Прості шляхи збільшення мінеральних речовин, що є у вашому харчуванні
Наприклад, припустимо, ви їсте найздоровішу їжу на рослинній основі, вирощену в найбільш здорових країнах, які ви можете знайти або дозволити собі. Що ще можна зробити, щоб збільшити споживання мінеральних речовин без використання таблеток?
У першій статті цієї серії ми обговорили відносне харчування овочів супермаркетів, реліквію з біорізноманітних садів та ферм та диких їстівних рослин.
У другій статті ми розглянули, що сталося з мінеральною доступністю рослинних продуктів харчування, які ми готуємо в результаті управління грунтом, а також з вибором та приготуванням їжі.
У цій заключній статті цієї серії ми розглянемо деякі способи максимального засвоєння мінералів, які забезпечують наші рослинні продукти.
Нам потрібна стороння допомога для перетравлення рослинної їжі
Рослинні клітини мають клітинну мембрану, а навколо - тверду клітинну стінку з целюлози та лігніну (речовини, які особливо важко перетравлюються), що надає рослинам їх структури без кісток, щоб утримувати їх. Нам потрібні способи руйнування цієї твердої клітинної стінки, якщо ми хочемо перетравити та засвоїти поживні речовини, що містяться в рослинних клітинах.
На противагу цьому, клітини тварин мають тонку, проникну клітинну мембрану, яка може регулювати те, що надходить і виходить з клітини, але не забезпечує нічого в структурі (i).
Приготування їжі в теплі, бродіння, маринування або заправка салатно-олійною оцтом - деякі приклади препаратів, які руйнують клітинні стінки рослин (ii) і вивільняють містяться в них поживні речовини.
Всі ці процеси призводять до того, що рослини втрачають свою хрусткість і змінюють колір. Ось звідки ви знаєте, що клітинні стінки зруйнувались.
Подумайте про це як про перетравлення твердих рослинних продуктів, для яких наша травна система не обладнана без сторонньої допомоги.
“... (ми еволюціонували) із дедалі складнішими інструментами та методами обробки, які дозволили нам розширити наш раціон харчування, не маючи необхідності (розробляти) фізичні властивості (необхідні для внутрішнього розщеплення жувальних рослинних продуктів). ... Іншими словами, ми робимо частину нашого "травлення" поза своїм тілом! "
Лікар. Сара Баллантайн, доктор філософії, "Дієта, яку слід їсти, частина 2: Фізіологічні та біологічні докази"
Гаряча вода або оцет для видобутку мінералів
У травостої розчинник або менструум - це рідина, яка використовується для вилучення поживних речовин або лікарських компонентів з клітин рослини в рідину, щоб ми могли легко її перетравити.
Поширені варіанти - алкоголь, оцет, гліцерин, гаряча вода, мед та олії.
З них оцет та гаряча вода є двома найкращими мінералами, що видобувають організм для засвоєння (iii).
Спочатку поговоримо про гарячу воду.
Вливання поживних речовин у гарячу воду
Якщо ви пили чай для задоволення, обов’язково пийте чай. Але коли це закінчиться дієтою, зробіть це IV.
Яка різниця? Чай готується з невеликою кількістю висушеного рослинного матеріалу, який замочується на короткий час. Це смачно і розслабляє/бадьорить, але не поживно.
Настій - це велика кількість висушеного рослинного матеріалу, який замочували протягом тривалого часу. Настої поживні. Вони працюють кумулятивно, як і поживна їжа - в ідеалі, пити їх як звичку протягом усього життя, або принаймні протягом декількох місяців.
Я насолоджуюся чашкою гарячого чаю з медом. Але чаї не забезпечують мінерального багатства, яке входить до складу багатьох поширених трав. Наприклад, чашка кропив'яного чаю містить лише 5-10 мг кальцію, тоді як чашка настою кропиви містить до 500 мг кальцію.
Сусун Віед, "Живильні та тонізуючі трави".
Настій - це ефективний спосіб використати мінерали та інші поживні речовини, що містяться в живильних рослинах листя, не пережовуючи велику кількість рослинної речовини.
Зображення автора Кейт Мартіньє
Як робити і використовувати настої:
- Налаштуйте чайник для приготування їжі. Поки воно готується, дістаньте свою сушену кропиву або іншу поживну траву (докладніше про те, які трави використовувати тут) і налийте в склянку приблизно 1 склянку сухої трави на кварту води.
- Коли чайник співає, залийте траву окропом, добре розмішайте, щільно накрийте і дайте постояти принаймні 4 години або всю ніч. (Мені подобаються баночки з мулярами, тому що вони справляються з окропом без ризику розтріскування. Інша стратегія - спочатку нагріти банку теплою до гарячої води, а потім залити окроп.)
- Коли замочування закінчилось, я люблю ставити його в холодильник, оскільки люблю пити настої охолодженим. Після того, як він охолоне або коли ви будете готові, процідіть його (компостні хробаки ЛЮБЯТЬ рослинний матеріал, який витрачається) і випийте його.
Мені потрібно день-два, щоб випити дволітрову склянку настою. Це означає, що я можу перетравлювати поживні речовини щонайменше від 4 до 6 склянок свіжої листової рослинної речовини щодня або два, не пережовуючи жодної з них.
Навіть наймотивованіша людина намагалася б зберегти таку норму споживання листових овочів, якби вам довелося пережовувати їх усі. І оскільки ви п'єте ці трави замість того, щоб їх їсти (пийте між прийомами їжі, щоб не розбавляти травні соки під час їжі), ви отримуєте все це додаткове харчування поверх усіх здорових продуктів, які ви їсте під час їжі.
Звідки ви берете сушені трави? Цей веб-сайт описує, які трави використовувати, та містить банерні посилання на авторитетних постачальників трав у США. В Австралії я замовляю в Austral Herbs.
Ви можете вирощувати власні трави та сушити їх для використання? Так, ви могли б, але в ідеалі у вас було б достатньо вільного часу, сухий клімат і багато місця, щоб повісити сушильні трави.
Спочатку замовляйте сушену зелень в Інтернеті, уживайте звичку пити настої, а потім подумайте про сушку власних трав. Це велике зобов’язання.
Далі поговоримо про трав’яний оцет.
Екстракт мінералів в оцті
Оцет може розчиняти мінерали з рослинних матеріалів та утримувати їх у розчині, щоб ви могли їх перетравити.
Додавання трав'яного оцту до заправок для салатів або бризок його на варені овочі забезпечить вас усіма мінералами, які оцет буде тримати в суспензії, а також допоможе перетравити мінерали протягом їжі.
Зверніть увагу на різницю між ароматизованим оцтом та лікувальним або поживним оцтом. При приготуванні трав’яного оцту для смаку та аромату вам знадобляться лише кілька гілочок трави, які все ще чудово виглядають після тривалого часу в оцті, приваблива банка або пляшка з неметалевою кришкою, 2 тижні часу замочування, і все готово.
Але (як і у випадку з різницею між чаєм та настоєм), якщо метою є виготовлення лікувального або поживного оцту, вам знадобиться БАГАТО рослин (iv), і вам знадобиться більше часу.
Ароматизовані оцти готові до вживання через 2 тижні; Поживні оцти можуть отримати користь за 6 тижнів замочування перед їх використанням.
Дізнайтеся, як це зробити.
- Виберіть банку з неметалевою кришкою. (Ви також можете покласти шматок жиронепроникного паперу або поліетиленової плівки між банкою та кришкою, але я вважаю, що легше і менш брудно вибирати лише пластикову кришку.)
- Виберіть сонячний день, в ідеалі після дощу або після запуску спринклерної системи напередодні, щоб зібрати свій свіжий рослинний матеріал (нижче подано пропозиції щодо того, які рослини використовувати, а також посилання на інші пропозиції). Вам потрібні листя, які нещодавно були вимиті, а потім висушені на сонці.
- Оберніть склянку щільно подрібненим свіжим рослинним матеріалом (подрібнення - чим дрібніше, тим краще - створює більше поверхні, яка піддається впливу оцту).
- Наповніть склянку вдруге оцтом аж до верху. Переконайтесь, що ваш рослинний матеріал повністю занурений.
- Позначте свою банку ярликом і покладіть на полицю на 6 тижнів, не потрапляючи під прямі сонячні промені. (Так, я використовую їх раніше, коли у мене нічого більше немає. Потрібен час, щоб побудувати свої оцти, щоб ви випередили себе на 6 тижнів.)
Які рослини слід використовувати для приготування поживних оцтів? Я використовую кропиву, курку, подорожник та кульбаби, оскільки вони ростуть у моєму саду та навколо нього.
Сусун Віед ділиться набагато довшим списком рослин, а також набагато більше мудрості щодо виготовлення трав'яного оцту тут і тут. Інший підручник про те, як приготувати трав’яний оцет, ви можете знайти тут.
Сирий або наклеєний оцет?
Здається, це питання переваги. Деякі травники не уточнюють, який саме використовувати. інші попереджають робити нетрадиційні дії із сирим оцтом, які можуть зробити ваш кінцевий продукт непривабливим.
Я використовував сирий яблучний оцет, тому що мене цікавлять додаткові переваги пробіотиків, і дотепер у моїх окулярах нічого дивного не сталося. Але це не означає, що одного разу це буде не те саме.
Бажаю вам удачі в максимізації дієти, мінімізуючи відвідування продуктового магазину та аптеки!
Це була остання в серії із 3 статей. Знайдіть частину 1 тут, а частину 2 тут.
Byline
Кейт пише на ARealGreenLife.com про те, що мислити по-іншому та жити більш природним, зв’язаним та стійким життям. Перегляньте їх сторінку безкоштовного завантаження або блог.
Кінцеві примітки
(i) "Так різняться рослинні та тваринні клітини"
(ii) Я не включив соки або суміші у свій перелік прийомів приготування їжі, оскільки, по-перше, вони не руйнують стінки рослинних клітин (для цього вам потрібні тепло або кислота), тому ваш сік або смузі містять внутрішньоклітинні рідини, поки фактичне харчування все ще відстає клітинні стінки закриті. По-друге, соки або суміші можуть містити занадто багато цукру по відношенню до жирів, мінералів та клітковини, необхідних для метаболізму цукру. По-третє, коли ви сікаєте або змішуєте сиру їжу на рослинній основі, вони можуть містити багато недружніх бактерій (які, очевидно, або видаляються, або сприяють приготуванню їжі шляхом варіння або бродіння).
(iii) "Яка найкраща менструація для ваших рослинних екстрактів та настоїв?"