Прості м’ясні страви Vital

Ви любите їсти м’ясо, але у вас високі стандарти якості, і ви хочете, щоб воно було легким у приготуванні. Ви можете навіть отримати це під кришкою? Так! З нашими вишуканими рецептами яловичини, баранини та свинини та докладними торговими приладдями.

Яловиче філе зі смужками цибулі-порею

Для 4 осіб:

700 г запеченої яловичини
перець з подрібнювача
морська сіль
3 зубчики часнику
3 ст. Ложки оливкової олії
2 цибулі-порею
1 вапно
1 ст. Ложка соєвого соусу
1 чайна ложка меду
2 чайні ложки діжонської гірчиці

Розігрійте духовку до 140 градусів (циркуляція повітря 120 градусів). Відріжте жир і сухожилля від ростбіфу. Приправте м’ясо перцем і сіллю. Наріжте часник. Нагрійте на сковороді 1 ст ложку оливкової олії, обсмажте часник до хрусткої скоринки. Смажте м’ясо приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Покладіть на товстий шар алюмінієвої фольги і посипте часником. Готувати в середині духовки близько 40 хвилин.
Очистіть і помийте цибулю-порей і наріжте довгими соломками. Нагрійте на сковороді 1 столову ложку оливкової олії і тушкуйте смужки цибулі-порею близько 10 хвилин. Приправте.
Видавити вапно. Збийте сік з 1 столовою ложкою оливкової олії, соєвим соусом, медом та діжонською гірчицею. Приправити перцем і морською сіллю. Покладіть цибулю-порей на тарілку. Наріжте запечену яловичину скибочками і викладіть зверху. Полийте вінегретом і подавайте. Багет добре поєднується з ним.

360 ккал на людину - жир: 18 г - приблизно 50 хвилин

Медальйони з сирною скоринкою на салаті

100 г ракети
100 г мангольду швейцарського
50 г крес-салату
1 лимон
3 ст. Ложки оливкової олії
2 ст. Ложки легкого бальзамічного оцту
перець з подрібнювача
сіль
50 г ядер волоського горіха
50 г сушеного інжиру
150 г м’якого козячого сиру
1 чайна ложка гірчиці
4 медальйони з яловичини, по 150 г

Розігрійте духовку до 200 градусів (конвекція 180 градусів). Вимийте, почистіть і закрутіть суху ракету, мангольд і крес-салат. Мангольд наріжте соломкою. Вичавити лимон. Збийте разом 2 столові ложки оливкової олії, бальзамічного оцту та лимонного соку. Приправте.
Наріжте кубиками волоські горіхи та інжир. Подрібніть козячий сир. Змішати з гірчицею, горіхами та інжиром. М’ясо промити, обсушити. На сковороді розігріти 1 столову ложку олії. Смажте медальйони приблизно по 2 хвилини з кожного боку. приправити перцем і сіллю.
Викладіть сирний крем на м’ясо. Покладіть медальйони в посуд, захищений від духовки, і випікайте близько 5 хвилин. Змішайте заправку з салатом. Викладаємо на тарілки і подаємо з медальйонами.

500 ккал на людину - жир: 30 г - приблизно 30 хвилин

Шашлик з баранини на карпаччо з буряка та манго

600 г баранячого лосося
3 ст. Ложки соєвого соусу
3 ст. Ложки айвового желе
3 ст. Ложки оливкової олії
2 манго
2 цибулі-шалоту
500 г буряка (попередньо звареного)
1 невеликий перець чилі
2 ст. Ложки легкого бальзамічного оцту
1 чайна ложка гірчиці
1 чайна ложка меду
3 гілочки коріандру

Розігрійте духовку до 180 градусів (конвекція не підходить). Замочіть дерев’яні палички у воді. Промийте баранину, обсушіть і наріжте шматочками 4 см. Покладіть м’ясо на шпажки.
Збийте разом соєвий соус і айвове желе. Розігрійте на сковороді 2 столові ложки олії і смажте шампури близько 3 хвилин. Полийте маринадом. Накрийте деко алюмінієвою фольгою і випікайте шашлик в духовці близько 25 хвилин.
Очистіть манго, вирізане з кісточки. Почистіть і подрібніть цибулю-шалот. Тонко наріжте буряк. Розкладіть манго, цибулю-шалот і буряк на блюді. Перець чилі серцевиною і наріжте невеликими шматочками. Збийте з рештою олії, бальзамічним оцтом, гірчицею та медом. Полийте карпаччо. Покладіть зверху теплі шашлики з баранини. Посипте все коріандром і подавайте до столу.

410 ккал на людину - жир: 18 г - приблизно 45 хвилин

Тушкована баранина нога

1 нога баранини (приблизно 2-3 кг)
перець з подрібнювача
сіль
3 ст. Ложки олії
3 лаврових листа
150 мл овочевого бульйону
1 кг дрібної картоплі
3 коріння петрушки
600 г моркви
4 яблука
150 мл білого вина

Промити ногу баранини, обсушити, зрізати жир. Натріть перцем і сіллю. Розігрійте духовку до 180 градусів (конвекція 160 градусів). Розігрійте олію на сковороді і смажте ніжку близько 10 хвилин з усіх боків. Додайте лаврове листя. Смажте в середині духовки приблизно 1 1/2 години. Знову і знову підкладайте овочевий бульйон.
Картоплю ретельно вимити. Очистіть картоплю, коріння петрушки та моркви, наріжте довгими соломками, якщо це необхідно. Помийте яблука і розріжте їх навпіл. Додайте овочі та яблука до м’яса приблизно за 45 хвилин до закінчення часу приготування. Влити біле вино.
Після приготування залиште баранину ніжку відпочити приблизно на 5 хвилин. Дістати з жаровні і нарізати скибочками. Подавайте з овочами.

600 ккал на людину - жир: 30 г - приблизно 1 3/4 години

Стейк зі свинини з грибними овочами

800 г свинячої корейки (або 4 відбивних)
1 чайна ложка насіння кропу
1 ст ложка меду
3 ст. Ложки оливкової олії
2 цибулі-шалоту
перець з подрібнювача
сіль
250 г трав'яних шале
100 г грибів шиітаке
100 г рожевих грибів
1 зубчик часнику
3 гілочки розмарину
1 ст ложка вершкового масла
Меленої кориці

Розігрійте духовку до 180 градусів (конвекція 160 градусів). М’ясо промити, обсушити. Змішайте насіння кропу з медом і 1 столовою ложкою олії. Почистіть і подрібніть цибулю-шалот. На сковороді розігріти 2 столові ложки олії. Соте лук-шалот. Посоліть, поперчіть і обсмажте батон протягом 3 хвилин. Помістіть у посуд, захищений від духовки, і промажте маринадом. Готувати в духовці близько 15 хвилин.
Очистіть гриби і наріжте невеликими шматочками. Очистіть часник і наріжте невеликими шматочками. Промийте гілочки розмарину. Розігрійте на сковороді вершкове масло і коротко протушкуйте часник. Додайте гриби та розмарин і смажте близько 5 хвилин. Приправте щіпкою кориці, сіллю і перцем. Хліб наріжте шматочками і подайте до грибів. Свіжа чіабатта чудово поєднується з нею.

460 ккал на людину - жир: 24 г - приблизно 40 хвилин

Штрудель з солодко-вишневим соусом

1 невеликий шматочок імбиру
250 г замороженої вишні
50 г коричневого цукру
100 мл бальзамічного оцту
50 г скляної локшини
1 зелена цибуля
1 пучок коріандру
200 г свинячого фаршу
40 г пагонів бамбука
2 ст ложки вершкового масла
1 пакет тіста для штруделів (або листкове тісто)
перець з подрібнювача
сіль

Очистіть і наріжте кубики імбиром. Доведіть вишню до кипіння з імбиром, цукром та бальзамічним оцтом. Нехай вариться близько 30 хвилин. Грубо пюре ручним блендером.
Розігрійте духовку до 200 градусів (конвекція 180 градусів). Скляну локшину залити окропом і залишити просочуватися приблизно на 4 хвилини. Промити зелену цибулю і коріандр і нарізати невеликими шматочками. Змішайте з фаршем, макаронами та паростками і добре приправте.
У каструлі розігріти масло. Промажте аркуші для випічки штруделів розтопленим вершковим маслом (опустіть масло для листкового тіста). Тісто тонко розкачати, розділити на 12 частин. На кожну покладіть трохи начинки. Згорніть пакет і міцно натисніть на кінці. Змастіть пакет штруделя рештою вершковим маслом. Випікайте в духовці близько 25 хвилин. Подавати з вишневим соусом.

Для тіста для штруделів: 460 ккал на людину - жир: 20 г - приблизно 1 година

Для листкового тіста: 520 ккал на людину - жир: 30 г - приблизно 1 година