Проходячи через мою кухню

Щоденні або більш вишукані страви, особисті рецепти або зібрані тут чи там, але завжди зроблені з пристрастю .

Неминуче

Шеф-кухар Саймон
Основи кулінарії
Кухня
Біда
Домашнє c !
Харчова енциклопедія

Гурмани та гурмани

Мед і сіль
Ватний кулька
Блокнот для гурманів
Кулінарні спокуси Clémence
Новачок на кухні
Задоволення обжерливістю
Кухня та смаки Лілі
О Майам Майам із SoSo
Великий поганий кухар
Тістечка та делікатеси
Блог Шатаня
Кулінарні роздуми

В регіоні добре пахне

Лотарингський стіл Амелі
Чарівний котел
У Мамзелл Єва
Хакі та барабани
Співчуття
Маленькі страви у великих

Спорідненість та обране

Зигзаг'Арт
Русалка Мелюзіна
Моя психічка і я
Едвідж створює речі
Невелике резюме Grumeautique - ілюстрований блог
Щітки паперові та фірмові
13, Rue Des Sortilèges

Я дію

Компот із сливи та мускарпоне-мус на розсипаних бретонських млинцях у веррінах

Кислотність фруктів, солодкість мусу та хрустка солодкість печива. для похідної дрібниці.

Годинники та столові прилади:

На 4 особи

Підготовка: 20 хвилин
Готування: 15 хвилин
Режим очікування: 12 годин

близько двадцяти слив (зарезервуйте кілька для прикраси)
½ лимонний сік
1 пакетик ванільного цукру
2 листочки желатину
250г маскарпоне
2 яйця
50г цукру
1ст.л рому
1 упаковка 16 бретонських млинців.

Компот із сливи: Вимийте та обсушіть фрукти. Розріжте їх на 4 і покладіть з цукром та лимонним соком у каструлю.
варити на повільному вогні ¼ години.
Покладіть желатинові листи в холодну воду, щоб вони пом’якшили. Відіжміть їх, а потім включіть у компот. Дайте охолонути.

Мус з маскарпоне: Збийте жовтки в стрічці з цукром і ромом.
Додайте сир і добре перемішайте.
Збийте яєчні білки до стійкості з дрібкою солі. Акуратно включайте їх у підготовку.

Потрошіть 4 печива внизу кожного веррину.
Потім розподіліть мус із маскарпоне, а потім злегка теплий компот. Тримати в холодильнику 12 годин.

Торт 5,4,3,2,1 зі сливами

Я зрозумів, що цей торт був не надто відомий у харчовій блогосфері ... смішно, бо це був перший торт, який навчила мене робити моя мама. Класично виготовлений з яблуками, я зробив його зі сливами на кухні своєї матері виключно.

Годинники та столові прилади:

На 4-6 осіб

Підготовка: 20 хвилин
Приготування: 25-30 хвилин у духовці, розігрітій до 150 ° C

У кошику: (я даю вам класичні пропорції, знаючи, що я подвоїв їх, щоб поглинути сік сливи)

5 округлих столових ложок борошна
4 круглі ложки цукру
3 столові ложки молока
2 ст ложки олії
1 яйце
½ пакет розпушувача
1 щіпка солі
1 п'ятнадцять пухких слив ...
Цукор-пудра та мигдаль, що пластівці для прикраси

Змішайте міксером цукор і яйце з дрібкою солі.
Додайте молоко, олію, потім борошно та просіяні дріжджі.
вилити в змащену маслом і посипану борошном каструлю діаметром 20 см.
Розріжте сливи вздовж на 4 і покладіть їх на тісто. Посипте розрізаним мигдалем.
Випікайте від 25 до 30 хвилин.

Розпаюється на блюді. Посипте цукровою пудрою і дайте охолонути перед подачею.

Я почав.

З самого початку я хотів створити дещо інший щоденник, який можна було б переглядати, як інтерактивний кулінарний журнал, із "головною сторінкою новин", каталогом архівів, пошуковою системою та розділом обміну. Можливо, для нього є трохи місця в блогосфері ?

Тож я беру участь у конкурсі "Дуже хороший блог".

Для голосування переходьте за посиланням:

Я б, мабуть, далеко не зайшов, але якою б не була моя найбільша нагорода, вона надходить від вас:

Ви, хто регулярно приходить до мене і залишаєте мені коментар: Селіан, Кліменс, Єві, Елоді, Фрамбуазу, Тюші, Еппльміні та іншим, кому я щиро дякую на світанку 4-х місяців мого "дитячого блогу".

Я в значній мірі витягнув з Alérion, Demolite, Perséphone та Kyungjin поради щодо дизайну, які ви бачите зараз. Справді велике спасибі тим, хто "робить все можливе" для нас, каналістів, щоб зробити свій блог ще красивішим

Дякую, дякую та @ Скоро

Нарізана телятина з грибами, вершковий соус Мадейра

Класичний рецепт, який добре себе зарекомендував. Я використовував ліофілізований телячий бульйон, але якщо у вас є під рукою, домашній бульйон все-таки краще (див. Рецепт бланкетки).

Годинники та столові прилади:

На 2 особи

Підготовка: 20 хвилин
Готування: 20 хвилин

350 г телятини (на вибір 2 красиві котлети або шматочок плеча)
200 г печериць, але лисички або мусерони також корисні !
1 цибуля-шалот, 1 маленька морква
3 ст. Ложки мадейри
10 мл телячого запасу
50 г вершкового масла
10 мл свіжих вершків
Солоний перець
Петрушка

Якщо вони свіжі, очистіть і подрібніть гриби. (Якщо ні, відкрийте коробку і злийте їх:))
М’ясо наріжте тонкою соломкою.
Наріжте моркву та цибулю-шалот бруноазом для соусу.
Відновіть телячий запас.

На сковороді та соте:

Тушкуйте гриби на невеликій сотейнику з 30 г вершкового масла, поки вода повністю не випарується, і відставте.

На сковороді розтопіть масло, що залишилося, і обсмажте телячі смужки. приправити сіллю і перцем і тримати в теплі.
Випотіть брунуз на тій самій сковороді, не даючи йому забарвитись.
Знежиріть мадейру, нехай зменшить, потім додайте телячий бульйон (зв'язаний 1 ч. Ложкою кукурудзяного крохмалю, якщо він домашній) і крем. Приправити і нехай зменшити.

Пропустіть через китайця, злегка натискаючи ложкою або невеликим ковшем, додайте гриби. Поверніть до температури на повільному вогні.

Нарізані скибочки розкладіть по тарілках, залийте соусом і прикрасьте петрушкою.

Подавати з макаронами та рештою соусу в підливному човні.

Обсмажені креветки, імбир і бульба з томатами

Насправді я повинен був написати протилежне, бо початкова ідея полягала в тому, щоб супроводжувати гамбургер креветками. І так, щоб не втомитися від помідорів, я випробовую безліч рецептів. цей має далеку спорідненість з бургерами з кабачків шеф-кухаря Саймона -> ось, я даю вам посилання, якщо у вас не вистачає ідей для ваших цукрбуків.

Годинники та столові прилади:

На 2 особи

Підготовка: 30 хвилин
Готування: 15 хвилин

250 г заморожених креветок, вже зварених
2 помідори
1 досить велика картопля (вибирайте її добре циліндричною)
1/2 кабачка
2 зубчики часнику
1 жменя листя петрушки
1 лимонний сік
1 шт меленого імбиру
Перець, fleur de sel
4 ст. Л. Оливкової олії

Вичавити зубчики часнику, змішати з подрібненою петрушкою.
Замаринуйте креветки лимонним соком, половиною петрушки, імбиром та оливковою олією.
Варіть картоплю в шкірці в підсоленій воді протягом 15 хвилин (вона повинна залишатися трохи твердою), поріжте її на 6 скибочок.
розріжте помідори на 4 вертикально.
Очистіть шкірку, залишивши на кабачках кожну другу смужку шкірки і наріжте 12 шматочками.
Розігрійте на сковороді залишок оливкової олії, швидко обсмажте скибочки з рештою петрушки. Злегка посолити, поперчити і відставити.

Збірка та приготування:

Зберіть гамбургери: У змащену маслом посуд печі відповідного розміру (дві гамбургери потрібно розмістити поруч) покладіть перший скибочку помідора, потім скибочку картоплі між двома скибочками кабачків тощо. Наткніть гамбургери зубочисткою, щоб утримувати їх на місці.
Випікати 15 хвилин при 175 ° С.
Тим часом злийте креветки, тушкуйте їх 5 хвилин на тій же сковороді, що і кабачки, і тримайте в теплі.
Налийте маринад на сковороду і зменште до кипіння до отримання сиропоподібної консистенції. Перейдіть на китайську.

Для більш полірованої презентації зніміть верхню шкірку з помідорів. Зберіть тарілки і залийте редукцію креветками. Приємно, ні ?