Просування хлібних фруктів у формі 100% "локаворного" бокіту та
Тенденція локавору
Ми також говоримо про локаворизм. Люди, які приєднуються до цього руху, віддають перевагу споживанню їжі, виробленої в їх безпосередньому оточенні. Що стосується острівних територій, то мова йде про постачання продуктів харчування переважно, або навіть виключно, на місцевому рівні.
Тенденція локавор має багато інтересів. Дозволяючи місцевим виробникам продавати свої товари та віддаючи перевагу місцевим та сезонним продуктам, місцеві любителі роблять ставку на своє здоров'я, внутрішньотериторіальну зайнятість та економіку та обмежують харчові відходи. Не кажучи вже про те, що масовий ввезення (перевезення товарів на човні чи літаку на протязі тисяч кілометрів) шкодить навколишньому середовищу.
Ця тенденція вже завоювала багатьох жителів Гваделупи, які все частіше відновлюють фрукти, овочі, м'ясо, рибу або навіть місцеві яйця та віддають перевагу короткому замиканню. Фахівці з питань харчування направляють цих споживачів, повідомляючи їм цінність кожної їжі. І зрозуміло, що Гваделупі немає чого заздрити країнам-імпортерам; архіпелаг сповнений багатства, корисного для здоров’я населення.
Ось як нехтувані або принижені продукти здобувають визнання. Серед них хліб.
Хлібні фрукти
Але з урахуванням тенденції локавору люди знову відкривають цей продукт, який легко росте і, отже, недорогий. Хлібний фрукт, багатий крохмалем, цукром та вітаміном С, є концентратом енергії. Ця їжа є потужним антиоксидантом. Ще одна важлива перевага: він ідеально підходить для людей з непереносимістю глютену.
У кулінарії його часто використовують, варять, як заміну картоплі. Але вже деякий час ремісники та кухарі Гваделупи змагаються у винахідливості, щоб покращити її.
Ось так Сімеон Різемонде виступив з ідеєю перетворити його на борошно. Тим часом Колетт Шико, спокушена фактурою та достоїнствами цього крохмалю, вирішила зробити його основою своїх бокітів. А ресторатор знайшов ідеальний баланс, щоб спокусити своїх клієнтів.
Місцева закуска "BôKaraïbes" від Колетт Шико
Кредо „BôKaraïbes”, креольської закуски, що проживає у місцевих жителях: просування місцевих продуктів інноваційним способом. Ось як менеджер Колетт Шико виступає за короткі замикання, щоб запастися, як хороший послідовник локаворизму.
Коли у кулінарного кухаря виникла ідея (і бажання) рекламувати хлібний фрукт, чистий місцевий продукт, вона звернулася до своєї колеги Марі-Галанте Сімеон Різемонде, на борошні якої було виставлено штамп "Філаво", яку вона цінує. Він пропонує один із хлібних фруктів з 1999 року.
Так з’явився бокіт ***, виготовлений із хлібного борошна, в 2018 році, завжди наповнений ... місцевою їжею, звичайно !
Цей традиційний бутерброд став особливістю бренду і завоював клієнтів, навіть не бажаючих. !
Колетт Шико, кулінарний кухар-ремісник, менеджер закусочної "BôKaraibes"
Тупик Гюстав Ейфель - Джаррі
97122 Бе-Мого - Гваделупа
https://www.facebook.com/BoKaraibes/
* Переклад з креольської з Гваделупи: "Хлібний фрукт корисний лише для годування свиней!" ".
** Мураха маніоки або "Acromyrmex octospinosus": комаха-інвазія з Гваделупи.
*** Смажений бутерброд з Гваделупи.