Промислові соуси песто, чого вони варті

магазинний соус песто швидко і легко готується, що робить його основним продуктом для швидко приготованих страв у разі нестачі часу чи мотивації ! Але чого насправді варті промислові соуси песто ? Чи корисні вони для здоров'я? ось a харчовий аналіз 5 різних марок соусів песто щоб допомогти вам краще вибрати соус для наступних пробіжок. Ходімо !

Ваші 5 улюблених соусів песто, розглянуті доктором БоннеБуффом !

Соус песто № 1: зелений песто Carrefour (6,32 євро/кг)

Переваги:

Перша перевага соусу песто Carrefour - це його неперевершена ціна: 1,20 євро за банку 190 г (тобто € 6,32/кг). Це робить його одним з найдешевших песто на ринку.
A менший вміст солі ніж у конкурентів (2,2 г/100 г).
Прийнятний вміст базиліка (35% - більше, ніж у деяких соусів-конкурентів);

Недоліки:

Забудьте про 5 інгредієнтів справжнього італійського рецепту песто. Промисловий соус, пропонований Carrefour, містить майже п'ятнадцять інгредієнтів... включаючи інгредієнти, яких ви не очікуєте побачити в песто: горіхи кеш'ю, картопля, цитрусова клітковина, перець ... або навіть підкислювачі (кисла молочна та аскорбінова кислота), які продовжать збереження соусу.
Оливкова олія, основний інгредієнт італійського соусу песто, була частково замінена соняшниковою олією. Питання витрат (остання дешевша за оливкову олію) та зберігання (соняшникова олія тримається краще завдяки більшому вмісту насичених жирних кислот).
Деякі кедрові горіхи (відомі своєю високою ціною) замінені горіх кешью, менш дорогий, але з настільки ж хрусткою текстурою. Як би це не було дивно: вміст кедрових горіхів менше 1%. Це становить ледве 2 г в банку об'ємом 190 г: глузування !

Висновок: безпрограшна ціна, звичайно, але за посередню композицію.

Соус песто № 2: Песто з екстрактом свіжого базиліка Panzani (6,90 €/кг)

Перевага:

Ціна: Panzani пропонує соус песто, який ледве дорожчий, ніж його конкурент Carrefour: 1,38 євро за горщик.
На (трохи) вищий вміст базиліка, ніж у більшості соусів (37% замість 35,6).

Недоліки:

Висновок: соус песто, далекий від оригінального складу, що містить сіль і цукор ... і кедрові горіхи в неіснуючій кількості !

Pesto n ° 3: Pesto alla Genovese De Cecco (12,00 €/кг)

Переваги:

Нарешті a соус песто на основі оливкової олії а не соняшникова олія! Важливий момент для приготування справжнього соусу песто - і все ж рідкісний, який можна зустріти в супермаркеті !
«Тільки» 10 інгредієнтів у списку. У соусі песто De Cecco менше інгредієнтів, ніж у конкурентів, хоча все ще можна досягти успіху ...

Недоліки:

Перший недолік соусу песто De Cecco: вміст солі. Марка відображає 3,7 г солі на 100 г один з найвищим вмістом солі.
Кедрових горіхів дуже мало, хоча їх кількість вища, ніж у конкурентів (3%). Значна частина цих кедрових горіхів була замінена на порошок горіха кеш'ю (11%). Шкода ...
Цукор, в рецепті (2,5 г/100 г), що використовується для противаги кислотності рецепта та продовження терміну зберігання. Інгредієнт, якого не слід знаходити у справжньому соусі песто !
Ми також відзначимо наявність добавок: коректорів кислотності (молочна кислота) та антиоксидантів (аскорбінова кислота), яких ми не хотіли б бачити стільки в промислових продуктах.

Висновок: продукт трохи кращий за більшість промислових соусів песто за ціною вдвічі дорожчою (2,40 євро за банку).

Соус песто № 4: Органічний безглютеновий песто алла Дженовезе від марки Sacla (13,53 €/кг)

Переваги:

Перша перевага песто марки Sacla: біологічне походження інгредієнтів. Бренд пропонує песто, приготоване з інгредієнтів з органічного землеробства, а отже забезпечує песто набагато кращої смакової якості.
Друга перевага: кількість базиліка. Соус песто, який продає торгова марка, пропонує 51% кількості базиліка, явно перевершує своїх конкурентів! молодець !
A прийнятна кількість солі (2,5 г на 100 г).
Нарешті, соус песто Sacla має перевагу в тому, що він є гарантія без глютену - щастя для наших нетерпимих друзів *. (* Пам'ятайте, що соус песто (справжній) від природи не містить глютену через відсутність інгредієнтів, виготовлених із круп'яних продуктів, включаючи ті, що містять глютен ... Простий маркетинговий підхід?).

Недоліки:

Звичайно, органічні інгредієнти, але завжди безліч інгредієнтів, які не обов’язково мають своє місце в рецепті песто: цукор, ароматизатори та добавки (коректори кислотності, кукурудзяний крохмаль як загусник ...).
Кедрові горіхи та оливкова олія в глузливих кількостях ... замінені кешью та соняшниковою олією, щоб забезпечити більш доступну ціну (2,57 євро за банку 190 г).

Висновок: Соус песто, виготовлений з базиліком (останній становить більше половини його складу: 51%) і виготовлений з оливковою олією, ось і все, що ми хочемо! Соус песто сакла більше схожий на склад справжнього соусу песто, хоча ми б оцінили відсутність добавок ...

Песто № 5: Органічна Barilla pesto alla Genovese (15,68 євро/кг)

Переваги:

Перший актив цього соусу песто Barilla: інгредієнти виключно з органічного землеробства, таким чином дозволяючи соус вищої якості смаку.
Ще одна перевага: “Тільки” 10 інгредієнтів. Ми на правильній дорозі? Мати…

Недоліки:

A найжирніший соус песто, з 53% жиру. Ми відзначаємо наявність соняшникової олії як основного інгредієнта та нижчий вміст базиліка, ніж у конкурентів (Тільки 31%).
Інші недоліки: присутність доданого цукру (4,2 г/100 г ...), ароматів, регуляторів кислотності та сироватки (побічний продукт виробництва сиру, який у цьому випадку замінить пекорино/парміджано, що зазвичай використовується у домашніх соусах песто, і, отже, зменшить витрати на виготовлення соусу).
У цьому песто немає ні грама кедрових горіхів, проте з італійським походженням (“alla genovese”).

Висновок: один із найдорожчих “органічних” соусів песто на ринку (2,90 євро за банку), але склад якого не відповідає харчовим нормам ...

Висновок DocteurBonneBouffe.com

Згідно з нашим скрупульозним аналізом етикеток 5 найпоширеніших соусів песто на полиці, здається, жоден не відповідає справжньому домашньому соусу песто ! Дійсно, як ми вже бачили, усі соуси для промислового песто мають розширений перелік інгредієнтів, низькоякісні інгредієнти, наявність солі, цукру або добавок... Тому важко порадити вам конкретне посилання на користь.

Моя порада: не покладайтесь на маркетингові слогани (“Органічне” песто, “ала геновезе”, з “додатковим свіжим базиліком”) і завжди уважно читайте етикетки товарів. Щоб дізнатись більше, не соромтеся ознайомитися з нашими порадами щодо вибору правильного соусу песто !