Проста картопляна страва (тушонка), на піст Лора Лоренчу
Страва з картоплі, рецепт. Просте картопляне рагу, поетапний рецепт. Як зробити просту і швидку пісну страву з картоплі.
Цей рецепт картоплі, простий і швидкий, ідеально підходить для того, щоб його можна було їсти поруч із салатом, а також як гарнір (чи знаєте ви, що він чудово поєднується з фрикадельками? Але поруч з хорошим стейком, що ще можна сказати, делікатес !), увійшов у мій кулінарний репертуар давно, коли я була молодою дружиною, випробовуючи рецепти з книги Сільвії Юркован. Порівняно з версією майстра Сільвії, рецепт страви з картоплі, який я пропоную вам сьогодні, не сильно відрізняється за переліком інгредієнтів. Однак з часом я зменшив кількість олії і дізнався кілька маленьких порад, які допоможуть мені отримати стабільне і дуже смачне картопляне рагу.
Інгредієнти Проста картопляна їжа (рагу), на піст:
(на 4 порції, якщо їх споживати як такі, або на 6 порцій, як гарнір)
- 1 кг картоплі (зважити готову очищену), нарізати рівними кубиками, рекомендую рожеву очищену картоплю, яка не така розсипчаста
- 100 грамів дрібно нарізаної цибулі
- 2 столові ложки олії
- 1 зубчик подрібненого часнику
- 1 чайна ложка солодкої, ароматизованої паприки
- 1 пучок дрібно нарізаної зеленої петрушки
- сіль і перець
- за бажанням: 1 лавровий лист
- за бажанням: болгарський перець або 1 столова ложка перцевої пасти
- за бажанням: 1/2 столової ложки томатної пасти
Приготування простої, пісної картопляної страви (рагу):
1. Нагрійте каструлю 1,1/2 - 2 літри на середньому вогні. Додайте олію і негайно дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник і, якщо ви використовуєте, подрібнений солодкий перець. Повторюю, використання перцю для картопляного рагу не є обов’язковим. У мене трапився апельсиновий болгарський перець у холодильнику, і ось так він опинився в цій комбінації. Ви можете відмовитись, якщо смак перцю вам не надто подобається (бо ми все одно додамо паприку). Посипте цибулю дрібкою солі і тушкуйте на середньому слабкому вогні, щоб розм’якшити, не підрум’янившись.
2. Після того, як цибуля розм’якне, додайте солодку паприку і, якщо ви використовуєте її, додайте перцеву пасту (за бажанням). Швидко змішайте паприку з загартованою цибулею і негайно додайте 1/2 літра гарячої води, оскільки паприка легко карамелізується і змінює як колір, так і аромат.
3. Додати в картопляні кубики. Важливо, щоб вони були дещо рівномірними, щоб готувати одночасно. Якщо потрібно, залийте картопляне рагу гарячою водою, лише для покриття картоплі. Додаємо лавровий лист (тільки якщо ми хочемо) і сіль за смаком.