Промислові харчові продукти плюси і мінуси розумні поради

22 вересня 2015 року

Практична інформація для кращого розуміння промислових продуктів харчування

Чи шкідливі промислові продукти для здоров’я? Ось відповіді на запитання, які ви задаєте собі в продуктовому магазині.

Добавки

Промислові харчові продукти зазнають значних змін. Це стосується більшості заморожених та консервованих продуктів, від піци та картопляних чіпсів до супів у мішках, готових соусів та кондитерських виробів.
Наприклад, молоко, йогурт та сир перед упаковкою просто пастеризують, і є органічні продукти, які містять мало або взагалі не містять добавок.
У Північній Америці дозволено приблизно 2800 харчових добавок, а в Європі - 827. Ці добавки розділені на 25 сімейств (барвники, консерванти, підсилювачі смаку тощо). Їх назва складається з літери із зазначенням джерела, за якою йдуть три цифри, що вказують на основну категорію (100 для барвників, 200 для консервантів, 300 для антиоксидантів, 400 для текстурних речовин - емульгаторів, стабілізаторів, загусників, желюючих речовин - 500 для кислот, 600 для підсилювачів смаку, 900 для підсолоджувачів) Потрібно лише поглянути на етикетки, щоб зрозуміти кількість добавок, які ми вживаємо.
Це не всі синтетичні продукти; деякі з них є природними і, як сіль або оцет, використовуються тисячоліттями. Інші модифіковані природні продукти, такі як загусники, витягнуті з насіння, фруктів та водоростей, а також барвники або підкислювачі, такі як винна кислота, витягнута з фруктів.
Деякі добавки, уповільнюючи розмноження бактерій, відіграють важливу роль у запобіганні харчових отруєнь.
Сьогодні харчова промисловість залежить від цих речовин, без яких більшість продуктів, що переробляються, не можуть бути продані, оскільки їх зовнішній вигляд тоді був би не надихаючим, термін зберігання обмеженим, а харчова цінність майже нульовою.

Чи небезпечні добавки?

Переважна більшість добавок були протестовані і вважаються безпечними для здоров'я. Деякі люди страждають алергією на добавки, але це не дуже часто.

З іншого боку, один із «збочених» ефектів вживання харчових добавок полягає в тому, щоб дати нам хибні уявлення про те, що ми споживаємо. Візьмемо для прикладу фруктові йогурти: фрукти корисні для вашого здоров’я! Дуже часто кількості фруктів, які містять ці йогурти, недостатньо, щоб надати їм фруктовий смак, який ми шукаємо. Тому для посилення цього смаку до них необхідно додавати консерванти та ароматизатори, а для додання їм кольору необхідно додавати барвники. Сьогодні важко вживати лише необроблені продукти, які не містять ніяких хімічних речовин. Тим не менше можливо значно зменшити споживання добавок та інших речовин, потенційно шкідливих для здоров'я.

Укріплені продукти є більш поживними?

Укріплені продукти стали майже необхідними - від апельсинового соку, збагаченого кальцієм, до молока, збагаченого вітаміном D, та яєць з омега-3. Але чи нам це насправді потрібно?

Хоча збагачені продукти можуть допомогти компенсувати недостатнє споживання певних поживних речовин, вони не можуть відповідати здоровому збалансованому харчуванню.

Що слід знати

Для початку укріплені продукти повинні бути поживними. Переконайтеся, що їх склад задовільний, і розгляньте можливе збагачення як бонус. Наприклад, вибирайте крупи, бо вони багаті клітковиною; якщо, крім того, вони збагачені вітамінами або мінералами, тим набагато краще, але це не повинно бути критерієм покупки.
Якщо ви харчуєтесь здоровою, збалансованою дієтою, вам не потрібно мати полівітаміни (якщо ваш лікар не наказав). Потрібні клітковина, добрі жири та захисні фітохімікати у фруктах та овочах, які не надходять у формі таблеток.!