Проект без цукру - Die; Правило 5%; І якого цукру насправді уникають Проект Здоровий спосіб життя
В одному з останніх дописів я вже повідомляв про звіт RTL на Extra, в якому редактор розповів про свій експеримент «без цукру». В результаті не тільки сервер блогу "впав", а й поспіх до мого проекту: група Facebook без цукру була і є надзвичайно високою.
За останні кілька тижнів з’ясувалося, що два моменти, зокрема, спричинили невизначеність - „правило 5%” та питання, якого цукру насправді уникають. Оскільки одні і ті ж питання задаються знову і знову, я хотів би коротко звернутися до них на цьому етапі, щоб надати роз'яснення.
"Правило 5%"
Редактор RTL розповів нам про так зване "правило 5%" щодо її відмови від цукру. Передумовою цього правила є переглянуті рекомендації щодо споживання цукру, опубліковані Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) на початку 2015 року: Якщо ми хочемо жити здоровим, ми повинні Скоротіть споживання цукру до 5% від загальної кількості енергії (раніше це було 10%). Це стосується доданих, так званих "безкоштовних" цукрів, наприклад, у формі побутового цукру або промислово виробленої фруктози (наприклад, "фруктозо-глюкозний сироп"), які "додають у їжу виробник, кухар або споживач, а також, природно, в мед, Цукор, що містить сиропи, фруктові соки та концентрати фруктових соків. Керівництво ВООЗ не стосується цукрів, які природно містяться у свіжих фруктах та овочах чи молоці, оскільки немає жодних доказів несприятливих наслідків для здоров’я при їх вживанні ".
З цього випливає рекомендація забезпечити, щоб харчові продукти містили максимум 5% цукру - оскільки це автоматично залишається нижче 5% цукру, рекомендованого ВООЗ, на основі загальної кількості енергії.
Твердження про те, що ми маємо їсти максимум 25 грамів цукру на день, що відповідає приблизно шести чайним ложкам, викликає тут плутанину знову і знову. В принципі, таке обмеження також бажане, але тут знову і знову (у звіті RTL, як і в інших звітах) абсолютні цифри та заявлений відсоток були дико поєднані, що ускладнило розуміння правила. Тому що залежно від того, що і скільки ви їсте, ви, звичайно, можете швидко отримати понад 25 г доданого цукру, навіть якщо переконаєтесь, що в їжі міститься максимум 5% цукру.
По суті, це «правило 5%», безумовно, є гарним вступом до дієти без цукру. Для багатьох, хто раніше харчувався з високим вмістом цукру, це стане серйозною зміною та викликом. Тим не менше, я також розглядаю це правило критично. Оскільки доданий цукор лише частково видаляється з повсякденної їжі, але не повністю. Хоча ви насправді хочете обійтися без цукру, задні двері залишаються відкритими - що було б для мене особисто занадто великим.
Не зрозумійте мене неправильно: я іноді сам їм торт або шоколад. Але тоді це свідомий виняток, і мені це подобається. Тоді я розумію, що він містить цукор. Але якби я «лише» переконався, що вміст цукру не перевищував 5% при виборі своєї повсякденної їжі, я б все одно їв доданий та «прихований цукор». Я вважаю за краще готувати полуничний йогурт самостійно (йогурт-пюре і полуниця) і знаю, що крім лактози та фруктози немає інших доданих цукрів.
Для деяких навіть обмеження максимум на 5% цукру може бути великою зміною - особливо коли ви починаєте мати справу з дієтою без цукру і раптом виявляєте, де всюди є цукор. Однак для мене найкращим рішенням є переконатися, що до продуктів, які я їжу щодня, не додано жодного цукру. Я хочу усунути ці цукрові пастки - так, як передбачає концепція чистого харчування. І коли я відчуваю щось солодке, я з’їдаю це свідомо - але без необхідності продовжувати додавати цукор до їжі щодня (навіть якщо це не більше 5%).
На початку, однак, завжди доцільно залишити винятки (як я вже лікував себе), оскільки це лише ускладнює відмову від цукру - і тоді ви швидко проскакуєте "від одного винятку до наступного", - але я радий звернутися до цього Повторіть деінде, якщо вам цікаво.
Якого цукру насправді уникають?
Цей пункт також спричинив неодноразові дискусії протягом останніх кількох днів та тижнів. Наприклад, ідеї для сніданку з фруктами демонстрували у групі Facebook або овочі смажили з бальзамічним оцтом та медом та позначали як без цукру - що деякі люди абсолютно не могли зрозуміти.
Тут я повертаюся трохи назад, до початку мого "Проекту: Без цукру", який, зрештою, був відправною точкою для публікацій на цій сторінці та пусковим механізмом для групи Facebook. Моєю особистою "проблемою" був не сироп агави, мед, цукор з кокосового цвіту тощо - тому ніяких альтернатив цукру немає. Тому що я додаю їх до їжі (якщо взагалі) і сам визначаю дозування. Звичайно, є також солодощі з альтернативами цукру, але я рідко їх їм. Підсолоджувачі також ніколи не були моєю проблемою - я використовував їх лише короткий час у молодості, але не робив цього протягом століть. Я також ніколи не вживав цукрові спирти, такі як ксиліт, еритрит тощо.
Моєю "проблемою" був промисловий або побутовий цукор. Цукор, який додається майже до кожної обробленої їжі, а також використовується в ресторанах. Тому спочатку «Проект: Без цукру» в першу чергу стосувався обходу без промислового або побутового цукру.
Водночас я з самого початку сказав, що кожен повинен сам вирішити, наскільки суворо йому слід інтерпретувати проект для себе. Звичайно, якщо хтось споживає щотижня половину пляшки сиропу агави, має сенс і це відрізати. При 1 столовій ложці на місяць це знову виглядає інакше.
До речі: я не прихильник назавжди виключати фруктозу у вигляді фруктів зі свого раціону, оскільки вона містить цукор. Звичайно, це виглядає з промисловою фруктозою (ізоглюкоза, ГФУ, кукурудзяний сироп ...). Це обов’язково слід вилучити з меню, оскільки воно дуже шкідливе для здоров’я. Незабаром я знову напишу про це детально.
Я сподіваюся, що мені вдалося пролити світло на темряву. Якщо у вас виникли запитання, сміливо пишіть їх у коментарях.
Ви також можете знайти більше інформації у розділі поширених запитань "Проект: Без цукру".