Проект Важливість вітамінів в організмі
Це проекту частує Значення вітамінів в організмі. Нижче ви можете побачити зміст та витяг з документа (приблизно 2 сторінки).
Архів містить 1 файл docx de 23 сторінки .
Викладач-керівник/Представлено вчителю: Тиселіта Анамарія
Ми рекомендуємо вам уважно ознайомитися з наданим витягом, вмістом та зображеннями, і якщо це саме те, що вам потрібно для вашої документації, ви можете завантажити його. Вам це просто потрібно 5 балів.
зміст
Аргумент .4
Розділ I
1.1 Загальні поняття про вітаміни .5
1.2 Класифікація вітамінів.6
1.2.1 Водорозчинні вітаміни .9
1.2.2 Жиророзчинні вітаміни .12
Розділ II
2.1 Вітаміни в раціоні. 15
2.2 Потреба у вітамінах та їх джерело
Висновок. 24
Бібліографія 25
Витяг з документа
Термін вітамін використовується для опису конкретної органічної сполуки, яка потрібна організму, але не може виробляти самостійно. В основному вітаміни служать каталізаторами певних реакцій у нашому організмі.
Якщо ці каталізатори відсутні, як у випадку авітамінозу, нормальні функції організму перестають функціонувати належним чином, і, отже, збільшується ризик розвитку захворювань.
Вітаміни можна приймати здебільшого з раціону, але бувають і особливі ситуації, такі як вітаміни К і D. Наприклад, вітамін К виробляється організмом в особливих умовах, точніше деякими бактеріями, що знаходяться в кишечнику, а вітамін D має потрібна невелика «допомога» від сонячних променів, щоб дійти до тіла.
Вітаміни - це органічні сполуки, присутні в невеликих кількостях у продуктах тваринного та рослинного походження і які необхідні для виживання організму. Вітаміни (більшість з них, за винятком вітаміну D3) не можуть синтезуватися людським організмом. З цієї причини дуже важливо, щоб вітаміни були присутніми в достатній кількості в нашій їжі, інакше ми повинні доповнити свій раціон харчовими добавками. Назва вітаміни їм дав польський хімік К. Функ, який відкрив тіамін (вітамін В1).
В даний час ми знаємо близько 20 важливих у харчовому відношенні вітамінів, які доповнюють позитивні дії один одного. Їх ім'я позначається великими літерами алфавіту (і в деяких з них індексом) або використовуються хімічні назви, наприклад, ретинол замість вітаміну А, піридоксин замість вітаміну В6, фолієва кислота замість вітаміну В9 або кислота аскорбінова замість вітаміну С.
Оскільки вітаміни діють, доповнюючи один одного. Незбалансоване споживання або незбалансований рівень вітамінів - коли вітаміни перебувають в іншому співвідношенні - може спричинити порушення обміну речовин, порушення всмоктування інших вітамінів, мінералів або інших важливих поживних речовин.
У натуральних продуктах різні типи вітаміну В ніколи не зустрічаються окремо, лише у формі комплексу. У природі вітамін В присутній у цій формі мільйони років. Його різні типи працюють разом, щоб розвинути вплив на кожну стадію метаболізму. З цієї причини немає сенсу купувати в аптеці, наприклад, вітамін В6, для лікування будь-якої хвороби, оскільки це не дасть ефекту. Але якщо препарат містить повний спектр вітамінного комплексу групи В, їх ефект буде дивовижним. На додаток до нервової системи, найбільший вплив відбувається на м’язи, травну систему, шкіру, волосся, очі та печінку.
Винятки існують лише в особливих ситуаціях, у разі хвороби, коли лікар призначає лише один вид вітаміну В. У цьому випадку необхідно дотримуватися вказівок лікаря.
Рекомендована добова норма (RDA) - це передбачувана кількість вітамінів, необхідних для росту та розвитку здорової дитини та запобігання дефіциту мікроелементів. Іншими словами, RDA - це практично та кількість, яка запобігає захворюванню, спричиненому авітамінозом у здорової людини. Однак ця доза не обов'язково дорівнює оптимальній кількості. Для того, щоб визначити оптимальну кількість, крім конкретних, індивідуальних потреб, ми повинні враховувати й інші обставини. Це порушення обміну речовин, значні стреси, різні захворювання.
1.1 Загальні поняття про
Вітаміни - це органічні хімічні речовини, необхідні в невеликих кількостях, щоб організм був здоровим. Більшість вітамінів організм не може синтезувати, тому їх потрібно отримувати з їжею. Термін вітаміни не включає інші необхідні поживні речовини, такі як мінерали, незамінні жирні кислоти або незамінні амінокислоти.
Вітамінні добавки широко поширені сьогодні. Багато продуктів додають вітаміни на додаток до того, що вони спочатку містяться в процесі виробництва. Однією з проблем вітамінних добавок є те, що багато з них значно підвищують апетит.
Сьогодні ожиріння є серйозною проблемою, і добавки вітамінів можуть створити або посилити його. Є люди, які страждають ожирінням через добавки вітамінів у дитинстві чи підлітковому віці.
Термін вітамін вперше був використаний польським біохіміком Казимиром Функ у 1912 р. Vita, латиною, означає життя, а суфікс -амін означає аміни; на той час вважалося, що всі вітаміни - це аміни. Але зараз відомо, що це не так.
Важливість вживання певних продуктів для підтримки здоров’я була визнана задовго до того, як були визначені вітаміни. Стародавні єгиптяни знали, що якщо вони нагодують пацієнта печінкою, він вилікується від нічної сліпоти, яка, як відомо, тепер спричинена дефіцитом вітаміну А.
У 1747 році шотландський хірург Джеймс Лінд виявив, що цитрусові фрукти та їх препарати запобігають цингу - смертельну хворобу, при якій колаген не утворюється належним чином і характеризується повільним загоєнням, кровоточивістю ясен і гострим болем.
У 1753 році Лінд опублікувала «Трактат про цингу». Однак його відкриття не було прийнято одностайно. Наприклад, в експедиціях Королівського флоту 19 століття вважалося, що цинзі запобігають хороша гігієна корабля, регулярні фізичні вправи та підтримка високого морального стану екіпажу, а не дієта на основі свіжої їжі, тому ці експедиції продовжувались бути скомпрометованою цингою. У той час, коли Роберт Сокол Скотт здійснив дві експедиції в Антарктиду на початку ХХ століття, загальновизнаною медичною теорією було те, що цинга була спричинена забрудненими консервами.
У 1881 році російський хірург Микола Лунін годував мишей штучною сумішшю всіх відомих на той час складових молока, а саме білків, жирів, вуглеводів і солей. Вони загинули, тоді як миші, які харчувалися натуральним молоком, розвивалися нормально. Він дійшов висновку, що "така натуральна їжа, як молоко, повинна, крім відомих основних інгредієнтів, містити невелику кількість невідомих речовин, необхідних для життя".
Висновок, зроблений ним, був відкинутий іншими дослідниками, які не змогли відтворити результати його експериментів. Одна відмінність полягала в тому, що він вживав звичайний цукор (сахарозу), тоді як інші дослідники вживали молочний цукор (лактозу), який все ще містив кількість вітаміну В.