Прості печива залишаються в топі продажів Revista Progresiv
Перетворюючись із закуски в солодке, печиво зберегло свій компонент ситості, але все ще покладається на збільшення значення, яке надається смаку. Нововведення урізноманітнило пропозицію на ринку, але це не змінило кардинально поведінку покупців, прості печива все ще реалізували більшість продажів.
Асортимент печива
Euromonitor зробив класифікацію видів печива наступним чином:
- Солодке печиво - просте печиво, тістечка, печиво, покрите шоколадом, сандвічне печиво та фаршироване печиво;
- Просте печиво - солодке печиво, без крему, що може мати аромат лимона або шоколаду; прості вафлі також включені.
- Печиво - просте солодке печиво з додаванням шоколадних пластівців, фруктів або горіхів. Зазвичай вони мають круглу форму; також включені шоколадні торти;
- Печиво з шоколадним покриттям - просте печиво, повністю або частково покрите шоколадом; також додаються наповнене печиво, загорнуте в шоколад;
- Сендвіч-печиво - просте печиво, поєднане кремовою, шоколадною або фруктовою начинкою;
- Фаршироване печиво - солодке печиво, яке можна наповнювати (джемом, фруктовою пастою, вершками) або загортати; фаршировані або загорнуті вафлі включені до категорії;
- Закусне печиво та сухарики - печиво, не солодке, але яке найчастіше їдять з сиром або іншими продуктами; також входять невеликі печива, а також печиво, наповнене кремом.
Замінники хліба також входять до категорії.
Масові - значні продажі
Деякі виробники все ще покладались на оптові товари, навіть якщо вони розробляли в своєму портфоліо інноваційні високоякісні продукти. Ця категорія продуктів в даний час становить значну частку продажу печива, яке продається переважно у традиційній торгівлі. "За останній місяць ми зафіксували значні продажі оптом, враховуючи, що я, як виробник, зацікавлений продавати в упаковці", - говорить Себастьян. "Перше, що ми зробили в новому комерційному контексті, це перейти від упаковки 2,5 кг до 1,5 кг, попит з боку ринку, оскільки навіть великі магазини помітили, чого хоче споживач", оголошує Себастьян держава.
Крім того, що стосується упаковки, ще однією особливістю ринку є хороший продаж ваг від 250 до 300 грам. В результаті цих спостережень наслідки не переставали проявлятися, так що виробники виймали на полиці печиво, упаковане у сімейному форматі.
На споживчій площі поза будинком переважною є упаковка 50 - 150 г, з великим успіхом, особливо серед молоді.
розподіл
Дані дослідницької компанії MEMRB показують, що найвищі продажі печива зафіксовані в традиційній торгівлі. Невеликі магазини випереджають гіпермаркети як за обсягом, так і за вартістю продажів. У традиційній торгівлі найбільш продаваним видом печива є упаковки будь-якого асортименту, але з невеликою вагою, та об’ємні, представлені популярним печивом. Значна частка в традиційних торгових реєстрах магазинів біля шкіл, тим більше, що після заборони їжі, яка вважається шкідливою для учнів, печиво повернулось до уваги споживачів.
Виробники продовжуватимуть покладатися на традиційну дистрибуцію, тим більше, що продажі печива у цьому секторі становлять близько 60-70% загальної торгівлі.
Канал гіпермаркету, хоч і реєструє частку близько 35%, зосереджує всю інноваційну продукцію та імпорт. У міському середовищі вони забезпечують потребу в масових районах, що розвиваються та керують районами, за сучасними стандартами, адаптованими до всіх типів споживачів.