Простий рецепт класичного або легкого, солодкого або пікантного тіста для млинців

Майже всі знають про млинцеве тісто, молоко, яйця та борошно.
У кожної родини є своя маленька хитрість, щоб приготувати, ароматизувати, прикрасити їх, приготувати ... І ось що справді круто в такому рецепті, це можливість заново відкрити страву, яку ми, як ми вважали, ще знали напам'ять !

Сьогодні мене цікавить те, як дати вам поради зробіть закуску легшою (після Різдва, новорічної ночі та Водохреща ... Ми трохи відпочимо перед приходом Великодня! ха-ха)

Як зробити тісто для млинців легшим ?

Рослинне молоко

Молоко на рослинній основі - чудовий варіант (більш засвоюваний), який замінює коров’яче молоко (або будь-яке інше тваринне молоко)
Це також дає вам можливість відкрити нову палітру смаків і навіть зробити свої млинці набагато смачнішими! (млинці з лісовим горіхом "молочко", це мені подобається!)

Кукурудзяний крохмаль

Уже кілька років у мене з’явилася звичка замінювати половину пшеничного борошна на кукурудзяний крохмаль, що надає блискіткам м’якше і легше у роті.
Я замінюю половину кількості пшеничного борошна, але ви можете замінити більш-менш відповідно до ваших смаків: цілком можливо робити млинці, наприклад, з кукурудзяного крохмалю, наприклад.

Трохи пива

Бабуся одягла пиво (біляве) у своєму млинцевому тісті, кажучи, що це полегшило її. Я не знаю, чи робить пиво млинці справді легшими, чи ефект особливо відчувається у роті (через газ, що міститься в напої, що робить результат обов'язково більш "повітряним"), все-таки це буде. Принаймні заслуга ароматизації вашого млинцевого тіста !
І для вас, хто боїться алкоголю в десертах (або хто турбується про дітей), спирт випаровується під час варіння млинці (як і у всіх рецептах, що містять алкоголь, що проходить через варіння), тож ніхто, швидше за все, не стане «п’яним» після їхньої дегустації!:)

Вода в тісті для млинців

Ви також можете «Зріжте» молоко водою ! І так, млинці з водою працюють, вони легші, тонші і перш за все засвоювані.
Смак майже однаковий (не зовсім однаковий, але, скажімо, коли ви покладете на нього цукор, шоколад або варення, різниці немає!;-)) Пропоную спробувати !

Стільки про мої поради щодо освітлення млинцевого тіста! У вас теж є такі? Запрошую поділитися ними в коментарях нижче !

Крім того, у цьому рецепті я даю вам надійну підказку, щоб уникнути появи грудочок! (непомильно вам сказати!)
І якщо у вас справді є грудочки (просто щоб помилитися, визнайте!) Помістіть тісто в ручний блендер: більше не буде грудок !

Млинці, класичні або легкі, вирішувати вам !

250 г борошна (або 50/50 з крохмалем)
50 мл молока або «50/50» з водою
4 яйця
ванільний цукор, або порошок ванілі, або вода апельсинового цвіту, або ром ... (за бажанням)

Висипте борошно в миску, потім потроху молоко на борошно перемішуючи віночком, у центрі салатниці. Не забирайте борошно по краях миски, ви зробите грудочки. Дозвольте їй перемішатися, коли ви їдете (ну, через деякий час вам все одно доведеться трохи їй допомогти, але нічого не поспішайте)
Якщо ви все одно отримали грудочки, не панікуйте, трохи міксера в тісті, і ми більше не будемо про це говорити!;)
Добре перемішайте, поки не вийде однорідна суміш.

Додайте яйця, ще раз добре перемішати.

В цей час можна робити відпочити тісто, так, щоб борошно "працювало" принаймні годину, в ідеалі на ніч у холодильнику (див. пояснення нижче), але якщо ви поспішаєте, можете негайно приступити до приготування.

Налийте ківш кляру на гарячу сковороду (якщо ваша сковорода має антипригарне покриття, її не потрібно змащувати).
Коли млинець почне відриватися по краях, трохи «струсіть» сковороду, щоб ослабити млинець повністю, і сухим рухом засмажте його (або використовуйте плоский шпатель, щоб перевернути)

Поставте приготовлений млинець на тарілку і повторюйте крок 4, поки тісто не витратиться.

Чому ви повинні дати тісту для млинців відпочити ?

Зерна борошна (і крохмаль) під час цього відпочинку набрякають рідиною і дозволяють розвиватися глютенова мережа, необхідне для отримання більш м’яке тісто і, отже пухнасті млинці.
Однак, якщо у вас немає часу, порада підігрійте молоко, що дозволяє прискорити процес і зробити ваші млинці швидшими ...

Як зберегти млинці в теплі під час готування ?

Щоб млинці залишалися гарячими, поки тісто пройдено: поставте тарілку, де лежать млинці, на салатник з гарячою водою: пара нагріє тарілку, яка збереже млинці в теплі! Накрийте свої млинці чистою ганчіркою, щоб зберегти їх тепло і не дати їм висохнути.

Чи слід підсолоджувати млинцеве тісто чи ні ?

Я хочу сказати, що це на ваш смак !
Я не цукрую своє тісто для млинців, оскільки ми зазвичай кладемо в нього цукор або варення після приготування, цього з моєї точки зору більш ніж достатньо ...
Несолодке тісто також дозволяє солоні млинці: перевернувши їх на сковороді, розкладіть вибрані вами інгредієнти: шинку, сир, гриби, бешамель…, складіть його на себе, «приваріть» краї, натискаючи на нього шпателем, і подавайте без затримки !

Як смачно присмачити млинці ?

Ви можете зробити звичайне тісто для млинців, але ви також можете зробити аромат для кляру для ще більшого задоволення від смаку. !
Використовуйте ваніль (рідкий екстракт ванілі, порошок у порошку або ванільний цукор) та/або капсула води Апельсиновий цвіт, з ром, або будь-який смак на ваш вибір ...

А щоб піти ще далі у «нових враженнях», чому б не спробувати млинці без лактози та без яєць? Ви знайдете їх у мого друга Au vert з Лілі !