Продукти з низьким вмістом натрію ... - Bio Linéaires - професійний журнал для органічних точок продажу,
Поділіться цією статтею
Деякі дієти, які встановлює лікуючий лікар або фахівець, вимагають різкого зменшення споживання натрію. Для цього у вашому розпорядженні продукти "без додавання солі" або "з зменшеною кількістю солі".
Сіль і натрій, про що ми говоримо ?
Нагадуємо, сіль необхідна для нормального функціонування організму, а отже і для життя. Тільки, це потрібно, але не надто! Насправді середнє щоденне споживання француза становить 8-9 грамів на день, тоді як 5 грамів було б більш ніж достатньо, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я.
Кухонна сіль майже повністю складається з хлориду натрію (NaCl).
Кожен грам солі забезпечує 400 мг чистого натрію (Na). Щодня слід вживати максимум 2 грами натрію або 5 грамів солі.
Для чого потрібна сіль ?
Натрій допомагає добре розподіляти воду в організмі та регулювання артеріального тиску та об’єму. Це дуже важливо для правильного скорочення м’язів і серця, для надходження нервових імпульсів.
Які ризики надмірного споживання солі ?
Занадто велике споживання солі визнано одним із факторів ризик високого кров'яного тиску та серцево-судинних захворювань. Це також посилює інші доброякісні (затримка води) або серйозні (рак шлунка) патології.
Надлишок може також сприяти виведенню з сечі кальцію, що спричиняє остеопороз, спричиняючи ослаблення кісток і, отже, переломи.
Де ми знаходимо сіль ?
Є два джерела:
-
«Видима» сіль, додана під час варіння (крупна сіль) або за столом (дрібна сіль), і яка представляє лише незначну частину споживаної солі;
"Прихована" сіль, яка природно міститься у продуктах або додається під час їх виготовлення. Це головне джерело солі в раціоні (80%). Він міститься у: хлібі та сухарах, м’ясному м’ясо, приправах та соусах, готових стравах, сирах, супах та супах, а також у кішах та піці.
Робіть ставку на продукти з низьким вмістом натрію
Незалежно від того, чи зменшується споживання натрію з медичної точки зору при високому кров’яному тиску, серцевій або нирковій недостатності, кортикостероїдній терапії ... або ваші клієнти просто хочуть обмежити споживання натрію, ви можете порекомендувати будь-який продукт, який заявляє претензії.
знати
Сіль = Натрій Х 2.5
1 г солі = 0,4 г натрію
Чотири харчові вимоги
"НИЗКИЙ НАТРІЙ АБО СОЛЬ"
Продукт не містить більше 0,12 г натрію або еквіваленту солі (0,3 г) на 100 г або 100 мл.
Для вод, відмінних від природних мінеральних вод, це значення не повинно перевищувати 2 мг натрію на 100 мл.
"ДУЖЕ НИЗКИЙ НАТРІЙ АБО СОЛЬ"
Продукт не містить більше 0,04 г натрію або еквіваленту солі (0,1 г) на 100 г або 100 мл.
Забороняється використовувати цю заяву для природних мінеральних вод та інших вод.
"БЕЗ НАТРІЮ АБО СОЛІ"
Продукт не містить більше 0,005 г натрію або еквіваленту солі (0,01 г) на 100 г.
"ЗНИЖЕНО В НАТРІЮ" - "ЗНИЖЕНО В СОЛІ"
Така заява може бути висловлена лише в тому випадку, якщо зменшення цього вмісту становить щонайменше 25% порівняно з аналогічним продуктом.
Примітка: У разі продуктів харчування, які є бідними від природи, дуже бідними або позбавленими натрію, термін "природним шляхом" може бути використаний як прислівник у цих твердженнях.
Заява про стан здоров'я
"Зменшення споживання натрію допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск". Ця заява щодо здоров'я може застосовуватися лише для харчових продуктів, вміст натрію або солі яких є щонайменше низьким у значенні формули "низький вміст натрію або солі" або знижений у значенні твердження "знижений вміст солі". Натрію або солі ".
Доступні продукти з низьким вмістом натрію
- Варені страви, томатні соуси, овочі та бобові
- Рибні консерви (сардини, скумбрія, тунець, печінка тріски тощо)
- Сухарі (пшеничні або гречані), рисові коржі, тости,
- Кубічні бульйони (овочі, яловичина тощо)
- Чіпси, суміші аперитивів
- Супи в пакетиках
- Терени
- Печиво
- Гірчиця, майонез
- Сіль без натрію (у вигляді хлористого калію та хлористого магнію, змішана з травами, водоростями та овочами).
Анжеліка Гульберт
Дієтолог