Профілактика трихінельозу у людини
Трихінельоз, який поширюється по всьому світу, - це хвороба, спричинена глистом, Trichinella spiralis, який потрапляє в організм людини після споживання зараженої свинини.
Процеси засолювання, копчення або сушіння м’яса не знищують личинок. Людина заражається, вживаючи в основному свинину, але також коня, нутрію або дичину (дикий кабан, ведмідь), що містить живих личинок або життєздатних цист.
Як хворіє чоловік?
Людині стає погано, вживаючи м’ясо, заражене свининою, нутріями, кабанами, ведмедем, не оглянуте ветеринаром і недостатньо смажене, відварене або підготовлене сире, солене або копчене.
Хвороба проявляється у людини: високою температурою (38-40 градусів), розладами травлення (болі в животі, нудота, блювота, діарея), болем у м’язовій масі, що супроводжується набряком обличчя «хворобою набряклої голови».
Трихінельоз у людей піддається лікуванню, успіх лікування обумовлений, перш за все, швидкістю діагностики.
ЯК ПРОЯВЛЯЄТЬСЯ ТРИХІНЕЛОЗ?
У людей більшість інфекцій протікають безсимптомно, але існують також клінічні форми захворювання з важкою еволюцією, які можуть спричинити смерть через ускладнення, які вони викликають.
Клінічний прояв захворювання залежить від:
- кількість споживаного м’яса,
Маса його забруднення і
- опірність організму.
Наступні клінічні ознаки свідчать про діагноз:
- розлади травлення (біль у животі, діарея, нудота, блювота), які виникають через 1-2 дні після вживання зараженого м’яса,
- лихоманка,
- набряки повік та обличчя, що супроводжуються
- кон’юнктивіт,
- біль у м’язах та
- адінамія.
Захворювання не передається по-людськи.
Фактори, що сприяють захворюванню людини, представлені: - споживання свинини або дичини, не дослідженої трихінелоскопічно.
- Деякі кулінарні звички: термічне приготування «в крові», вживання сирих або недостатньо оброблених страв: пастрамі, сушеної або копченої ковбаси, шинки.
- Купівля населенням м’яса з інших місць, окрім спеціалізованих торгових центрів
- Підпільний забій тварин.
У разі травних або очних симптомів після вживання зараженої свинини або дичини, ми рекомендуємо негайно звернутися до свого сімейного лікаря.
Найефективнішими заходами профілактики є:
ветеринарно-санітарний контроль м’яса тварин, забитих на бійнях та в окремих господарствах (свинина, нутрія, кінь), а також їстівної дичини (кабан, ведмідь) шляхом трихінелоскопічного дослідження;
закупівля свинини лише у бійнях, залах, м’ясниках або санкціонованих санітарно-гігієнічними ветеринарними магазинах, на яких нанесений знак здоров’я (штамп);
свіже м’ясо, призначене для продажу у затверджених ветеринарних закладах, повинно надходити лише з уповноважених ветеринарних яток, мати маркування (штамп) та супроводжуватися ветеринарним медичним сертифікатом, виданим офіційним ветеринарним лікарем підрозділу походження, що підтверджує стан його здоров’я та якості;
м'ясо свиней, вирощених в окремих домогосподарствах, може використовуватися лише для сімейного споживання в господарстві походження, після проведення обов'язкової трихінелоскопічної експертизи, у ветеринарно-санітарних округах, що діють в муніципалітетах, містах і комунах округу, забороняється продавати його, зокрема у санітарно-ветеринарних уповноважених підрозділах;
для виконання іспиту, зразок бл. 100-200 грам м'яса, зібраного з діафрагмових стовпів (жирова ванна), діафрагмових (кролячих) м'язів, м'язів язика та міжреберних м'язів.
у дикого кабана відбирають зразки вагою не менше 10 г з передніх кінцівок, язика або діафрагмових стовпів.
Зразок м’яса, який подається на аналіз, повинен супроводжуватися ідентифікаційним елементом (вушною биркою), який буде переданий ветеринару, який проводить огляд м’яса.
м'ясо, отримане в результаті забою, зберігається в морозильній камері або в холодильнику при температурі менше або дорівнює 4 градусам Цельсія, або традиційно солять, коптять або смажать та зберігають у контейнерах з салом;
використовувати при приготуванні м’ясних продуктів лише питну воду, посуд (ножі, дерев’яні стільниці, посуд тощо) та чисте та дезінфіковане обладнання;
Для запобігання забрудненню свиней та інших тварин, сприйнятливих до трихінели спіральної, потрібні наступні дії:
чисельне зменшення шляхом обмеження розмноження та розповсюдження переносників хвороби шляхом боротьби з гризунами та санітарної обробки притулків, інших територій домогосподарства та кварталів з наступним збором та знищенням туш гризунів;
підтримання гігієнічних умов у домогосподарствах;
санітарія побутових місць;
виключення відходів бійні із свинячого корму;
У особливих ситуаціях рекомендується повідомити призначеного ветеринарного медичного персоналу, щоб оперативно та ефективно втрутитися.
Увага! Не їжте і не готуйте м’ясо, поки не отримаєте підтвердження від ветеринара про те, що воно було протестоване на трихінеллу Спіраліс із негативним результатом.
Рекомендація також застосовується до м’яса, отриманого від диких свиней.
Рекомендації для населення:
- контролювати забиту свинину у власних господарствах або на полюванні, в уповноважених центрах санітарно-ветеринарних органів та поважати їх рекомендації;
- закуповувати м’ясо лише у спеціалізованих торгових центрах, які продають лише санітарно-ветеринарну продукцію;
- відмовитися від ризикованих кулінарних звичок: вживання м’яса/сирого або недостатньо оброблених м’ясних заготовок.
НЕ КУПУЙТЕ НЕАВТОРИЗОВАНИХ СВІНЬ ВЕТЕРИНАРІЙ,
НЕ КУПІТЬ СВИНЮ У ТРЕЙДЕРІВ, ЯКІ ПРОДАЮТЬ "ДОРОГОЮ"!
Рекомендації щодо забою свиней та споживання свинячого м’яса
Вирощування свиней - важлива традиційна діяльність. Румуни є великими споживачами свинини, що визначає її як прибутковий бізнес. Свинина забезпечує 47 - 48% від загального виробництва м’яса, а також інших дуже цінних продуктів, таких як жир, шкіра, волосся, гній.
У цьому контексті, але також за традиційним звичаєм, характерним для румунського народу, в період перед зимовими канікулами населення, що проживає в країні або в передмістях міст, забиває свиню, вирощену в господарстві, або придбану у інших заводчиків, забезпечити м’ясо та отримані м’ясні заготовки, необхідні у відповідній родині.
Для того, щоб ця традиція продовжувала свій шлях у законодавчих рамках та запобігала виникненню неприємних ситуацій, враховуючи епізоотологічну ситуацію в деяких населених пунктах країни, де діагностували випадки африканської чуми свиней у домашніх або диких свиней, попереджаємо свинарників, торговці свининою та споживачі таких продуктів, що вони зобов’язані дотримуватися ветеринарних правил, встановлених законодавством ЄС, що застосовується у національному законодавстві, з посиланням на цю діяльність.
Таким чином, чинне законодавство встановлює умови забою тварин (включаючи свиней) лише у дозволених бійнях, з дотриманням конкретних правил під час цієї операції, що включає дотримання правил захисту тварин під час транспортування, стримування та оглушення. перед колом.
Поважаючи традиції румунського народу, ветеринарний орган може дозволити відступ від забою певних видів тварин (свиней, овець, кіз) поза бійнями власниками тварин. але лише для власного споживання, в домашньому господарстві, під наглядом ветеринара та з рекомендацією попередньо оглушити відповідних тварин, тобто захистити їх від страждань або болю під час утримання (наколювання) та наколювання.
Приголомшлива, яка у свиней виконується з невільної кульової рушниці, яка оснащена ветеринарами. Це процедура, при застосуванні якої тварина втрачає свідомість до моменту забою. Практикується на замовлення в окремих домогосподарствах, де є свині. Більшість людей усвідомлюють, що тварина не повинна піддаватися стресу і страждати під час наколювання.
Ми згадуємо, що приголомшлива операція жодним чином не впливає на традиційний забій різдвяної свині. Після оглушення ножем колоють ножа, щоб звірити тварину.
З метою запобігання захворюванню населення, яке споживає м’ясо та похідні препарати, після забою домашніх свиней або дичини (дикий кабан, ведмідь) власник або споживач зобов’язаний запитати у ветеринара:
перевірка стану здоров’я тварини перед забоєм;
оглушення свині перед забоєм, щоб позбавити тварину від страждань і отримати якісне м’ясо з кращим смаком;
поради щодо відбору зразків після забою та аналізів, що проводяться для захисту здоров'я;
клінічне обстеження м’яса, зокрема для діагностики трихінельозу.