Продукти без алергенів, ніша ринку, яка викликає заздрість - Bio Linéaires le
Поділіться цією статтею
Ринок 2,4 мільйона людей
Харчова алергія страждає від 2 до 4% французького населення, або від 1,2 до 2,4 мільйонів людей. Для задоволення потреб пацієнтів поступово розвивалося постачання продуктів, що не містять алергенів.
Дійсно, кілька структурних факторів сприятливі для ринку, такі як збільшення випадків алергії, зростаюча стурбованість французів своїм здоров'ям або зусилля операторів розширити свою пропозицію.
Магазини, що спеціалізуються на дієтичних та органічних продуктах харчування (Biocoop, La Vie Claire, Biomonde тощо), першими пропонували товари для людей з алергією, а потім спеціалізовані веб-сайти (GlutaBye, Glutagène, Parallerg тощо). Супермаркети позиціонують себе там зовсім недавно. Таким чином, продажі в супермаркетах будуть зростати на 6% на рік у 2013 та 2014 роках, а потім на 8% у 2015 році і становитимуть 185 мільйонів євро, згідно з дослідженням Xerfi.
Безглютенові спонукають до зростання ринку
Однак загальний динамізм ринку маскує різні події відповідно до сегментів:
● продукти без глютену є рушійною силою ринку, попит надходить як від хворих людей, так і від споживачів, які шукають здорову їжу. Таким чином, продажі цієї продукції в супермаркетах повинні збільшитися вдвічі між 2012 і 2015 роками, досягнувши 45 мільйонів євро за даними Xerfi;
● безлактозне молоко також має прогресувати, завдяки обіцянкам охорони здоров'я, які добре сприймаються споживачами, та розширенню клієнтури. Продажі в супермаркетах становитимуть 90 мільйонів євро в 2015 році за даними Xerfi;
● соєві продукти буде продовжувати зменшуватися. Цей сегмент буде покараний вигодою для здоров'я, яку клієнти важче сприйматимуть, та високим рівнем зрілості, що пропонує менше можливостей виробникам поновлювати пропозицію. Таким чином, продажі в супермаркетах впадуть до 52 мільйонів євро в 2015 році (-16% порівняно з 2012 за даними Xerfi).
Супермаркети зміцнюють свої позиції
Вже добре зарекомендували себе у складі безлактозного молока та соєвих продуктів, супермаркети поступово проникали без глютену завдяки власним торговим маркам, як Auchan (Жива глютен), Carrefour без глютену або Casino (Добре для вас! Без глютену). Таким чином, посилилася конкуренція за групи продуктів харчування, присутні на ринку, такі як Schär (Дістріборг) та Gerblé (Харчування та здоров'я).
Мета супермаркетів - завоювати частку ринку в спеціалізованих магазинах, пропонуючи привабливі ціни. Останні, історичні гравці, покладаються на свою легітимність та широту своєї пропозиції протистояти цим наступам. Те саме стосується веб-сайтів, які продовжують розширювати свої інформаційні послуги в Інтернеті, щоб задовольнити споживачів.
Зіткнувшись із посиленням конкуренції, усі присутні оператори мають спільну мету: утримати споживачів. Для цього вони зміцнюють зв’язки зі своїми клієнтами для найкращого задоволення їх потреб. Створення веб-сайтів дозволяє їм легше спілкуватися. Наприклад, Auchan на своєму веб-сайті Mieux Vivre пропонує різні розділи ("рецепти, ідеї, взаємодопомога" тощо), що дозволяє споживачам знаходити відповіді на їх запитання.
Працюючи на невеликому ринку, гравці намагаються звернутися до більшої аудиторії, зокрема до споживачів, які бажають харчуватися здоровіше. Ця тенденція стосується, зокрема, продуктів без глютену, які є модними вже кілька років. Деякі знаменитості та елітні спортсмени справді високо оцінили переваги безглютенових дієт. Таким чином, посилання більше не стосуються лише круп, але поширюються на нові категорії: соуси, готові страви, делікатесні продукти, заморожені продукти тощо. Інновації також присутні у безлактозному сегменті. Matin Léger (Lactalis) оголосив про запуск асортименту йогуртів без лактози.
Розробка відповідної пропозиції поза домом
Крім того, з’являються рішення для людей з алергією, які хочуть знайти продукти, сумісні з їх дієтою поза домом. Ці заходи в основному стосуються колективного харчування, зокрема їдалень. Тим не менше, пропозиція починає розвиватися в комерційному громадському харчуванні. Дійсно, все більше пекарень та ресторанів пропонують, наприклад, страви без глютену. Очікується, що попит на цей вид послуг зростатиме в найближчі роки, тим самим пропонуючи нові торгові точки для спеціалізованих операторів.