Пророщені насіння, як їх їсти ідеї та рецепти
Ароматизатори одного і того ж насіння змінюються залежно від тривалості проростання, вони вживаються, як тільки зародки вказують, і до стану маленьких, загалом зелених пагонів.
Насіння слід промити востаннє, перед їжею. Їдять все, навіть корінь.
Іноді шкірка відокремлюється від насіння (соняшник, зелена соя, нут.). Шкірки можна видалити, якщо вони не перетравлюються, оскільки їх харчова цінність менша, смак не особливо цікавий, а термін зберігання набагато коротший за паростки або пагони, які в результаті цього виникають. Дійсно, ці шкурки швидко пліснявіють. Щоб позбутися від них, покладіть пророщені насіння у велику ємність, наповнену водою. Змішати. Більшість шкур плавають на поверхні води, і їх достатньо евакуювати. Не всі шкурки піднімаються на поверхню, але це нормально, їх можна їсти.
Металевий друшляк з рознесеною перфорацією дозволяє позбутися значної частини шкірки дрібного насіння, яке евакуюється через отвори, коли насіння промивається в цьому друшляку під краном перед споживанням.
Пророщені насіння, як правило, їдять сирими, щоб скористатися всіма їхніми перевагами (їх потрібно добре пережовувати) або додавати в різні салати або сирі овочі або табуле, або включати в заправку для салатів, або в бутерброди, навесні рулети і рулетики навесні, і вони також супроводжують сир, входять до складу оригінальних винегретів, прикрашають канапе для аперитиву, тарілок або страв.
Можна додати спеції та зелень (часник, базилік, чебрець тощо). Найкраще не приправляти їх лимоном, який окислює, ані занадто сильно заздалегідь, ідеальним є приправити їх безпосередньо перед тим, як їх споживати. Їх може супроводжувати крапелька гарної олії холодного віджиму або майонезу без яйця або салату з овочами та соусом без глютену, білого сиру або йогурту. Ви також можете додати трохи домашнього гомасіо або альгомазіо, конопляного гомасіо, омегазіо або кілька крапель плазми Квінтон (морська вода).
Пророщені насіння гірчиці можна розтовкти в ступці, а потім додати до інгредієнтів соусу (холодна заправка для салату або вершково-гострий гірчичний соус).
Деякі пророщені насіння зі смаковим смаком (пророщені крес-салат, люцерна, гірчиця тощо) можна використовувати у складі соусу, призначеного для сирої овочевої сировини, приготовленої з соєвим кремом, свіжими вершками або сиром. або трохи олії (бажано незайманої від першого холодного пресування).
Їх можна додавати в гарячі заготовки: в омлети, овочеві котлети, млинці, супи, з овочами, пасеровані у воку (наприклад, азукі) тощо. Найкраще додавати їх якомога пізніше, щоб максимально зберегти їх вітаміни та мінерали.
Їх також можна їсти подрібненими в супі, овочевих або фруктових соках. З нього ми можемо зробити сік. Кілька неперемішаних насіння також можуть прикрасити ці самі супи або соки.
Ви можете їсти по одному виду за раз, або можете вибрати асортимент (наприклад: зерно, олійне насіння, бобові).
Їх вживають у невеликих кількостях у той період, коли ми відчуваємо потребу або як ліки. Не існує мінімальної чи максимальної добової кількості, яку слід спостерігати. Їх споживають більше навесні та на початку літа або вранці, коли вони забезпечують енергією стартап щоб розпочати день.
Також можна пророщувати бобові (нут, сочевицю) протягом декількох днів, а потім варити їх. Схожість покращує їх травлення та пришвидшує приготування. У воду для приготування можна додати кілька листочків шавлії, шматочок бризок водоростей або водоростей або ложку харчової соди, це скоротить час приготування.
Приготування їжі при низькій температурі переважніше звичайної кулінарії, яка вбиває вітаміни. Вапок або віталізатор, що дозволяє м’яко готувати на пару, цілком підходить.
Пророслий соняшник чудово поєднується із солодкими препаратами: пророщені насіння можна змішувати з фруктами, з кленовим сиропом або медом або без нього.
Ферментований соняшник:
Покладіть пророщені та подрібнені насіння соняшнику в миску. Накрити кришкою і залишити в теплому місці. Зачекайте принаймні 4 години, щоб спожити препарат. Його можна намазати або використовувати як основу для соусу. Пророщений і ферментований соняшник особливо засвоюється.
Мюслі з пророслими насінням:
Пшениця, гречка або навіть чіа, амарант або пророщена лобода також дозволяють отримувати солодкий від природи засіб, дуже відновлюючий, енергійний і перевагою якого є сирість: змішайте трохи сухофруктів (інжир, родзинки, курагу та/або чорнослив) та деякі олійні насіння (фундук, волоські горіхи та/або мигдаль), попередньо замочені в невеликій кількості води на ніч.
Додайте кілька ст. а s. пророщені зерна пшениці або гречки та свіжі фрукти, порізані на шматки.
Дивіться також крем Budwig, 100-річний крем або кусмін сніданок, "пророщена" версія без глютену тваринного молока.
Також можна зневоднювати їх за допомогою дегідратора, такого як Екскалібур .
Цілі або подрібнені пророщені насіння можна додавати в хлібну крихту або використовувати для приготування млинців із круп.
Інші ідеї щодо їх споживання та підготовки на сайті wikipedia.
Пророщені насіння, як їх зберігати ?
Після проростання насіння можна помістити в злитий у банку холодильник без стоячої води, накривши повітряною тканиною. За цих умов вони тримаються там кілька днів (в середньому 4 - 5 днів).
Будь-яка копія для публічного та/або комерційного використання суворо заборонена.
Тексти та фотографії захищені кодексом інтелектуальної власності.