Прошутто - це здорова їжа, секрети калорій
Якщо ви коли-небудь були в Італії або знайомі з італійською кухнею, ви знаєте, що прошутто - це важлива їжа італійської кухні. Прошутто часто вважають італійською версією шинки або бекону, але є деякі ключові відмінності.
По-перше, прошутто не консервують і не коптять, як шинку чи бекон. Цей процес консервування або копчення м’яса може збільшити ризик розвитку раку.
Прошутто готується зі свинини, як і шинка або бекон. Однак обробляється по-різному, прошутто готується простим натиранням солі та спецій у тому місці, де його вирізали.
Потім м’ясо повільно сушать, щоб ароматизатори концентрувались. Цей процес сушіння може зайняти від кількох місяців до років.
Прошутто - це сиро-сухий продукт, але насправді він не є сирим. Процес сушіння за допомогою повітря протягом такого періоду часу робить його придатним для споживання. Прошутто можна смакувати тонкими скибочками або в піці або макаронах.
Хоча перероблене червоне м’ясо є можливим канцерогеном, італійці вважають, що прошутто не підпадає під цю категорію.
Крім того, прошутто призначене для вживання в невеликих кількостях і в помірних кількостях, як частина типової середземноморської дієти, наповненої фруктами, овочами, цільним зерном, бобовими, оливковою олією, горіхами та насінням.
Вживання червоного м’яса
Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) заявляє, що хот-доги, сосиски, шинка та бекон чи інші продукти з червоного м'яса, ймовірно, є канцерогенними (1).
Це твердження базується на огляді понад 800 досліджень. Дослідники дійшли висновку, що вживання в їжу 50 грамів червоного м’яса на день може збільшити ризик розвитку раку прямої кишки на 18%.
Американське онкологічне товариство пропонує обмежити споживання переробленого червоного м’яса і вживати дієту, багату фруктами, овочами та цільним зерном.
Прошутто може бути проблемою для здоров’я, як перероблене червоне м’ясо?
Італійські виробники прошутто швидко відреагували, коли в новинах з’явились побоювання щодо переробленого червоного м’яса.
У статті Reuters Health News за 2015 рік (2) говориться, що виробники шинки в Пармі (ймовірно, одному з найвідоміших регіонів, де виробляють прошутто) закликали людей не панікувати і не турбуватися про прошутто.
Аргумент не панікувати заснований на тому, що, хоча прошутто є частиною італійської кухні, країна все ще має тривалу тривалість життя.
Крім того, в середньому італійці щодня їдять менше 50 г прошутто, а в середньому - близько 25 грам (3).
Йдеться про помірне споживання
Одне, що слід враховувати при вживанні прошутто, - це концентровані ароматизатори. Прошутто зазвичай нарізають дуже тонко.
Отже, ви можете з’їсти 2-3 скибочки і отримати багато смаку при відносно невеликій кількості. Прошутто можна поєднувати з кавуном або інжиром як кулінарний контраст, а поєднання цих двох збільшує щільність поживних речовин закуски.
Використання його як вибуху смаків замість закуски чи хот-дога чи шматочка шинки може бути одним із секретів італійців для здоров’я.
Вживання невеликої кількості прошутто має важливе значення. Запам’ятайте; В середньому італійці їдять лише близько 25 грамів прошутто на день.
Румуни щодня їдять понад 50 грам червоного м’яса, що переробляється: шинку, салямі, хот-доги, бекон, ковбаси або ковбаси.
Що ще у вас на дієті?
Середземноморська дієта багата антиоксидантами і рослинними волокнами, такими як овочі, фрукти та інші коренеплоди.
Він також багатий оливковою олією, яка є джерелом омега-3, що забезпечує протизапальну користь для здоров’я.
Рибу їдять частіше червоного м’яса і є основною їжею. Італійська кухня є частиною середземноморської кухні.
Це аргумент італійців щодо позитивного аспекту прошутто. Це може бути частиною здорової для серця дієти, яка багата рослинною їжею.
Однією з причин, чому прийом обробленого червоного м’яса пов’язаний із підвищеним ризиком розвитку раку прямої кишки, може бути частково пов’язано з тим, що інші продукти, щільні поживними речовинами, зазвичай не їдять з хот-догами, салямі, ковбасами чи беконом.
Типова західна дієта з низьким вмістом клітковини, деяких вітамінів, мінералів, антиоксидантів та омега-3. Тому важливо враховувати вплив їжі в контексті всієї дієти.
Що ще ви їсте з прошутто і скільки ви їсте?
Як насолодитися прошутто
За межами Італії або якісного м’ясника, ви можете отримати прошутто в більшості магазинів. Зверніть увагу, що деякі види прошутто можна робити інакше, ніж традиційний італійський спосіб.
Пам’ятайте, прошутто наповнене смаком, звідси і необхідність їсти лише невеликий, тонкий шматочок. Це смачно їсти як ковбасу, або його можна асоціювати з динями, інжиром або як частину закуски.
Якщо ви використовуєте прошутто в такій приготовленій страві, як різотто, паста або піца, Cooking Light (4) пропонує додати його в останню хвилину, щоб воно не було пересмаженим і твердим.
Висновок: Прошутто корисно їсти?
Багато медичних організацій рекомендують зменшити споживання переробленого червоного м'яса, щоб зменшити ризик деяких видів раку.
Фарш, копчене або солоне м’ясо входять до цієї категорії, такі як: шинка, бекон, ковбаси, салямі та хот-доги - приклади цього виду м’яса.
Прошутто - це продукт зі свинини, такий як шинка або бекон, але його не обробляють однаково. Прошутто довго сушать на повітрі.
Отже, вплив на здоров’я може бути різним у порівнянні з іншими сортами обробленого червоного м’яса.
Однак це не дозволяє їсти стільки прошутто, скільки хотілося б. Це має бути частиною збалансованої дієти, багатої натуральними продуктами, бобовими, цільнозерновими продуктами та оліями, здоровими для серця. .
Вам потрібно лише невелика кількість прошутто, щоб надати багато смаку.