Промисловість у Великій війні - Харчова промисловість та Велика війна - Institut de
Комітет з економічної та фінансової історії Франції
Промисловість у Великій війні
Прямий ефір
Повний текст
- 1 Артур Фонтен, французька промисловість під час війни, Париж, Presses Universitaires de France, (.)
- 2 Колективна комісія з досліджень Комітету Французької Енциклопедії, опитування № 3 щодо інших (.)
- 3 Жан-Крістоф Фічу, “Велика війна і консерви з сардин”, Світові війни та (.)
- 4 Центр економічних та фінансових архівів, B 15753, фонд воєнних виплат, файл Ch (.)
- 5 Марі Льоса, "Виробництво резервного продовольства для армії у воєнний час, харчова промисловість (.)
- 6 Служба історії захисту, GR 16 N 2303, Фелікс Шапуї, Теоретичні вказівки солдата с (.)
4 Заплановані на відносно коротку кампанію, мобілізаційні плани, розроблені до війни, стосувались, перш за все, фінансової іммобілізації внаслідок запасів продовольчих товарів та наслідків занадто частого звернення до агітаційних продуктів харчування для солдатів. з нагоди їх регулярного поновлення. Раціони, заплановані на період військової діяльності, включали різні продовольчі товари або "дрібні продовольчі товари", включаючи бобові, цукор, каву та алкогольні напої, які також частково зберігалися і які повинні були доповнюватися закупівлями або реквізиціями на місцях. Отже, керівництво справді не заважало встановити спеціальні процедури закупівель для всіх товарів, призначених для вдосконалення звичайних товарів. З встановленням фронту військовий попит конкурував з місцевими потребами і породжував стрімкі ціни, тим гірше сприймався, як розподіл їжі - інакше монотонний - не був пристосований до життя в окопах6.
11 Валовий прибуток, а також результати бухгалтерського обліку по відношенню до товарообігу зросли з 1914-1915 рр. І особливо в 1915-1916 рр. Для 65 компаній, що виробляють шоколад, макарони та консерви з фонду виняткового прибутку. Ці результати частково засновані на інколи значному скороченні накладних витрат, починаючи з витрат на продаж і рекламу, які вже є значними для цієї діяльності. У Rivoire et Carret, що в Марселі, відділ продажів практично призупинено. У Нанті реферований Лефевр Утіле зберігав лише свої контракти на рекламу стін. У Менє витрати на рекламу, які перевищували мільйон франків до війни, були зменшені до 384000 франків у 1914-1915 роках та до 174000 франків у 1916-1917 роках. Ситуація також сприятливіша для консервних заводів, ніж для шоколаду та макаронних виробів, які підлягають певному нагляду за своєю діяльністю через консорціуми з постачання сировини.
Примітки
1 Артур Фонтен, французька промисловість під час війни, Париж, Університети Франції, 1926.
2 Колективна дослідницька комісія Комітету Французької енциклопедії, дослідження № 3 про популярну їжу, що зберігається в Муцемі в Марселі, 1936 р.
3 Жан-Крістоф Фічу, “Велика війна та консерви з сардин”, Світові війни та сучасні конфлікти, № 219, 2008, с. 71-86.
4 Центр економічних та фінансових архівів, B 15753, фонд воєнних виплат, досьє Шевальє Апперт.
5 Марі Льоса, "Виробництво запасних продуктів для армії у воєнний час, харчова промисловість, військова промисловість? »У Кароліні Пулен (реж.), Їжа та пиття між 1914 і 1918 рр., Гент/Діжон, Снок/Bibliothèque municipale de Dijon, 2015.
6 Служба історії захисту, GR 16 N 2303, Фелікс Шапу, Теоретичні вказівки самого солдата, Париж, Бергер-Левро, 24-е видання, 1914.
Автор
П’єр-Антуан Дессо - викладач сучасної історії в Університеті Тура. Останніми його публікаціями є: "Народження та тріумф агропродовольчої промисловості (19-20 століття)", у Кетрін Есноу, Жан Фіорамонті, Бруно Лоріо (реж.), L'alimentation à découvert, Париж, видання CNRS, 2015; "Анклав або промоутер місцевої діяльності: постачання французьких арсеналів продуктами харчування в 19 столітті", в Кароліне Ле Мао, Філіпп Мейзі (реж.), Постачання портових міст Європи з 16 століття до наших днів, Париж, преси de l'Université Париж-Сорбонна, 2015.