Продукти без глютену не мають сенсу для всіх

Модні спеціальні вироби

сенсу

Їжа без глютену зайва для здорових людей

21.09.2015, 9:48 | dpa, cme

Продукти без глютену корисні лише для хворих на целіакію. (Джерело: dpa)

клейковинаБезкоштовне борошно, хліб та тістечка: Майже в кожному супермаркеті зараз є свої ряди полиць для цього - і вони стають все більшими та більшими. Спочатку призначені для людей з целіакією, тобто непереносимістю глютену, здорові люди все частіше звертаються до спеціальних продуктів харчування. Але без глютену насправді здоровіше?

Клейковина - це особливий білок, який міститься не тільки в пшениці, але і в інших корінних зернах, таких як жито, овес та спельта. Це добре переноситься здоровими людьми. Лише приблизно у кожної 500-1000-ї людини речовина викликає запалення слизової оболонки кишечника - вона страждає на целіакію.

Клейковинна дієта - це «нісенітниця» для здорових людей

"Безглютенова дієта підходить лише людям з целіакією - особливим метаболічним захворюванням", - говорить Анжела Клаузен, Дієтолог споживчого центру Північного Рейну-Вестфалії. "Ця форма харчування не має сенсу для здорових людей - навіть для схуднення", - сказав експерт.

Німецьке товариство целіакії (DZG) також критично ставиться до ажіотажу навколо спеціальних продуктів. Ширший діапазон обнадійливий, оскільки повсякденне життя людей з целіакією спрощується. сказала прес-секретар DZG Б'янка Маурер. Але незрозуміло, що глютенова дієта стає модною. Тут здорові люди використовують товари для схуднення. Така дієта, яку рекламують голлівудські зірки, такі як Гвінет Пелтроу, є нісенітницею.

Прес-секретар DZG це дратує, бо це поставить хворих на целіакію в сумнівний кут. "У гастрономії та в цілому серед населення вас іноді не сприймають як само собою зрозуміле, оскільки передбачається, що ви дотримуєтесь лише тієї дієти, яка навіть не потрібна". Моурер чітко дає зрозуміти: "Безглютенова дієта не має переваг для здорових людей".

Рідко обходиться без пшениці

Той факт, що так багато людей вживає продукти, що не містять глютену, також бере свій початок у критичних звітах про пшеницю. Такі книги, як "Weizenwampe: чому пшениця робить вас товстим і хворим", американського автора Вільяма Девіса викликають занепокоєння та підсилюють тенденцію. На додаток до целіакії існують і інші форми непереносимості пшениці, такі як рідкісна справжня алергія на пшеницю. У цих випадках безглютенова дієта допомагає лише в обмеженій мірі, оскільки алергію викликає не безпосередньо клейковина, а інші компоненти пшениці.

Однак є люди, у яких було доведено, що целіакії та алергії немає, але вони все ще страждають діареєю або метеоризмом після вживання пшениці. Тоді експерти говорять про чутливість пшениці. З цією малодослідженою непереносимістю часто не потрібно повністю обходитися без пшениці або клейковини. Часто симптоми зникають при зменшенні споживання. За даними Німецького товариства гастроентерології, хвороб травлення та обміну речовин (DGVS), до шести відсотків населення Німеччини страждає на чутливість до пшениці - загалом більше жінок, ніж чоловіків.

Однак навпаки, це означає, що понад 90 відсотків німців можуть без проблем переносити пшеницю.

Продукція, що не містить глютену, дорога і не дуже екологічна

Чи все-таки не може бути корисно вживати менше продуктів з пшениці? "Ні, менше пшениці не має сенсу, але менше білого борошна і більше цільнозернових продуктів", - говорить Анжела Клаузен. Ті, хто вживає кукурудзяні, рисові або гречані продукти, не тільки завантажують на тарілку однакову кількість калорій, але і споживають менше клітковини. Крім того, вони не діють екологічно, оскільки безглютенові зерна в основному вирощуються за кордоном, каже Клаузен.

І останнє, але не менш важливе: спеціальні продукти, що не містять глютену, такі як макарони, хліб чи інша випічка, зазвичай набагато дорожчі за звичайні продукти, виготовлені з пшениці. Якщо ви дійсно хочете постійно уникати глютену, можливо, вам доведеться опустити певні йогурти, соуси та готові продукти. Клаузен: "Послідовно без глютену в першу чергу означає готувати самостійно, а не вживати готових продуктів".

  • Чи потрібні організму вуглеводи?:7 помилкових уявлень про макарони та співпрацю.
  • Повні, але не жирні:15 найкращих засобів для зниження апетиту
  • Втратити вагу:Ці продукти припиняють тягу
  • +++ Здорове харчування +++:Болгарський перець - це маленькі бомби з вітаміном С.
  • Непереносимість глютену:Непереносимість глютену - симптоми діагностики та лікування

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.