Профілактичний та терапевтичний ефект дієти, багатої на овочі та фрукти - Свен
Чи справді фрукти та овочі такі здорові?
Ключові слова: Дієта, багата фруктами та овочами, серцево-судинні захворювання, онкологічні захворювання, катаракта, вікова дегенерація жовтої плями, хвороба Альцгеймера, депресія, гіперхолестеринемія, окислювальний стрес, підвищений рівень гомоцистеїну, вітаміни А, С, Е, В6, В12, фолієва кислота, вторинна Рослинні речовини, каротиноїди, антоціани, сапоніни, монотерпени, глюкозинолати, фенольні кислоти, сульфіди, флавоноїди, фітоестрогени
Ключові слова: дієта, багата фруктами та овочами, серцево-судинні захворювання, рак, катаракта, вікова дегенерація жовтої плями, хвороба Альцгеймера, депресія, гіперхолестеринемія, окислювальний стрес, підвищений рівень гомоцистеїну в плазмі, вітаміни A, C, E, B6, B12, фолієва кислота, фітохімікати, каротиноїди, антоціани, сапоніни, монотерпени, глюкозинолати, фенольна кислота, сульфіди, флавоноїди, фітоестрогени
Вступ: У 2001 р., За даними ВООЗ, із 56,5 млн. Повідомлень про смерть 59% спричинені хронічними захворюваннями, частка всіх захворювань становила 46% (1). На думку експертів ВООЗ, велику кількість цих захворювань можна було б запобігти шляхом зміни дієти. Зокрема, виникнення серцево-судинних
Захворювання, різні типи раку, ожиріння та цукровий діабет можуть бути значно зменшені, лише змінивши дієту. Для досягнення цієї мети слід споживати щонайменше 400 - 800 г фруктів та овочів або п'ять порцій ("правило 5 днів") (2). Безліч інгредієнтів роблять фрукти та овочі особливо здоровими. Окрім вітамінів та мінералів, останніми роками у центрі поживного інтересу стають так звані вторинні рослинні речовини. З огляду на стан здоров’я населення, тісне фінансове становище медичних страхових компаній та відносне тіньове існування харчової медицини, здається, час підсумувати позитивний вплив дієти, збагаченої фруктами та овочами.
Частина 1: Вплив овочів та фруктів на серцево-судинні захворювання
Значення лігнанів ще не можна остаточно оцінити. Існують експерименти на тваринах, а також епідеміологічні та клінічні дослідження, які вказують на позитивний вплив цих фітохімікатів на ліпідний та ліпопротеїновий профіль у плазмі (9). Крім того, у проспективному дослідженні було описано зворотну кореляцію між концентрацією ентеролактону в плазмі та ризиком інфаркту міокарда. Ентеролактон виробляється в товстій кишці шляхом перетворення різних лігнанів через кишкову флору (9). Сульфіди також знижують ризик серцево-судинних захворювань завдяки своєму антитромботичному ефекту, оскільки вони інгібують агрегацію тромбоцитів і можуть активувати фібриноліз (8). Подібний ефект спостерігався при застосуванні флавоноїдів, але в концентраціях, яких неможливо досягти у людини за допомогою прийому їжі (9). Антоціани та жиророзчинний вітамін Е можуть також пригнічувати агрегацію тромбоцитів (10, 11).
Численні дослідження довели ефективність поєднання фолієвої кислоти, вітамінів В6 і В12 із підвищеним рівнем гомоцистеїну. В одному дослідженні було розглянуто 51 пацієнта з рівнем гомоцистеїну> 14 мкмоль/л та 50 пацієнтів з концентрацією 9 мкмоль/л.
Частина 2: Вплив фруктів та овочів на рак
Частина 3: Вплив фруктів та овочів на інші захворювання
Численні вторинні рослинні речовини також можуть модулювати імунну систему найрізноманітнішими способами. Наприклад, прийом глюкозинолату індол-3-карбінолу протягом 1 тижня в дозі 50 або 150 мг/кг маси тіла х день в експериментах на тваринах призвів до посилення клітинної імунної відповіді з одночасним зниженням активності природних клітин-кілерів (54). Інгредієнти часнику - а саме сульфіди, але також імуностимулюючі білки - можуть посилити літичний ефект природних клітин-кілерів у людини. Розчинний у воді сульфідний алліїн стимулював проліферацію та продукцію цитокінів лімфоцитів, а також фагоцитарну здатність гранулоцитів та макрофагів. Стимульована мітогеном проліферація лімфоцитів може бути посилена за допомогою сульфідного DADS (діаллілдисульфіду) (8). Флавоноїди також мають різноманітний вплив на імунну систему, що призводить до пригнічення запальних реакцій. Наскільки z. Іноді суперечливі результати можуть бути перенесені на ситуацію у людей, наразі незрозуміло (9).
Антимікробні властивості виявлені для ряду вторинних рослинних речовин. In vitro монотерпен карвакрол, який зустрічається в чабері, виявився особливо ефективним проти патогенів, що мають відношення до їжі (6). Такі глюкозинолати, як ізотіоціанати та тіоціанати, також є протимікробними. Вживаючи від 10 до 40 г листя кресу або коренів хрону, можна досягти концентрації антибіотиків глюкозинолатів у сечовивідних шляхах. Встановлено, що ізотіоціанат сульфорафан є високоефективним проти кишкової палички, S. typhimurium та Candida sp. перевірений (54). Фенольні кислоти галової та хлорогенової кислот, що містяться у фруктових соках, мали противірусну дію, тоді як різні гідроксикоричні кислоти пригнічували ріст грамнегативних, але не грампозитивних бактерій in vitro. Елагова кислота, яка складається з двох молекул галової кислоти, змогла пригнічувати ріст Helico-bacter pylori in vitro залежно від концентрації (55).
Висновок: Ці дослідження також підтверджують різноманітний вплив на здоров'я інгредієнтів фруктів та овочів. З області харчових добавок, добавки за допомогою z. B. Лютеїн/зеаксантин-містять добавки слід розглядати, якщо існує підвищений ризик розвитку катаракти або вікової дегенерації жовтої плями. Визначення рівня фолієвої кислоти у плазмі крові та, за необхідності, заміщення може бути корисним у пацієнтів із депресією.