Пропозиції здорових рецептів на лютий - Кала готує
харчуйтеся краще, живіть здоровіше
Рецепти сніданку
для Тамари: (козячий) йогуртовий крем з папайєю
Інгредієнти:
папайя
1-2 скибочки житнього хлібця(Козячий) йогурт
Папайя - надзвичайно здорові фрукти, саме тому вони відіграють таку велику роль у mb і містяться на багатьох брезентах. Вони особливо цінуються за свої ферменти, які особливо добре розщеплюють харчові білки. Вони багаті вітамінами А, В5 і С, надають шлунково-загальнозміцнюючу та сечогінну дію.
Очистіть шкірку, серцевину і дрібно наріжте дозволену кількість папайї. Збережіть кілька штук для прикраси, решту - пюре з дозволеною кількістю козла, вівці або натурального йогурту та 1-2 житніх хлібців до однорідного крему. Прикрасити рештою шматочками папайї. Якщо ви можете і хочете, ви можете натерти цим 100% шоколаду.
Папайя і хрусткий хліб сприймають козячий або овечий йогурт трохи суворо, до чого багато людей звикають спочатку - особливо якщо ви повинні їсти його на сніданок.
Однак на цьому тижні я прочитав у журналі, і був дуже здивований, що папайю не можна їсти з молочними продуктами "за станом здоров'я". Я перевернув усю павутину та всі свої книги догори дном, але не міг знайти нічого на цю тему. Навпаки: комбінація папайя + йогурт мені здається дуже “загальною” і часто рекомендується. Смішно. Я міг би повернутися до журналу і дати мені це пояснити, тоді, звичайно, я б сказав вам це ще раз.
Горіховий сніданок
інгредієнти
Горіхова суміш (мигдаль та насіння соняшнику)
1 яблуко
Кокосова олія для смаження
трохи цедри з органічного лимона (почистіть дуже дрібно і подрібніть дуже дрібно, або навіть краще: використовуйте хорошу тертку з цедрою гострими ножами)
(можливо, трохи кориці)
щіпка солі
Горіхове масло на ваш вибір
лляна олія
Дрібно наріжте мигдаль, насіння соняшнику та яблуко, обсмажте їх на кокосовій олії, при необхідності приправивши корицею. Дайте охолонути. Приправте щіпкою солі, цедрою лимона, горіховою олією і невеликою кількістю лляної олії - кава та мигдальне масло від Solling, наприклад, мають чудовий смак, але олія фундука також чудова. Цей сніданок - мрія за чашкою кави.
Якщо вам доведеться їсти овочі, ви можете їсти їх окремо, або просто інтегрувати моркву або гарбуз (див. Наступний рецепт):
Варіація з гарбузом
Дрібно наріжте гарбуз Хоккайдо і обсмажте окремо. Нехай він трохи тушкується, щоб він зварився. Потім додайте горіхово-яблучну суміш і продовжуйте, як зазначено вище.
І ось ще одна ідея сніданку з гарбузом:
Сніданок гарбуз із зерновою сумішшю
інгредієнти
Зернова суміш (насіння гарбуза та соняшнику)
Порція гарбуза (я віддаю перевагу гарбузу Хоккайдо)
Кокосова олія для смаження
лляна олія
Наріжте кубиками або тонко наріжте гарбуз Хоккайдо. Смажте енергійно на кокосовій олії. Як тільки гарбуз набуде якогось кольору, додайте насіння гарбуза та соняшнику. Продовжуйте готувати на слабкому вогні, поки гарбуз не стане м’яким. Приправте сіллю і перцем (перець Телхерірі дуже смачний). Дайте трохи охолонути і подавайте зі столовою ложкою лляної олії. Як варіант, можна скропити гарбуз високоякісним бальзамічним оцтом ...
Основні курси
для Анни: дикий рис із шиїтаке та манго-чатні
Специфікації з плану:
45 г грибів (тут: Шиітаке)
35 г крохмалю (тут: дикий рис)
130г салату
фрукти
інгредієнти
Дикий рис
необов’язково: лимонна трава (свіжа або сушена)
1 цибуля середнього розміру (тут: овочева цибуля)
ШиітакеМанго (я насправді використовую лише малі дикі манго, які доступні в цей час, я вважаю їх набагато ароматичнішими, ніж "звичайні" манго)
1 зубчик часнику
Паличка і перець Теллічеррі
Сіль (я використовую наш Sel Gris)
Цедра органічного лимона (дрібно очистіть і наріжте, або скористайтеся теркою)
можливо трохи топленого масла для смаження
за бажанням: оливкова олія
Листовий салат - або овоч на ваш вибір
Довгий час я не вважав гриби шиітаке особливо захоплюючими. Зокрема, свіжі гриби не дуже ароматні. З сушеними можна щось зробити і раніше, оскільки під час сушіння аромат дуже сильно посилюється. Потім я десь читав, що шиїтаке чудово смакує в поєднанні з часником.
Я спробував це, і насправді це було кулінарне відкриття.
У цьому рецепті пропоновані кількості передбачають, що частка дикого рису порівняно з грибами дуже велика. Тому крім грибів я готую ще й манговий чатні, який також дуже смачний з диким рисом.
Коли рис буде готовий, а гриби ще раз сіллю та теллічері, приправте чатні сіллю та перцем. Розкладіть все на тарілці.
Звичайно, ви також можете змішати інгредієнти і зробити такий собі салат (див. Малюнок нижче). Однак особисто я віддаю перевагу, коли компоненти розташовані на тарілці індивідуально. Перш за все, чудовий смак шиітаке вступає у свої права. Якщо ви не любите шиїтаке і все ж їсте цю комбінацію, ви можете легко заглушити смак грибів, змішавши.
З ним смакує простий листовий салат, наприклад, змішаний з яблучним оцтом та ореховою олією (попередньо зважте разом з овочевою цибулею).
Елізабет Девід "Солодкий перець і томатне рагу" (Пепероната)
Цього тижня я знайшов дуже корисний рецепт в одній зі своїх кулінарних книг. Корисно, оскільки дозволяє запастися готовим овочевим раціоном і використовувати його за потреби. Це економить багато роботи і тому ідеально підходить для стресових днів. Це також полегшує взяти з собою овочі та їсти їх у дорозі або в офісі. Крім того, цей перець абсолютно «сімейний» і економить настирливе «подвійне приготування».
Ось моя (лише трохи змінена) версія:
інгредієнти
Цибуля, червоний перець і помідори - приблизно у співвідношенні 1: 4: 5
оливкова олія
Топлене масло
2 зубчики часнику на цибулину
сіль
Цибулю наріжте скибочками і обсмажте на топленому маслі. Очистіть і наріжте часник і додайте до цибулі. Зменште вогонь, потім додайте трохи оливкової олії і досить акуратно тушкуйте суміш на дуже слабкому вогні. Вимийте, обробіть серцевиною і наріжте солодкий перець соломкою. Солимо злегка. Дайте варитися близько 15 хвилин, накривши казан або сковороду. Помідори очистити від шкірки, нарізати скибочками і додати до перцю. Тушкуйте ще 30 хвилин, але більше не накривайте кришкою. Овочі втрачають багато води через сіль і процес варіння, але отримана суміш повинна бути досить сухою. Тому важливо, щоб рідина википіла.
Готову суміш можна перелити в склянку WECK і витримати в холодильнику кілька днів. Тому варто також зробити трохи більшу суму. Для того, щоб дотримуватися зазначеної кількості грамів у плані, ви можете зробити так, щоб зважити кілька порцій сирих овочів, а потім знову розділити готову суміш у тому ж співвідношенні - це ідеально працює, наприклад, якщо ви використовуєте для наповнення невеликі баночки об'ємом 160 мл.
Після заповнення в банки на суміш слід вилити достатню кількість оливкової олії для збереження, щоб вона добре покрилася.
Звичайно, можна залишити часник. Суміш також можна готувати без цибулі за тим же принципом.
Пепероната ідеально підходить як овочевий гарнір або спред, але вона також чудово смакує з білою квасолею або нутом, наприклад. Просто обсмажте замочені і відварені бобові культури в невеликій кількості топленого масла, зменште вогонь і додайте суміш. Нехай трохи протушиться, потім додайте цедру лимона, сіль, перець і, можливо, трохи оливкової олії за смаком (див. Малюнок на обкладинці для фото).
І останнє, але не менш важливе: пепероната - можливо, прикрашена базиліком або додатково приправлена зеленню - є ідеальним макаронним соусом, який обов’язково сподобається сім’ї.
І ось старший рецепт, який я опублікував у Facebook минулого року і який повернувся до мене у зв’язку з сімейними рецептами mb:
Здорова піца
інгредієнти
Білок: моцарела
Овочі: цибуля, помідори, перець та гриби
Спеції: орегано, сіль, перець, свіжий часник
також: 3-4 житній хлібці, дуже хороша оливкова олія
Перець і гриби помити і нарізати дрібними скибочками. Помідор ошпарити і очистити від шкірки. Цибулю наріжте кільцями і обсмажте або злегка тушкуйте в невеликій кількості води. Вийміть цибулю з каструлі, подрібніть помідори і покладіть в цибульну каструлю. Додайте сіль, перець, орегано та свіжий часник і соте. Нехай деякий час зменшується, додаючи трохи води знову і знову, якщо потрібно, поки не буде створений гарний томатний соус. Наріжте моцарелу невеликими кубиками. Смажте хрусткі скибочки томатним соусом. Покладіть зверху овочі і накрийте кубиками моцарели. Посипте орегано і випікайте в решітці, духовці або під решіткою. Приправте сіллю, перцем та оливковою олією.
для Клавдії: житній хліб з квашеною капустою та яблучним тофу
Клавдія запитала мене про дуже екзотичну комбінацію, і спочатку я сам був досить втрачений. Потім я задумався, трохи експериментував і нарешті знайшов рішення, яке мені дуже сподобалось. Метою було переробити квашену капусту та тофу в одній страві. Як не дивно, я щойно взяв з ринку порцію квашеної капусти на вихідних і все ще був трохи не впевнений, що з цим робити. Хоча це настільки здорово, я просто недостатньо їм квашену капусту. Це головним чином тому, що мені подобається набагато холодніше, ніж тепле, а з іншого боку, коли квашена капуста в сезон, я віддаю перевагу гарячим стравам. У цьому відношенні зараз все знову зібралося: мої покупки з вихідних, прохання Клавдії та складна комбінація.
інгредієнти
1 порція тофу
1 порція квашеної капусти
ягоди ялівцю
1 яблуко
Сіль, перець (я використовувала перець Телхері)
Тушкуємо квашену капусту з сіллю, перцем і свіжомеленим ялівцем на повільному вогні близько 15 хвилин. Одночасно нагрійте на сковороді трохи кокосової олії і натріть тофу на сковороді за допомогою кухонної тертки. Не радити в кокосовій олії. Яблуко теж натріть на тертці і додайте, смажте разом, поки тофу не набуде кольору.
Покладіть квашену капусту на скибочку житнього хліба, потім яблучний тофу. Дайте трохи охолонути і полийте дуже гарною оливковою олією перед подачею.
До речі: якщо ви не можете або не хочете їсти квашену капусту, вам все-таки слід спробувати яблучний тофу, який сам по собі є дуже смачним поєднанням ....
Поєднання квашеної капусти та ягід волоського горіха раніше було класикою в зимовій кухні, і, як завжди, на це була причина: у той час, коли в меню не було цитрусових, квашена капуста була чудовим джерелом вітаміну С - насправді єдиним була доступна взимку. Мій сусід, який має великий сад, продовжує щороку восени маринувати білокачанну капусту, а потім їсти її взимку - як і раніше. Є також причина, чому квашена капуста традиційно готується з ялівцевими ягодами: ягоди мають сечогінну, дезінфікуючу та кровоочищувальну дію. Ідеальна спеція для холодної пори року. Вони також стимулюють обмін речовин і апетит і сприяють травленню - ще одна причина, чому вони особливо популярні серед квашеної капусти та інших важко засвоюваних продуктів. Тим не менше, завжди використовуйте ягоди ялівцю помірковано - вони мають дуже домінантний смак.
Веселіться, готуючи та експериментуючи!
Вітаю вас і приємних вихідних
ваш
Кала