Продуктовий магазин телевізор
ЧАС ВІДМОВЛЕННЯ
Середа 19:30
ПОВТОРНА ВІДМОВА
Субота 05:30
Неділя 14:00
Ви повинні знати, що цей зеленуватий мікроб містить більше ферментів та сполук сірки, ніж решта стручка. Коли часник розрізають, ці сполуки, які зазвичай відокремлюються, взаємодіють разом і виробляють аліцин - сильну ароматну молекулу гіркого смаку, відповідальну за типовий часниковий аромат.
Але чи це впливає на смак страв? Американський журнал Cook's Illustrated сліпо порівнював часник і оливкову олію часник і макарони, виготовлені з цілим або знерослим часником. Дегустатори помітили різницю: версії, приготовані з цілим часником, мали більш виражений гіркий і гіркий смак.
Що стосується травлення, наявність мікроба не змінює процес. Швидше відрижка, яка виникає після їжі, була б більш ароматною, оскільки пророщений часник виробляє більше алліцину.
- Часникові зародки -
Ви запитали нас, чи слід видаляти зародки з часникових зубчиків, щоб зменшити гіркоту та полегшити травлення.
Ви повинні знати, що цей зеленуватий мікроб містить більше ферментів та сполук сірки, ніж решта стручка. Коли часник ріжеться, ці сполуки, які зазвичай відокремлюються, взаємодіють і утворюють алліцин - дуже ароматну молекулу гіркого смаку, відповідальну за типовий часниковий смак.
Але чи це впливає на смак страв? Американський журнал Cook's Illustrated сліпо порівнював часник і оливкову олію часник і макарони, виготовлені з цілим або знерослим часником. Дегустатори помітили різницю: версії, приготовані з цілим часником, мали більш виражений гіркий і гіркий смак.
Що стосується травлення, наявність мікроба не змінює процес. Швидше відрижка, яка виникає після їжі, була б більш ароматною, оскільки пророщений часник виробляє більше алліцину.