Профітролі з кондитерським кремом - кухня Міхі

Профітролі з кондитерським кремом

Дякую Hervé за цей простий рецепт, все ідеально.

Я вже думаю почати спочатку і прикрасити їх ванільним морозивом.

кухня

Дивіться рецепт Ерве "ТУТ"

Інгредієнти для 18 великої капусти:

1/2 л напівжирного молока

1 ванільна квасоля і 1 ч. Ложка ванільного екстракту

5 мл напівжирного молока

1 маленька ложка солі (3 г)

2 столові ложки цукру

150г темного шоколаду для випікання шматочками

150г рідких вершків

Відкрийте боби ванілі і зішкребте насіння.

Покладіть молоко, стручок та насіння ванілі в каструлю. Нагрівати до кипіння.

Збийте жовтки з цукром та ванільним екстрактом, коли суміш піниста додайте кукурудзяний крохмаль, перемішайте.

Вийміть стручок ванілі і залийте окропом цю суміш, добре збиваючи.

Поверніть у каструлю і загустіть протягом декількох хвилин на дуже повільному вогні, постійно помішуючи.

Вилийте крем в миску, покладіть на крем плівку і відкладіть в холодильник.

Розігрійте духовку до 180 °.

Налийте в каструлю воду, молоко, сіль, цукор та масло. Доведіть до кипіння, помішуючи лопаткою.

З вогню додайте відразу все борошно, енергійно поверніть лопаткою, поки тісто не стане однорідним і однорідним. Коли він відірветься від боків і дна сковороди, поставте назад на 1-2 хвилини на повільний вогонь, помішуючи, щоб тісто висохло.

На вогні додайте яйця одне за одним, переконайтесь, що перше повністю включено, перш ніж додавати наступне. Тісто вийде гладким і однорідним.

Наповніть цим тістом кондитерський мішок і сформуйте невеликі затяжки діаметром 2 або 3 см, які ви покладете на деко, застелене папером для випічки. (Я отримав 18 капусти, не дотримуючись рекомендованого діаметра)

Випікайте 30 хвилин БЕЗ ВІДКРИТТЯ ДВЕРІ ПІЧКИ ПІД ЧАС ГОТУВАННЯ.

З духовки наколюємо капусту паличкою, щоб запобігти її падінню.

Вершки розігріти, залити шоколадом і розгладити віночком.

Покладіть кондитерський крем у кишеню, оснащену гладкою насадкою. Вставте насадку в той самий отвір, зроблений паличкою, і начиніть капусту.

Кожну капусту занурте в шоколадний соус і викладіть на решітку.