Profiteroles con fragole - Маленькі вершки з полуницею Рецепт кухонних богів

Вони здаються майже сладострастними, ці маленькі кремові затяжки: всередині класично наповнене збитими вершками, а зовні - у пальто з «підп’яного» шоколадного крему.

рецепт

Інформація про рецепти

Приблизно 40 штук

інгредієнти

  • 50 г вершкового масла (+ трохи більше для деко)
  • 150 грам борошна
  • 3-4 яйця (розмір М)
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 400 г вершків
  • 3 ст ложки цукру
  • 400 г вершків
  • 3 ст ложки цукру
  • 4 ст. Ложки какао-порошку
  • 1-2 постріли граппи (залежно від того, наскільки п’яними ви хочете, щоб ваші гості були)
  • 500 г полуниці
  • Цукрова пудра для запилення

підготовка

  1. Для профітролів доведіть в каструлі ¼ літра води та масла. Зняти з вогню і віночком розмішати борошно. Потім знову поставте горщик на плиту і «випалюйте» тісто, помішуючи дерев’яною ложкою, поки воно не сформується у грудку, а на дні горщика не утвориться білий шар (це займає близько 1 хвилини).
  2. Покладіть випічку з тіста в миску. Поступово розмішуйте віночком стільки ж яєць, поки не вийде гладке, блискуче тісто. Дайте тісту охолонути, а потім розмішайте розпушувач.
  3. Розігрійте духовку до 220 ° C (нагрівання зверху і знизу), змастіть два деко вершковим маслом. Поступово виймайте частину тіста з двома чайними ложками і розміщуйте лотки невеликими купами, знову і знову опускаючи ложки в холодну воду. Засуньте лотки один за одним у духовку (середню) і випікайте профітролі близько 25 хвилин до золотистої скоринки. Дістати з духовки і дати охолонути.
  4. Потім для начинки збийте вершки з цукром до стійкості і влийте в профітролі. Наповнену випічку складайте в купу на велику тарілку.
  5. Для пальто збийте вершки з цукром до стійкості. Просіяти над ним порошок какао, додати граппу, ретельно скласти обидва в крем. Нанесіть шоколадний крем на укладені профітролі. Помийте і очистіть полуницю і покладіть поверх шоколадного крему як гарнір. Порошок цукровою пудрою. Ніхто не може встояти перед цим!

Легкі та повітряні кремові затяжки з заварного тіста можна зробити в найкоротші терміни: за допомогою рецепту кремового листка з книги випічки GU «Backschätze» ви можете швидко та легко відгадати класичні випічки кремом.