Професійне навчання Приготування їжі з рослин для громад (розплідники, їдальні, лікарні)
ЦІЛІ НАВЧАННЯ
Цей тренінг має на меті ознайомити учасників із "суттю" здорової та збалансованої вегетаріанської кухні відповідно до нового закону EGALIM
Тривалість та час навчання
1 до 2 днів по 7 годин
Громадськість та передумови
Необхідний рівень : Умійте готувати
Цільова аудиторія: Громади, фірмовий ресторан, їдальні, ясла, школи, дитячі садки, розважальні центри, денні центри, лікарні, клініки ...
виховні цілі
- Цей тренінг має на меті познайомити вас з вегетаріанською кухнею із застосуванням закону EGALIM
- Зрозуміти харчові основи цього типу дієти, щоб мати змогу легко створювати збалансоване меню
- Щоб зрозуміти, як апетитно та економно готувати рослинні білки, щоб мати можливість створити відповідне меню
- Щоб зрозуміти, як замінити при приготуванні їжі інгредієнти, які зазвичай використовуються в традиційній кулінарії (м’ясо та холодне м’ясо, риба, молочні продукти, яйця тощо)
- Відкрийте для себе конкретні продукти та знайте, як ними користуватися
- Виявити перевірені та затверджені рецепти, спеціально розроблені для громад
- Знати, як економно готувати «органічні» інгредієнти, а також мати можливість збалансувати свій бюджет
Методи та засоби навчання
- Теоретичне введення до рослинних білків, де їх знайти та як їх поєднати.
- Питання та відповіді між тренером та учасниками
- Презентація інгредієнтів
- Промоція різних бобових культур у всіх їх видах
- Практичні випадки, склавши кілька рецептів з кухарями, їх умовами та інструментами виробництва.
- Демонстрації та дегустації
Освітні ресурси
Буклет з рецептами приготування
Технічні засоби, що вимагаються внутрішньо
- Навчальна кухня
- Кухонне обладнання та інгредієнти, необхідні для складання рецептів
(Використовуються інгредієнти, як правило, з органічного землеробства, свіжі та натуральні)
Тренер викладає вже багато років, має сертифікат CEFI (сертифікат про майстерність для незалежних тренерів) та написав кілька навчальних книг з цього питання:
- Рецепти для гурманів для чутливих людей (без глютену, молоко, яйця) - Зроблено професором Х. Жою - Éditions Guy Trédaniel
- Рецепти для гурманів без клейковини, без молока, без яєць, 100% рослинні (керівництво, яке допоможе вам змінити свій раціон) - Éditions Guy Trédaniel
- Святкові рецепти без глютену, яєчного молока, 100% рослинного - Видання Гая Треданіеля
- Детокс для гурманів (Посібник із самоочищення та збереження здоров’я за допомогою їжі) - без глютену, без молока, без яєць, 100% овочів, без додавання цукру, без холестерину - Створено доктором Мішелем Лаллементом
- Я тестую дієту без глютену - Видання: Alysse
Прилади оцінки під час навчання
Навчання чергується між теоретичним внеском та практичним застосуванням. Оцінка проводиться щодня, пропонуючи учням скласти велику кількість рецептів, які потім дегустуються та оцінюються разом
Механізми оцінки після тренінгу
- Постійно протягом навчання, складаючи рецепти
- Анкета гарячого задоволення
Навчальний маршрут
День 1 - з 9:00 до 16:00 безперервно (7:00)
Основи приготування овочів 1
знати, як замінити тваринні білки (м’ясо, риба, яйця, молочні продукти тощо)
Зернові, бобові та олійні культури
Теоретична частина: iнітування до рослинних білків
- Знайте, де знайти рослинні білки, незамінні амінокислоти, різницю з білками тваринного походження, джерела, переваги, недоліки, рекомендовані асоціації.
- Чому вегетаріанець?: вплив цього вибору способу життя на навколишнє середовище
- Презентація продуктів та конкретних інгредієнтів цього виду їжі
- Бобові, злакові культури, насіння ... знаючи, як їх використовувати у всіх видах, розробляючи різні препарати
- Дегустація навколо освітньої трапези опівдні (якщо це можливо)
- Перевірка попереднього навчання: дегустації та оцінка рецептів протягом усього навчання
День 2 - з 9:00 до 16:00 безперервно (7:00)
Основи приготування овочів 2
замінити тваринні білки (м’ясо, риба, яйця, молочні продукти тощо)
Відкрийте для себе сою, "симілісне м’ясо" -
В теорії:
- Знайте використання сої, її харчову цінність та цінність її використання в овочевій кулінарії.
- Запитання та відповіді учасників щодо цього продукту
- Знаючи, як замінити молочні продукти на кухні
- Відкрийте рослинні альтернативи яйцям та різним молочним продуктам ... (необов’язково), також застосовується у випадках алергії на ці продукти)
- Знаючи, як приготувати "м'ясо симілісу" (болоньєзе, рагу, фарш, фарш та гамбургер, самородки, бекон, ...)
- Приготування страв повна, економічний, здоровий, збалансований
- Перевірка попереднього навчання: дегустації, освітні страви та оцінка рецептів
Оцініть:
Тільки за розрахунком: відповідно до потреби у навчанні, кількості годин, учасників, місця проведення курсу
Зареєстрована та сертифікована організація підготовки даних. Можливість фінансування
ВЧИ БІЛЬШЕ
КОНТАКТ: тут
ТЕЛЕФОН: 0675751468