Продукти, які підщелачують ваш організм
Принцип, на якому ґрунтується лужна дієта, полягає в тому, що певні продукти виробляють кислоту в організмі через залишкові елементи, що залишаються після їх перетравлення. Негативний вплив кислот на здоров'я можна зменшити, обмеживши споживання продуктів, що викликають кислотність, і збільшивши споживання продуктів, що підщелачують організм.
Переваги лужної дієти підтверджуються все більшою кількістю досліджень. Вони показують, що продукти з лужними властивостями для організму допомагають:
- здоров'я кісток
- зменшення втрати м’язів
- покращення хронічних захворювань, таких як гіпертонія та інсульт
- поліпшення здоров’я серцево-судинної системи
- покращення пам’яті та поліпшення когнітивних навичок
І, мабуть, найкраще в лужних продуктах - це те, що їх легко купити і дуже дешево.
Навіщо обирати ЛУЖНУ ДІЄТУ?
Для людського організму необхідний рівень рН близько 7,4, тобто злегка лужний. Одним з основних способів підтримання рН організмом є нирки. Вони фільтрують надлишки кислот з організму і виводять їх із сечею.
Проблеми виникають, коли ми вживаємо занадто багато продуктів, що утворюють кислоти. Нирки не встигають за виведенням кислих залишків їжі, і кислоти починають накопичуватися в тканинах.
Дослідження показали, що коли рівень кислотності в організмі стає хронічним, це може призвести до ряду захворювань, таких як камені в нирках, низька щільність кісток, деградація м’язів і навіть артрит, діабет і рак.
Доктор Томас Ремер розробив метод розрахунку, який вимірює потенційний кислотний або лужний вплив їжі на організм. Цей показник називається потенційною нирковою кислотою (PRAL) харчового продукту і вимірює кількість кислоти, яку нирки повинні переробити після її споживання.
Було помічено, що при вживанні їжі з високим індексом PRAL рН сечі та слини знижується і вони стають більш кислими, тоді як продукти з більш високим індексом PRAL підвищують рН сечі та слини, роблячи їх більш лужна. Це не ідеальна одиниця виміру, але його можна використовувати як еталон, щоб побачити, наскільки їжа може впливати на організм.
Категорії лужної їжі
Рекомендується, щоб 80% раціону складали лужні продукти, які містяться в перелічених нижче категоріях. Решта 20% можуть бути кислою їжею, але вони повинні бути мінімальними.
Свіжі продукти повинні бути максимально органічними та приготованими. Важливим елементом лужної дієти є отримання організмом достатньої кількості мінеральних речовин, щоб нейтралізувати кислі залишки. Органічні продукти мають вищий харчовий вміст, ніж неорганічні продукти, тому вони є набагато кращим джерелом мінералів.
овочі
Всі овочі лужні. Якщо ви їсте більше овочів, це означає, що ви йдете на правильному шляху з точки зору лужної дієти.
Найкраще вживати їх у менш обробленому вигляді - ідеальними варіантами є сирі або приготовані на пару, смажені або у формі пиріжків (наприклад, морквяний пиріг) - найменш вказані форми споживання.
Усі типи водоростей лужні. Зелень, як шпинат, петрушка, крес-салат, є сильно лужною.
Ця категорія також включає трав'яні чаї та свіжі овочеві соки.
фрукти
Більшість фруктів також лужні, за винятком чорниці, журавлини та сливи. Вони більш кислі.
Фрукти слід їсти в сирому вигляді, оскільки кулінарія руйнує деякі вітаміни, наприклад, вітамін С.
Серед найбільш лужних фруктів - дині, лимони, фініки, інжир та виноград. Свіжі фруктові соки та смузі також корисні.
Навіть яблучний оцет лужний, всупереч очікуванням, оскільки оцет за своєю природою є кислим продуктом. Але якість їжі, яка має бути лужною або кислотною, визначається кількістю кислих залишків, які утворюються при її перетравленні. На організм впливають ці залишкові речовини, а не кислотність продукту.
Горіхи та насіння
Мигдаль, каштани, насіння кунжуту та чіа лужні. Решта олійних культур, як правило, трохи кислотніші. Вони стають більш лужними, якщо гидратировать їх перед споживанням.
Олії волоського горіха та насіння нейтральні, тому їх слід вживати час від часу. До них відноситься мигдальне, соняшникове, ріпакове або кунжутне масло. Масла, як правило, швидко прогіркають, тому найкращі - свіжі, холоднопресовані та необроблені.