокколі, зелена квасоля, зелена цибуля, спаржа, картопля, квашена капуста. Джерелом їжі тваринного походження є печінка.
Процес термічної підготовки впливає на вміст вітаміну С.
На жаль, вітамін С має властивість дуже легко переходити у окріп, особливо коли його викидають або коли варені овочі подрібнюються на дуже дрібні шматочки - наприклад, зелена квасоля, кип’ятячи, втрачає більше 50% вітаміну. C, і якби вона не була фрагментована, втрата склала б половину. Таким чином, варити овочі у великій кількості води і тривалий час і смажити їх протипоказано. Єдиний спосіб нагрівання овочів, в яких зберігається велика кількість вітаміну С, - це готування на пару. Існують сучасні пристрої, які на короткий час піддають їжу високій температурі, завдяки чому вітамін С міститься у більшій кількості в кулінарному препараті.
Заборонено при деяких захворюваннях
Існують також умови, при яких фрукти та овочі, що містять вітамін С, протипоказані. Наприклад, щавлеві камені в нирках, гіперурикемія, подагра. При деяких шлунково-кишкових розладах надлишок клітковини, що забезпечується цими фруктами та овочами, може дратувати слизову шлунково-кишкового тракту, може спричинити метеоризм, дискомфорт у животі.
При гастриті, виразці та синдромі подразненого кишечника деякі з цих фруктів та овочів потрібно їсти термічно підготовленими для загоєння уражень слизової оболонки шлунково-дванадцятипалої кишки.
Групи населення, які мають підвищену потребу у вітаміні С, це: діти в період росту і розвитку, вагітні та годуючі жінки, курці. Зберігати фрукти та овочі на холоді слід належним чином, оскільки вони пов’язані з втратою вітаміну.
Фрукти та овочі, багаті вітаміном С, слід готувати якомога менше, але там, де це необхідно, їх слід готувати так, щоб їх ефект був корисним. Не соромтеся звернутися до фахівця, який порекомендує дієтичні програми або дієти, адаптовані до наслідків, які ви страждаєте, та ваших харчових потреб.
Порада спеціаліста
Дуже важливо, щоб плоди їли як стиглі, стиглі плоди. Якщо ні, протипоказанням є їсти з шкіркою (наприклад, яблука) або пити свіжі соки з фруктів та овочів (наприклад, апельсиновий сік), оскільки вміст вітаміну С набагато вищий порівняно з сирими фруктами, паргіт, які ще не досягли зрілості. Бажано, щоб кулінарна обробка була якомога копіткішою, а час термічного впливу був якомога коротшим. Через високий вміст калію у людей з хронічною нирковою недостатністю, які лікуються гемодіалізом, слід обмежити споживання цих фруктів та овочів, оскільки гіперкаліємія може мати небажані серцево-судинні наслідки (це може призвести до смерті).
Марія СпірідонДієтолог і дієтологМедичний центр Медсана