Продукти, корисні для людського організму; Лікар.
Адаптація після статті "Ці продукти, які приносять нам користь" з журналу Le point від 22 жовтня 2009 р., no. 1936. Дякую доктору Лорі Бара за допомогу у перекладі та адаптації тексту нижче.
Щодня організм виробляє близько мільйона передракових клітин, і їжа - це те, що перетворює організм на місце, сприятливе або несприятливе для їх розвитку. Молекули протираку, що містяться в певних продуктах харчування, запобігають прогресуванню цих мікроскопічних пухлин до захворювання. Дієта є різновидом профілактичної хіміотерапії без побічних ефектів. Наприклад, японці через свій раціон раку простати страждають удесятеро менше, ніж західні жителі.
Також через дієту інфаркт міокарда рідше зустрічається в Японії, ніж у Європі чи США. Середземноморська дієта - також хороший спосіб зменшити ризик серцевого нападу та рецидивів після інфаркту. Цей тип дієти набагато краще адаптується до наших генів, оскільки набагато ближчий до того, що споживали наші предки 5 мільйонів років тому: овочі, фрукти, бобові, зернові та мало білків тваринного походження. В даний час наші гени повинні адаптуватися до типу промислової дієти, в якій відсутні вітаміни, мінерали та омега3. Повторне навчання їсти означає менше їсти: наприклад, люди з ожирінням мають у 25 разів більший ризик розвитку діабету. Надмірна вага або ожиріння - це не естетична проблема, а метаболічна проблема. Було помічено, що люди з ожирінням з високим рівнем холестерину мають ризик деменції, помножений на сім, і при обстеженні мозку у людей з ожирінням спостерігалися відхилення, характерні для прискореного старіння нейронів.
У кожну мить організм окислюється і утворює вільні радикали, які спричиняють дегенерацію клітин. Одним із засобів стримування цього окислення є споживання їжі, що містить антиоксиданти (особливо овочі), а також зменшення добової калорійності. Це «рецепт» для здоров’я жителів Окінави, Японія, які б’ють рекорд довголіття.
Їжа, яка приносить нам користь.
помідори.
Запобігання: рак, діабет.
Італійці, іспанці та мексиканці, які їдять помідори у помітних кількостях, мають низький рівень раку простати. Це пов’язано з лікопіном томатів, який є пігментом, відповідальним за його червоно-червоний колір, потужним антиоксидантом, який, здається, зменшує до 25-30% ризику розвитку пухлини передміхурової залози за умови, що томати споживають принаймні двічі на тиждень. Нейтралізуючи вільні радикали від ультрафіолетових променів, лікопен сприяє уповільненню старіння шкіри.
Порада: кип’ятіння помідорів з олією (бажано оливковою олією) посилює дію лікопіну та його всмоктування в організмі.
соєвий.
Запобігає: рак, серцево-судинні захворювання, старіння
Японці споживають гори сої - 4 кілограми на людину на рік. Втручаючись у роботу статевих гормонів, ізофлавони, що містяться в сої, зменшують ризик раку молочної залози (але сприяють рецидиву, якщо він уже був наявний).
Бонус: він багатий на вітаміни групи В та Е, корисний для шкіри, волосся та очей та полегшує проблеми менопаузи.
Порада: 50 грамів на день негенетично модифікованої сої, переважна органічна версія. Попередження: соя не є соєю.
водорості.
Запобігання: рак, серцево-судинні захворювання, старіння, діабет.
Вони є найдавнішими рослинами на планеті і багаті фукоїданом, фукоксантином, який спричиняє загибель пухлин молочної залози та інгібує пухлини простати.
Деякі водорості, такі як хмари, містять білок, мінерали та вітамін В12, необхідні для утворення еритроцитів, а також містять корисні для мозку омега-3 жирні кислоти та зменшують ризик серцевих захворювань. Інші водорості, такі як комбу, наполовину солоні, наполовину солодкі, уповільнюють старіння завдяки антиоксидантам.
Порада: багаті білком та залізом морські водорості з ароматом фундука можуть успішно замінити м’ясо, а водорості вакаме - молоко, оскільки вони містять у 13 разів більше кальцію.
Гриби.
Попередити рак
Завдяки полісахаридам, які вони містять, він стимулює імунну систему, що веде до зростання білих кров’яних клітин, що запобігає розвитку ракових клітин. Вони також можуть знизити ризик раку шлунка до 50% і знизити рівень естрогену, пов’язаний з гормонозалежними пухлинами, такими як рак молочної залози.
Бонус: вони містять багато білків і низьку калорійність
Порада: щоб скористатися цими властивостями грибів досить споживати 100 грамів на день.
Сушені бобові: горох, сочевиця, сушена квасоля
Запобігання: рак, серцево-судинні захворювання, діабет, старіння
Не випадково ці бобові культури разом із злаковими є одними з перших схилів, які обробляє людина. Вони надзвичайно багаті клітковиною, антиоксидантами та мінералами та пов’язані зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань та колоректального раку. Регулярне вживання сушених бобових також відіграє певну роль у профілактиці діабету та у профілактиці старіння шкіри.
Бонус: для вагітних жінок це дуже хороше джерело фолієвої кислоти, необхідне для виробництва генетичного матеріалу плода.
Порада: поєднуйте із злаками, щоб їх було легше засвоювати.
Капуста (цвітна капуста, брюссельська капуста, брокколі, крес-салат)
Запобігання: рак, серцево-судинні захворювання, старіння.
Вирощувані понад шість тисяч років, ці овочі вважаються протипухлинною їжею завдяки містяться в них поліфенолам та глюкозинолятам і які перешкоджають перетворенню мікропухлин у злоякісні пухлини. Знизити ризик раку шлунка, товстої кишки, прямої кишки, легенів (на 30%), сечового міхура на 50%, простати на 50% та ризику раку молочної залози на 40%.
Брокколі покращує роботу серцевого м’яза і знижує "поганий" холестерин (ЛПНЩ-холестерин) у крові, збільшуючи значення "хорошого" холестерину в крові (ЛПВЩ-холестерин). Багаті антиоксидантами, хрестоцвіті також уповільнюють процеси старіння шкіри.
Порада: споживайте 5 разів на тиждень, готуючи на пару або в китайських сковородах вок. Киплячи, вони втрачають близько 75% своїх протипухлинних засобів.
морква
Запобігає: рак, старіння
Він має протизапальні та протиракові переваги, багатий на каротиноїди - молекули, які заважають виробленню вільних радикалів і дозволяють боротися зі старінням шкіри, що робить її менш чутливою до дії ультрафіолетових променів.
Фалькаринол - природний пестицид, який містить морква і допомагає запобігти раку. Незважаючи на свій солодкуватий смак, морква не призводить до раптового підвищення рівня цукру в крові (її глікемічний індекс зростає лише при варінні).
Бонус: багатий клітковиною, покращує кишковий транзит.
Чимен, петрушка, коріандр, кмин, селера, аніс, пастернак
Запобігання: рак
Ще в сьомому столітті апіацеї були серед рослин, які вирощували в монастирях. Їх роль - сильний протираковий засіб, здатний зупинити ріст пухлин і створити несприятливе середовище для їх розповсюдження. Кмин і петрушка показали свою ефективність проти раку молочної залози, товстої кишки, легенів, простати.
Порада: замініть сіль у продуктах ці смакові спеції.
Крупи та хліб з непросіяного борошна
Запобігти: діабет
На відміну від білого хліба та промислових злаків, які найчастіше є надто рафінованими, необроблені зернові продукти містять мало вуглеводів, які призводять до високого рівня цукру в крові, відповідального за діабет. Глікемічний індекс білого хліба становить 85, а хліба з цільного борошна - 50.
Бонус: швидко встановлений ефект ситості, що змушує нас менше їсти.
Зелений чай
Запобігає: рак, хвороба Альцгеймера, серцево-судинні захворювання.
"Шостий змушує мене почуватися безсмертним", - писав поет Лу Тун за 800 років до Христа. Це була шоста чаша зеленого чаю, яку він вживав щодня. Саме їжа містить найбільше протипухлинних молекул. Його листя містять катехінові компоненти, які голодують ракові клітини і не дають їм утворювати кровоносну мережу, з якої вони харчуються. Щоденне вживання зеленого чаю знижує ризик розвитку мікропухлин міхура та передміхурової залози та ризик розвитку раку прямої кишки на 57%. Може допомогти запобігти хворобі Альцгеймера, ішемічній хворобі серця та інсульту.
Порада: 3 чашки на день, бажано японський зелений чай, набагато багатший протираковими клітинами. Готувати настій 10 хвилин. Обережно: молоко нейтралізує дію!
Насіння льону
Запобігання: рак, серцево-судинні захворювання, хвороба Альцгеймера
Дуже багаті жирними кислотами омега-3 - єдині, хто здатний відновити в організмі життєво важливий баланс між омега-3 та омега-6, які надмірно надходять нам через промислову їжу. Завдяки протизапальній дії насіння льону можуть запобігти хворобі Альцгеймера. Вони також можуть допомогти уповільнити ріст пухлин передміхурової залози.
Порада: одна чайна ложка лляного насіння або лляної олії на день (можна запобігти окисленню в холодильнику).
Куркума
Запобігає: рак, серцево-судинні захворювання, старіння, діабет, хвороба Альцгеймера
З’явився за 3000 років до Христа в сирійських медичних трактатах. В даний час він використовується традиційними китайськими, тибетськими та ісламськими лікарями, що може пояснити низький відсоток раку шлунка, кишечника, шкіри, печінки, грудей, яєчників та лейкемії серед населення в цих районах. Запальна дія на серцево-судинну систему зменшує ризик інсульту та проблем із серцем. Це діє, зменшуючи надлишок цукру в крові та полегшуючи розлади, які він викликає у діабетиків. Поліфеноли, що містяться в ній, виконують нейропротекторну роль.
Бонус: полегшує проблеми з травленням, артрит та проблеми з печінкою.
Порада: перець потенціює свою дію.
Кориця
Запобігає: серцево-судинні захворювання, діабет
Запобігає ризику діабету, оскільки покращує толерантність до глюкози в організмі та захищає стінки судин від пошкоджень, спричинених надлишком цукру.
Знижує ризик серцево-судинних захворювань і уповільнює старіння та втрату еластичності судин.
Бонус: джерело енергії для м’язів
імбир
Запобігає: рак
Це вбивця ракових пухлин і грізний протизапальний засіб. Це всюдисущий корінь у китайській та індійській фармакопеї.
Це сприяє травленню і тонусу і є хорошим засобом проти нудоти.
Бонус: хороший афродизіак
Порада: якщо його змішувати з куркумою, щоб посилити її ефект.
часник
Запобігає: рак, серцево-судинні захворювання
Захищає від канцерогенів, які утворюються, наприклад, на перепеченому м'ясі, і запобігає розмноженню метастазів у крові, шлунку, товстій кишці, стравоході, простаті та грудях. Це союзник серця, оскільки він знижує рівень холестерину в крові та знижує артеріальний тиск. Багатий селеном стимулює імунну систему.
Бонус: запобігає розладу травлення та запорам. Це також антисептик, антибактеріальний та сечогінний засіб.
Порада: зварений або подрібнений в олії (краще оливки) часник краще засвоюється організмом.
Смакові трави (орегано, базилік, розмарин, чебрець)
Запобігання: рак, серцево-судинні захворювання, діабет
Ці трави не тільки втручаються в арматуру барбекю, вони також є протипухлинними засобами. Чебрець захищає серцево-судинну систему та уповільнює старіння та втрату еластичності судин, зменшуючи та ризикуючи діабет.
Бонус: чебрець також є антисептиком.
Арахіс, мигдаль, горіхи
Запобігання: рак
Вони дуже багаті омега-3 кислотами, вони корисні для мозку, артерій та серця. Кілька досліджень показали, що жменька горіхів на день зменшить ризик серцево-судинних захворювань приблизно на 30%. Ці продукти також допомагають накопичувати відкладення селену, що уповільнює старіння шкіри.
Бонус: вони корисні для здоров’я волосся - просто подивіться на хутро білок.
йогурт
Запобігає: рак, серцево-судинні захворювання
Ці властивості мають особливо ферментований йогурт, збите молоко та кефір.
На початку 20 століття Елі Метчніков отримав Нобелівську премію з медицини за відкриття пробіотиків. Йогурти з біфідобактеріями або лактобактеріями містять бактерії, які покращують флору кишечника, перешкоджають розмноженню патогенних мікробів і знижують рівень шкідливого холестерину (холестерин ЛПНЩ). Після певних досліджень вони отримали корисні властивості для імунної системи. Увага: щоденне споживання тваринами сприяє ожирінню.
Порада: добре їсти з цибулею, помідорами або бананами, які посилюють їх вплив на кишкову флору. Уникайте цукрових йогуртів.
Бонус: запобігає діареї, урогенітальним інфекціям та остеопорозу.
Екзотичні фрукти (гранат, манго, ківі, ананас)
Запобігання: рак, старіння
Гранат має антиоксидантну та протизапальну активність проти раку простати: він уповільнює ріст пухлини, зменшує проліферацію та зменшує ризик рецидивів. Манго багате на бета-каротин, який відповідає за колір фруктів, і дуже корисний для здоров'я шкіри. Вони багаті вітамінами та мінералами, особливо ківі, який містить велику кількість вітаміну С та Е.
Порада: один день
Бонус: вони корисні для тонусу, зору та імунітету. Ананас ніколи не спалював жир, але це полегшує травлення.
Червоні фрукти (полуниця, полуниця, ожина, чорниця, журавлина, смородина)
Запобігання: рак
Їх також називають"Суперфрукти", оскільки вони містять 3 типи поліфенолів з антиоксидантною силою, здатних блокувати ріст великої кількості ракових клітин.
Бонус: чорна смородина також є діуретиками, допомагає лікувати проблеми кровообігу та запобігає глаукомі та катаракті.
Полуниця має протидіарейні властивості, а журавлина запобігає інфекціям сечовивідних шляхів.
Порада: вони можуть замерзнути, їх протипухлинні молекули витримують надзвичайно низькі температури.
Чорний шоколад
Запобігає: серцево-судинні захворювання
Какао-паста - одна з продуктів, яка містить найбільше антиоксидантів. Поліфеноли, що входять до його складу, змушують артерії розширюватися та покращують кровообіг і тим самим запобігають ризику високого кров'яного тиску та серцево-судинних захворювань.
Бонус: магній, який він містить, корисний для м’язів, а також союзник проти стресу.
Порада: 2 квадрати 70% вмісту какао на день. Уникайте молочного шоколаду, оскільки молочні білки перешкоджають всмоктуванню антиоксидантів у кишечнику.
Оливкова олія
Запобігає: рак, хвороба Альцгеймера, старіння
Усі дослідження показують, що середземноморська дієта знижує ризик серцево-судинних захворювань та хвороби Альцгеймера. Основним продуктом харчування цього типу є оливкова олія, яка однаковою мірою бере участь у профілактиці раку товстої кишки та передміхурової залози (ризик нижчий на 32%). Його поліфеноли захищають шкіру від окисного стресу, який атакує клітини.
Бонус: сприяє кишковому транзиту.
Жирна риба (сардини, скумбрія, тунець, лосось)
Запобігає: рак, серцево-судинні захворювання, діабет, хвороба Альцгеймера, старіння
Він багатий омега-3 жирними кислотами - це «розумні» жири, які відіграють вирішальну роль у функціонуванні мозку та сітківки. Омега 3 знижує рівень "поганого" холестерину в крові (ЛПНЩ-холестерин), регулює частоту серцевих скорочень і рівень глюкози, володіючи протизапальними властивостями, що знижує до 50% ризик розвитку раку молочної залози простата, яєчники). Лосось і тунець також багаті на вітамін D - життєво важливий для організму і покращує рівень виживання людей з раком молочної залози, зменшуючи вдвічі ризик рецидиву.
Регулярне вживання знизить ризик хвороби Альцгеймера на 35%, а селен і вітамін В12, що містяться в цих рибах, уповільнюють старіння шкіри.
Порада: 2 або 3 рази на тиждень.
Цитрусові (апельсин, мандарин, грейпфрут)
Попередити рак
Їх протиракові сполуки (монотерпени та флавонони) блокують ріст пухлин, особливо в травному тракті (стравохід, шлунок, губи), що зменшить ризик цих видів раку на 40-50%.
Грейпфрут продовжує життя цих протипухлинних молекул у крові.
Бонус: вони дуже багаті вітаміном С і А, корисно для тонусу, зору та імунітету.
Порада: споживані разом, цитрусові збільшують свій ефект.
червоне вино.
Запобігає: серцево-судинні захворювання, хвороба Альцгеймера
Через багатий вміст поліфенолів червоне вино (не той зфунт) є однією з найкорисніших продуктів харчування.
Ресвератрол, зокрема, зменшує утворення бляшок атероми, які можуть закупорити судини.
Крім того, ревератрол може допомогти запобігти ризику хвороби Альцгеймера.
Порада: віддайте перевагу органічному червоному вину, щоб уникати пестицидів. Не вживайте більше однієї склянки на день.
Адаптація після статті "Ці продукти, які приносять нам користь" з журналу Le point від 22 жовтня 2009 р., no. 1936. Дякую доктору Лорі Бара за допомогу у перекладі та редагуванні тексту.