Продукти харчування Органічні продукти харчування - Продукти харчування - Суспільство - Знання про планету - Продукти харчування -
Альмут Рерль та Тобіас Ауфмкольк
Терміни "органічний" та "еко" є всюдисущими. Але що вони насправді означають? Що стоїть за органічно вирощеною їжею?
Органічний бум
Цифри свідчать про те, що спостерігається справжній бум органічної їжі. На кінець 2007 року 18 700 органічних фермерів організовували близько 865 000 гектарів землі. Це становило близько 5 відсотків усіх полів та лугів у Німеччині.
Через десять років, наприкінці 2017 року, майже 45 000 органічних фермерів обробляли близько 1,4 мільйона гектарів. Зараз частка загальної площі становить понад вісім відсотків.
Федеральне міністерство продовольства, сільського господарства та захисту споживачів також прогнозує зростання на майбутнє, хоча і менше, ніж у минулому. В основному це пов’язано з тим, що для органічного землеробства не існує нескінченної кількості земель.
Чи здорові харчові продукти?
Багато споживачів цікавляться, чи є органічні продукти кориснішими за традиційно вирощені. Скептицизм широко поширений, найпізніше, коли органічний скандал знову стає очевидним. Звичайні продукти харчування також підлягають суворому контролю. Крім того, органічні продукти часто дорожчі.
Інформаційна служба Федерального міністерства продовольства, сільського господарства та захисту споживачів надає чітку інформацію про це: органічна їжа корисніша. Вони містять менше нітратів, більше поживних речовин і більше підходять для людей, чутливих до алергії.
Біо та довкілля
Але органічне корисне не тільки для вашого здоров’я. Багато споживачів органічної їжі купують їх з екологічної свідомості. Незалежно від того, чи свідомо вони мають справу зі своєю поведінкою споживача чи екологічною свідомістю - споживачів органічних продуктів турбує походження їх їжі.
Оскільки не тільки нижчі залишки в органічній їжі є важливим аргументом для органічного. Стійкість тваринницького та екологічно чистого сільського господарства звільняє ресурси майбутніх поколінь. Багато споживачів органічних продуктів хочуть жити здоровими людьми в здоровому середовищі.
Чим відрізняється органічне?
Органічне означає екологічне сільське господарство та виробництво. Органічне землеробство працює в гармонії з природою. Основна увага приділяється дотриманню та підтриманню природного циклу від ґрунту до рослини.
Мінімальні вказівки щодо органічного землеробства включають відповідне до видів тваринництво, яке відповідає діючій зоні, використанню перевірених сортів та племінних порід, корму з власного господарства чи інших органічних ферм, відсутність терпимості до жорстоких перевезень тварин, відсутність генної інженерії, якщо можливо, регіональний маркетинг, захист підземних вод, управління двома-чотирма полями та відсутність використання штучних добрив чи хімічних пестицидів.
Подальший розвиток їжі також може відбуватися лише з дозволеними інгредієнтами. Тут також заборонена хімія. Зберігання сировини повинно бути екологічно правильним, як і екологічний потік. Ці мінімальні вказівки гарантують мінімум органічних речовин.
Потім окремі печатки ЄС, державних та культурних асоціацій дотримуються власних рекомендацій, які відрізняються між собою за ступенем тяжкості та якості.
Як контролюється?
Органічна їжа та її виробники підлягають регулярному контролю. Незалежні інспекційні органи, які названі та сертифіковані державою, беруть на себе перевірку компаній. Пітер Грош, засновник BSC (Bio Control System), описує процес контролю наступним чином:
"Інспектори мають чіткий план компанії, а також опис діяльності та перелік виробленої продукції. Під час екскурсії компанією вони перевіряють, чи вся сировина та товари, готові до продажу, позначені як органічні. У компанії не повинно бути звичайної сировини. На фермах є уявлення про ліки та стабільну книгу.
Також перевіряються накладні на поставку та сертифікати. Дійсні органічні сертифікати повинні бути у всіх постачальників. Бухгалтерія також перевіряється, а перевірені аудитором цифри щодо закупівлі та продажу перевіряються та перевіряються на достовірність.
Рецепти також перевіряються. Приклад житнього хліба: скільки було продано житнього хліба? Скільки жита в рецепті житнього хліба? Скільки було використано жита? Чи існують рахунки на придбання органічного жита на всю спожиту жито? У випадку сільськогосподарських операцій кількість реалізованої продукції перевіряється на вірогідність щодо оброблюваної площі. Нарешті, власник бізнесу повинен, звичайно, запевнитись, що він надав всю інформацію правдиво ".