Проросла соняшникова ікра з кармі Mamie Kousmine - La Table de Clémence
Проросла соняшникова ікра з кармі Меймі Кусмін
Після численних споживчих випробувань, які закінчились одностайним "повинен дати мені рецепт", я нарешті вирішив розкрити рецепт ікри насіння соняшнику. Потрібно сказати, що ми залишаємо серію хеш-парментьє, яловичий бургуньйон та розтоплене шоколадне серце, щоб зайнятися ще одним моїм захопленням, яке тримає мене вже більше 9 місяців і яке змусило б плакати більше, ніж хтось із моїх поварів, просто почувши його ім’я: дієтологія. Я приїжджала туди потроху, під час вагітності, під керівництвом своєї акушерки (для тих, хто пам’ятає епізод холестазу вагітності та ослаблення печінки ...). Перше таємно: для наркомана Сен-Нектара розмова про надлишок м’яса або молочних продуктів є абсолютною нісенітницею; то круговими шляхами: "ці макарони хороші, ти не знаходиш мого серця?" Ну, там тофу ... "; і відверто: "Ні, сьогодні ввечері немає м’яса, це даал і салат з пророслими насінням! Якщо хочеш чогось іншого, готуй сам ».
Для тих, хто сумнівається в опорі пари цим змінам режиму, це серце не так давно повернуло мене як дружину. Як і те, що це повинно його задовольнити.
Нарешті, слід сказати, що я також не зовсім тиранічний у цій галузі: ми часто дозволяємо собі ковбасу та кіш із беконом, а також фетон та Міронтон. Але заповіді, подаровані мені керівниками оверньського відділення асоціації Кусмін, є, визнаю, дуже цікавими. В основному, щоб підтримувати форму якомога довше і навіть покращувати певні стани через рак чи розсіяний склероз (на додаток до необхідних методів лікування), доктор Кусмін рекомендував певний тип дієти. Я не знаю достатньо, щоб дати вам цілий урок з цього питання, але достатньо, щоб порадити засунути ніс у книги, що викликають це, або зв’язатися з асоціацією Кусмін, представники Оверні, наприклад, найбільш симпатичні.
Я, я пам’ятаю, що краще їсти рясно вранці, а ввечері легенько, уникаючи прийому тваринного білка за вечерею (найважче - чинити опір сирному блюду. Все ще борються ...). Вранці для початку Кусмін рекомендує крем «Будвіг», про який я розповім вам незабаром і який містить олійні насіння, незамінні жирні кислоти, фрукти, клітковини, білки, вуглеводи та багато корисних елементів, крім того, що він чудовий. Хороший. Що ще як принцип? Їжте сезонні, сирі якомога більше (і звичайно органічні), пророщуйте насіння перед приготуванням, щоб вони переробили свої активні інгредієнти, варіювали олії (від першого холодного віджиму) ... Ми не беремо нічого сектантського чи занадто догматичного - що б ви не хотіли застосувати, щоб перетворити це у свій власний соус Я кажу, краще мати місце для вдосконалення: якщо ви відразу досконалі, вам буде нудно ...
У мене була можливість зробити два дні дріжджа ("сире приготування") з цими дамами, і, не брешучи, мені це дуже сподобалось. Я, котрий завжди в пошуках нових ароматів, і слиня перед полицями органічних магазинів, не знаючи, що робити з усією цією борошном та крупами, я нарешті знайшов нове життя. Мій спектр можливостей помножився. Тепер залишається знайти достатньо часу, щоб мати змогу пережити все це.
Ось смак чудес Кусмінія, які Ен Хучард (керівник філії Овернь Кусмін) сфотографувала півроку тому. Я позичив у неї фотографію соняшникової ікри, тому що з тих пір я не міг зробити нічого гарнішого (тобто). Впевнений, що, побачивши це, це не обов’язково надзвичайно апетитно, але поширюється на дрібних тостах, це справді камені !
Так само мені вдається продати дієтичну концепцію найкраще своїй людині та друзям, що минають: ікра соняшнику, хумус, морквяні палички та квіти брокколі з невеликою кількістю соусу, трохи кеш’ю та родзинки; хороший аперитив на вечерю, запиваний яблучним соком для найсміливіших, один-два маленьких кірця для неофітів (серед яких я відношусь до напоїв).
Рецепт надзвичайно простий, найскладнішим є пошук усіх інгредієнтів. Рішення для цього є лише одне: штурм органічного магазину. Спочатку було страшно, коли нас звикли (як мене) до ЕД, Леклерка та інших Ашанів; але тоді ти дуже швидко стаєш залежним від цього спокою, від цих запахів, до цих пухких насіння та борошна. Це просто, я ходитиму по магазинах лише там і на ринку. Я просто заходжу до Leclerc, щоб придбати органічне сухе молоко для моїх креветок, тому що ви дізнаєтесь чому, там там набагато дешевше ...
Досить добре сказано, приступимо до справи, тим більше, що у мене є фішка, яку потрібно забрати з дитячої ...
Для гарного напою (3 або 4 аперитиви з друзями)
6 c. ложки насіння соняшнику
3 ст. горіхи кеш'ю
3 ст. Бразильські горіхи
1 невеликий червоний перець
1 с. старомодна гірчиця
2 ст. ложки пюре з білого мигдалю
1 с. кунжутне пюре
1 с. каррі
1 добра половина лимонного соку
2 ст. ложки оливкової олії (принаймні)
2 ст. подрібнений базилік
Сіль
Напередодні ввечері замочіть насіння соняшнику в холодній воді.
На момент реалізації злийте їх і з’єднайте в блендері всі елементи, а також промитий, насіння та нарізаний кубиками перець. Не бійтеся каррі, подумайте. Обертайте гоночну машину, поки не вийде хороше, однорідне тісто. Дайте постояти за 3 години до дегустації (якщо у вас є сміливість), щоб каррі набув усіх своїх ароматів.
Для пуристів насіння та горіхи, а також перець повинні пройти через екстрактор - чудову (але трохи дорогу) машину, яка дозволяє отримувати дуже-дуже дрібні пюре. Потім ви включаєте інші елементи вручну.
ТОРТИ З РУДОВОГО БУРЯКА І ЦУКІНІ
Деформація матері-суперзірки ... Коли я думаю про торт, він негайно запускається, версія Анрі Фром і.
МОРКОВО-ГРУЗОВИЙ ВЕЛВЕТЕ
Ах ... осінь, осінь! Його яскраві кольори, індійське літо, кабачки та каштани ....