Пропонує аромат червоного золота, колір і цілющість
Шафран, червоне золото: смак, колір і цілющість
Греки, єгиптяни, римляни йому поклонялися. Біблія вихваляє його в «Пісні про пісні». Буддійські ченці асоціюють це з мудрістю, шляхом до Нірвани, і традиційно носять яскравий халат.
Мікеланджело використовував його, коли малював Сікстинську капелу.
Ця спеція має давню історію, увінчану лаврами, які ми вирізаємо сьогодні, обмежуючи область її дії ... до порогу кухні. Наші предки знали краще: шафран означає набагато більше - парфуми, колір, аромат і засіб проти вражаючої кількості проблем зі здоров’ям.
200 000 квітів = 1 кг маточок
Crocus sativus L., з сімейства Iridaceae - так у науковому плані представлений шафран - рослина, з червоних тичинок якої, шляхом зневоднення, отримують найдорожчу пряність у світі, названу, поетично, але без перебільшення, «червоним золотом»: продається за тією ж ціною, що і золото. Виправдано, оскільки для отримання кілограма шафрану збирають понад 200 000 квітів, а на грам порошку потрібно кілька сотень тичинок. І це в умовах, коли кожна квітка цвіте лише раз на рік, протягом тижня, а тичинки потрібно збирати вручну, з великим ласощами і сушити з однаковим доглядом.
Славна кар’єра шафрану в міжнародній кухні обумовлена наступним чином: альфа-кроцин, каротиноїд (червоний пігмент), який надає стравам натяк на такий апетитний фіолетово-жовтий; ефірне масло - шафран - інтенсивне і делікатне одночасно; інший пігмент - пікрокроцин - який підкреслює смак їжі та гармонізує смаки.
Однак перелік корисних речовин у "формулі" шафрану є набагато більш послідовним і пояснює, чому медичний світ приділяє йому так велике значення з найдавніших часів.
Містить?
На додаток до вищезазначеного, шафран також містить особливу концентрацію антиоксидантів, особливо каротиноїдів - провітамін А (лікопін, зеаксантин, альфа та бета-каротин), вітаміни групи В (особливо В12), понад 150 летких сполук та ароматичні речовини тощо.
Що лікує?
Східна медицина використовувала шафран, символ молодості та щастя, для лікування 90 хвороб, а також розладів
настрій.
антидепресант
Сучасні дослідники підтверджують після копітких досліджень емпіричні спостереження передвісників Сходу: завдяки поєднанню потужного антиоксиданту (наприклад, кроцину) та вітаміну В12 (необхідного для балансу нервової системи) шафран має однакові корисні ефекти з низкою антидепресантів, однак, позбавлення пацієнта від побічних ефектів останнього (зокрема, статевих дисфункцій).
Протипухлинний, седативний, нейропротекторний
Каротиноїди (провітамін А) у шафрані мають здатність руйнувати ракові клітини, доводячи свою ефективність у випадках раку молочної залози, шлунка, матки, пухлин печінки, ран матки або шийних ран.
«Червоне золото» також має м’який седативний ефект, що рекомендує його в боротьбі з безсонням. А група канадських дослідників продемонструвала нейропротекторну дію альфакроцину на тварин з розсіяним склерозом.
Дерматологічний засіб
Антиоксиданти в "червоному золоті" допомагають організму боротися з вільними радикалами - тому проти процесу передчасного старіння, особливо на шкірі, саме тому шафран є зіркою в косметиці, а не лише у фармацевтичній промисловості. Прищі, бородавки, опіки та інші захворювання шкіри добре заживають, не залишаючи слідів після лікування настоянкою шафрану.
Допомога в схудненні
Ось ще одна якість, яка насправді цікавить: шафран регулює апетит, зменшуючи спокусу примусово їсти, тому він є чудовим доповненням до дієти! Тим більше, що це стимулює травлення та діяльність кишечника.
Верхній знеболюючий засіб
При зовнішньому застосуванні шафран заспокоює слизову ясен і зубний біль (натирайте ясна шафрановою настоянкою). Крім своєї знеболюючої ролі, його також рекомендують при менструальних болях і болях у попереку, які зазвичай їх супроводжують.
Остерігайтеся протипоказань!
Засоби, отримані з шафрану (у вигляді порошку, настою, настоянки, харчових добавок), не слід застосовувати під час вагітності (у перші три місяці, особливо ризик викидня значний), а також при лікуванні дітей до шести років.
Отже, тепер ви дивитесь на жовто-оранжеву банку з порошком у коморі іншими очима? Але не придумуйте оригінальних ідей! Використовуйте його традиційно, у рецептах страв з ароматичним кольором, кладучи лише кілька прядок, інакше ваша підготовка буде гіркою.
Що стосується чудес, які робить шафран при лікуванні різних проблем зі здоров’ям, їх слід перевіряти лише (увага!) Після консультації з лікарем. І лише за його порадою. Ми похвалили його, бо він цього заслужив, і ми загально розповіли вам про його якості. Але, як відомо, кожен пацієнт унікальний, і кожне лікування персоналізоване.
Шафран, червоне золото: аромат, колір та цілющість від AimGroup ліцензовано під ліцензією Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International.
Вам сподобалась ця стаття? Введіть свою електронну адресу нижче, щоб ви могли отримувати щотижневі матеріали для свого самопочуття.
* Після заповнення форми також перевірте папку "Спам" на свою електронну адресу.
Ваші персональні дані в безпеці з нами! Ми не будемо відчужувати, продавати або здавати в оренду вашу електронну адресу чи будь-які інші персональні дані. Нашою політикою є НУЛЬОВИЙ допуск на небажані електронні листи!