Профіль споживача печива - Arta Alba

Універсальний і на будь-який смак

Різноманітність споживчих переваг є однією з головних проблем для гравців на ринку печива. Що стосується звичок споживання, традиції відіграють важливу роль, але інновації також цінуються серед молоді та поінформованих людей. З одного боку, полюють на рекламу полиць, з іншого боку, товари преміум-класу все більше користуються попитом, особливо серед споживачів з доходами вище середнього. Ми шукаємо дешеві товари, але в той же час якісні.

Невеликий, але багатий ресурсами, бісквіт вирізняється серед хлібобулочних виробів тим, що має найвищий рівень споживання. Сегмент споживачів печива збільшився більш ніж на 10 відсотків між 2009 і 2017 роками, досягнувши 94%. Більше того, кожен шостий румун їсть печиво принаймні раз на тиждень, що на 15% більше, ніж у 2009 році, коли аналітики Gallup спостерігали таку ж поведінку лише у половини респондентів.

Якість, зовнішній вигляд та інгредієнти є основними критеріями, що враховуються споживачами при виборі певного асортименту печива. Такі фактори, як приваблива реклама або рекомендації знайомих, впливають на них незначною мірою.

Відповідно до види печива, Румуни віддають перевагу простим, солодким, які залишаються вгорі. Половина респондентів вирішили споживати їх щотижня. У випадку з крекерами та крекерами, такими як крекери, частота споживання схожа, показує дослідження. У сегменті глазурованих продуктів менше послідовників, і цей тип бісквітів зазвичай споживають щомісяця.

Тиск часу, прагнення до комфорту, а також різноманітна пропозиція визначають румунів не готувати печиво вдома.

Тенденції, перейняті румунським ринком

Деякі тенденції, помічені на європейському рівні на ринку печива, як щодо споживання, так і за уподобаннями, починають виявлятися в Румунії. Наприклад:
• попит на продукти з підвищеною харчовою цінністю з додаванням клітковини, фруктових або злакових пластівців призвів в останні роки до вражаючого розвитку категорії печива на сніданок;
• інновації є перевагою для виходу на нові ринки, а також оперативною реакцією на вимоги споживачів, які шукають більш вишукану продукцію. Таким чином, такі сегменти, як шоколадне печиво чи печиво, можуть розвиватися на місцевих ринках;
• орієнтація на здоровіші продукти зумовила розвиток сегменту «чистої етикетки», варіантів із меншою кількістю добавок, барвників, без глютену тощо.

Зроблено в Румунії або імпортовано?

Що визначає румунів купувати місцевий продукт?

Походження печива має незначний вплив на рішення споживача про придбання. Трохи більше половини респондентів купують печиво, вироблене на місцевому ринку, тоді як для 37% з них не має значення, виробляються вони в країні чи імпортуються. Це високий відсоток порівняно з іншими хлібобулочними та кондитерськими делікатесами. З іншого боку, ті, що виготовляються за кордоном, оцінюють 5% респондентів, серед яких є і жителі Столиці. Люди похилого віку, більше прихильні до національних цінностей, віддають перевагу більшою мірою румунському продукту.

Де купити печиво?

Хрусткі закуски найчастіше купують у магазинах з прилавком або супермаркеті. Перші відвідують переважно люди старше 55 років та ті, хто проживає у сільській місцевості. Натомість у супермаркеті жінки, молодь (особливо до 30 років), споживачі із середньою та вищою освітою та ті, хто мешкає в міських районах.

Профіль споживача печива

Учасник торгів, бісквіт оцінений усіма категоріями споживачів.
Її віддають перевагу жінки та чоловіки у фактично рівних пропорціях. Щоденне споживання вище серед панів, а щотижневе - серед жінок.
Зазвичай його часто купують люди з високою освітою та доходами. Люди з початковою освітою та середнім рівнем доходу вибирають його частіше на шкоду іншим хлібопекарським спеціальностям - випічці.
Міський споживач насолоджується смаком печива щодня або кілька разів на тиждень, а той, хто живе у сільській місцевості, задовольняє свій апетит лише раз на тиждень.
Чверть респондентів вживає печиво щомісяця або рідше. Основною причиною, чому вони не змінюють свою поведінку, є задоволення, яке пропонує поточна звичка споживання.
Висока калорійність та вміст цукру є іншими перешкодами, особливо серед міських жителів, жінок, тих, хто має вищу освіту та високі доходи.

Постійний споживач (щодня)

Постійний споживач (кілька разів на тиждень)

Випадкові або неспоживчі

Бар'єри для споживання печива

Чверть респондентів вживає печиво щомісяця або рідше. Основною причиною, чому вони не змінюють свою поведінку, є задоволення, яке пропонує поточна звичка споживання. Висока калорійність та вміст цукру є іншими перешкодами, особливо серед міських жителів, жінок, тих, хто має вищу освіту та високі доходи.

Джерело: Дослідження ринку "Розуміння ринку борошняних виробів", Rompan та GfK Румунія, 2018 рік

Сесілія Флореску, маркетолог Nova Pan

---