Просто приготуйте сироп із березового цукру (ксиліту) самостійно - без цукру

Якщо ви не завжди хочете цукру під час підсолоджування або якщо хочете звернути увагу на вміст цукру у вашому раціоні, березовий цукор є хорошою альтернативою з більш здоровими властивостями. І так само, як звичайний цукровий пісок, березовий цукор також можна переробити у смачний сироп!

Березовий цукор, також відомий як ксиліт або ксиліт, належить до групи цукрових спиртів і містить на 40 відсотків менше калорій, ніж звичайний столовий цукор. Крім того, він не може метаболізуватися бактеріями, які викликають карієс, а отже, не пошкоджує зуби. На смак він такий же солодкий, як цукор, і його так само легко використовувати на кухні. Наскільки легко переробити березовий цукор у сироп, який вишукує їжу та напої як рідку солодкість, ви дізнаєтесь із наступних двох рецептів.

Небезпека: Замінник цукру ксиліт отруйний для собак і кроликів, а також тхорів, і його слід тримати подалі від тварин.

Рецепт фруктового сиропу без цукру з ксилітом

Велика перевага березового цукру перед іншими альтернативами цукру полягає в тому, що він може замінити цукор 1: 1. Тому його можна використовувати для кожного рецепту зі столовим цукром, наприклад, для квіткового сиропу або для фруктового сиропу з малини. Крім того, березовий цукор не шкодить зубам, а навіть захищає їх від розвитку карієсу, саме тому він також є ідеальним інгредієнтом для домашнього полоскання рота.

На 600 мілілітрів фруктового сиропу, що не містить цукру, чистий для зубів, вам потрібно:

600 г фруктів, напр. Б. малина
300 мл води
300 г березового цукру (можна придбати в магазинах здорового харчування, магазинах здорового харчування або в Інтернеті)
120 мл лимонного соку

Також вам знадобиться наступний посуд:

тонке сито або тканина, напр. Б. мішок з горіховим молоком
за баром мішалка
варені скляні пляшки або гвинтові банки
можливо лійка

Примітка: Справжнім березовим цукром вважаються лише кристали, отримані з кори берези. Цукрозамінник був розроблений у Фінляндії, саме тому найкращу якість отримує фінська береза. Дешевший ксиліт отримують з інших дерев, фруктів та овочів або з промислово зібраної кукурудзи на качані, яка часто не позначається як ксиліт з інших джерел на упаковці продукції.

Як приготувати фруктовий сироп:

1. Відсортуйте і помийте малину (або інші фрукти), подрібніть крупніші фрукти.

2. Покладіть фрукти в каструлю з водою і тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин.

3. Процідіть приготовлені фрукти через дрібне сито або тканину і дайте добре стекти. Якщо фрукти все ще занадто тверді або грудкуваті, їх можна заздалегідь протерти в пюре.

4. Виміряйте кількість соку. Залежно від вашого особистого смаку, змішайте однакову кількість березового цукру з соком або використовуйте трохи менше, якщо хочете, щоб він був менш солодким. Якщо вироблено менше приблизно 300 мілілітрів соку, кількість лимонного соку також може бути різною.

5. Поставте суміш назад у казан, перемішайте лимонний сік і дайте все закипіти протягом хвилини.

6. Протягом тривалого терміну зберігання розлийте гарячий сироп у відварені ємності.

Термін придатності сиропу лише незначно відрізняється від сиропу, виготовленого з побутового цукру. Зберігається у відкритому та охолодженому вигляді і може зберігатися до шести місяців, а після відкриття близько шести тижнів. Уважно погляньте на сироп перед використанням, щоб переконатися: якщо утворилися смуги, його не слід вживати.

Рідкий ксиліт для підсолоджування

Березовий цукор не тільки підтримує низькокалорійну дієту. Крім того, це корисно для гігієни порожнини рота: бактерії карієсу відштовхуються цукровим спиртом березовим цукром, оскільки вони можуть лише недостатньо його метаболізувати. Ксиліт також підходить як інгредієнт домашньої зубної пасти.

Grüner Faden - зелений щорічний планувальник для простого та стійкого життя

З наступним “рідким березовим цукром” ви отримуєте рідку солодкість без цукру для приготування, випікання та змішування напоїв.

Для сиропу, виготовленого з березового цукру, потрібно лише:

1 частина березового цукру
1,5 частини води
горщик
варені скляні пляшки або гвинтові банки
можливо лійка

Як приготувати ксилітовий сироп:

Покладіть березовий цукор і воду в каструлю і нагрівайте на середньому вогні, поки кристали цукру не розчиняться. Перемішайте між ними.
Як тільки березовий цукор розчиниться, ненадовго доведіть суміш до кипіння, щоб вона краще зв’язувалася.
Перекладіть у надані контейнери і дайте охолонути перед використанням.
Березовий цукор може знову кристалізуватися, коли він охолоне. Потім просто коротко нагрійте сироп, і він знову очиститься.

Сироп без цукру все ще може трохи загуснути, але його консистенція залишається майже такою ж рідкою, як вода. Оскільки ксиліт містить менше сахарози, ніж цукор, він майже не зв’язує воду.

Примітка: Вживання великої кількості ксиліту може призвести до метеоризму та діареї, оскільки кишкові бактерії дуже швидко розщеплюють підсолоджувач. На день слід вживати не більше півграма на кілограм ваги. Дозу можна збільшувати поступово, оскільки організм повільно звикає переходити з цукру на ксиліт.

Ще багато рецептів з натуральними інгредієнтами та корисними альтернативами готовим продуктам можна знайти в нашій книзі:

Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня

Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі

Чи знаєте ви ще якісь рецепти з альтернативами цукру? Ми з нетерпінням чекаємо вашого коментаря!