Пропагує рослинне меню Unilever Food Solutions
Попит на рослинні препарати зростає - ви хочете бути частиною тренду? Дізнайтеся, що трав'яна дієта може означати для вашого меню, і подивіться, як ви можете просувати їх у своєму місці.
Все більше клієнтів говорять про зменшення кількості м’яса, яке вони їдять. Зараз саме час поглянути на своє меню - чи пропонуєте ви правильні варіанти боротьби із цією зміною? Просувайте ці варіанти досить добре?
Багато ваших клієнтів, можливо, вже уникають м'яса з релігійних чи етичних міркувань, але на даний момент тенденцією трав'яної дієти є підвищена турбота про вплив на здоров'я та навколишнє середовище. Деякі клієнти хочуть врівноважити ситуацію, поклавши на тарілку менше м’яса та більше овочів. Інші не хочуть повністю відмовлятися від м’яса, але віддають перевагу більш здоровим альтернативам червоному м’ясу, наприклад, курці чи рибі. Інші споживачі повністю відмовляються від дієтичних продуктів. Покажіть їм, що підтримуєте їх вибір, і додайте трав'яні страви до свого меню.
Просувайте
Не ховайте вегетаріанські та веганські страви в окремий розділ. Чітко позначайте вегетаріанські або веганські страви, щоб полегшити пошук вашим клієнтам. Позначити їх можна за допомогою символів. Крім того, ви можете гнучко будувати посуд, щоб ви могли просто вийняти м’ясо з кінцевої страви, якщо клієнт цього вимагає.!
Те саме стосується вашого інтернет-ресторану - не забувайте оновлювати своє меню на сайті та в соціальних каналах, щоб усі знали, чого очікувати під час вивчення варіантів меню.
Подумайте про веганських клієнтів
Це не так важко, як ти думаєш! Так, ви втратите деякі інгредієнти, які надають їжі смак і консистенцію - масло, сметана, яйця - але це можливість переосмислити свій підхід.
Навчіть свою команду різниці між вегетаріанськими та веганськими стравами, щоб вони могли впевнено консультувати клієнтів. Вони повинні знати, що можуть вам довіряти.
- Вегетаріанство означає відсутність продуктів тваринного походження або м’яса (продукти тваринного походження можуть бути у багатьох дивовижних формах, включаючи продукти, які ви використовуєте в якості основи, у вигляді желатину).
- Веганське означає відсутність продуктів тваринного походження, м’яса та всіх продуктів тваринного походження, таких як сир, мед та яйця.
Скористайтеся альтернативою без м’яса
Зараз у моді страви без м’яса! Якщо ви хочете похвалитися модним меню, ви можете організувати спеціальні заходи, такі як «Безмесний понеділок», або ж пропонуйте місяць, щоб рекламувати веганські страви, щоб привернути увагу своїх клієнтів.
Спробуйте включити в меню дня хоча б одну вегетаріанську або веганську страву. Виділіть це в меню з гордістю! Напишіть на дошці ресторану, щоб залучити вегетаріанських або веганських клієнтів.
Використовуйте рослинний білок
«Рослинні білки» стали ключовим словом, тому, де б ви не могли їх згадати в меню, робіть це якомога більше. Ви також можете звернути увагу на такі переваги, як низька калорійність, або той факт, що рослинний білок має низький вміст жиру або містить корисні жири. Це неодмінно приверне клієнтів!
Експериментуйте з "м'ясом без м'яса"
Деякі клієнти, які харчуються без м’яса, все одно будуть жадати смаку та текстури м’яса. Існує безліч альтернативних варіантів гамбургерів, сосисок або курки. Це: тофу, темпе, сейтан, шматочки сої та мікопротеїни. Вам не потрібно приховувати ці інгредієнти, рекламувати їх у ресторані чи в соціальних каналах. Ви також можете використовувати інгредієнти з натуральною «м’ясистою» текстурою, такі як гриби, баклажани або джекфрути.
Підготуйте спеціальне меню
Не поспішайте і подумайте, як найкраще описати свої страви. Записуйте заголовки в меню якомога більше, і, описуючи їх, намагайтеся, щоб клієнт відчував це. Пам’ятайте, якою б смачною не була ваша їжа, якщо вона не звучить апетитно на папері, вона не перетвориться на замовлення. З цієї причини попросіть когось, хто не працює у вашому ресторані, перевірити меню, щоб переконатися, що воно якомога частіше. Хоча корисна їжа повинна користуватися великим попитом, не всі шукають низькокалорійний варіант, коли їдять у ресторані. Будь-яка користь для здоров'я повинна бути представлена як додана вартість.