Прот; ines v; г; казки, що таке с і о; знайди їх
Додати до Getty Images Обране
"Як лікар, ми дізнаємось на університетських лавках, що тваринні білки є найкращими джерелами білка", - пояснює лікар Ніна Коен-Кубі, лікар-дієтолог, але нам не потрібно їсти м'ясо, щоб бути здоровим. Міцного здоров'я! "Дійсно, сьогодні, все більше людей обирають вегетаріанську дієту або з різних причин вирішують зменшити споживання м’яса. Але білки, тваринного чи рослинного походження, є необхідними для організму. "Білки утворюються в клітинному ядрі", - пояснює наш фахівець. Вони складаються з амінокислот, частина яких виробляється організмом, а інших амінокислот, що надходять з їжею. Їх інтерес полягає у виробленні ферментів, антитіл та дозволінні оновлення клітин ". Справжні джерела енергії, рослинні білки містяться в декількох видах їжі, про що вона нагадує нам нижче.
Рослинні білки: де їх знайти ?
Поширено чути, що рослинного білка недостатньо для задоволення наших щоденних харчових потреб. За словами доктора Ніни Коен-Кубі, секрет полягає в тому змішувати різні джерела, щоб уникнути недоліків і знайти еквівалент біологічної цінності білків тваринного походження. “Найкращими джерелами рослинного білка є напівцільні зерна (для кращої переносимості травлення) і бобових культур. Отже, ми можемо їсти рис, лободу або спельту, з одного боку, і сочевицю, червону або білу квасолю, нут, колотий горох або квасоля, з іншого. Дієтолог також рекомендує овес, "цікавий тим, що він допомагає регулювати апетит при вживанні з йогуртом" . Але як щодо тофу, того «соєвого сиру», про який ви багато чуєте, коли хочете замінити тваринний білок? ?
Рослинний білок: що думати про сою ?
"Особисто, Я не пропоную сою своїм пацієнтам, відповідає доктор Ніна Коен-Кубі. Соя, а отже, і тофу містить фітоестрогени, які, за деякими дослідженнями, можуть порушити роботу ендокринної системи та сприяти певним раковим захворюванням ". Дійсно, згідно з доповіддю UFC-Que Choisir про ендокринні збудники в соєвих продуктах від травня 2019 року," регулярне споживання " ці продукти «піддають споживачів сильним перевищенням, еквівалентним удвічі з половиною максимально допустимої дози для дорослих чи дітей». І наш фахівець додає: «Коли ви сумніваєтесь, і оскільки ми теж не знаємо, як це робиться, я порадити жінкам, які вагітні, годують груддю або мають сімейний анамнез раку молочної залози, уникати його споживання ".
Споживання білка: варіюйте джерела споживання
На закінчення вона запрошує отримати найкраще натхнення з середземноморської дієти. "Вам не потрібно їсти м'ясо на обід і вечерю, ви однозначно можете схилятися до вегетаріанської дієти, але не нехтуйте іншими цікавими прийомами білка, від яйця або риба. Диверсифікація - це головне! Нарешті, ми не забуваємо про важливість наших думок у самопочутті: отримувати задоволення, візуально та зі смаком, усвідомлювати свій емоційний стан, це так само важливо ».