Проти діабету остерігайтеся надмірно кислої їжі - Journal de l l Environmentnement

Згідно з попередньою роботою, кислотно-лужний баланс дієти може зіграти певну роль у виникненні серцевих або метаболічних захворювань. Зокрема, занадто кисла дієта сприятиме розвитку інсулінорезистентності - першого кроку до діабету.

діабету

Саме цей зв’язок між кислою дієтою та діабетом щойно підкреслила дослідницька група «Харчування, гормони та здоров’я жінок» (Інститут Гюстава-Руссі, Вільюйф), яку очолює Франсуаза Клавель-Шапелон. Дослідження, проведене на 66 485 учасниках когорти E3N-EPIC [1], показує, що надмірно кисла дієта пов’язана із збільшенням ризику діабету 2 типу на 71%.

Кислотність дієти визначалася за допомогою опитувальників, що подавались учасникам, за двома різними індексами, один з них називався PRAL («потенційне навантаження на ниркову кислоту»), а другий NEAP («чисте вироблення ендогенної кислоти»). Перший враховує щоденне споживання білка, фосфору, калію, магнію і кальцію, другий лише споживання білка і калію.

Ланка, незалежна від природи їжі

Очевидно, що дієта, яка вважається кислою, містила більше продуктів, що генерують кислоти, особливо м’ясо (з високим вмістом білка та жиру), тоді як захисні дієти містили більше фруктів та овочів. Однак зв’язок між кислотністю та діабетом залишався навіть після врахування продуктів, що містяться в раціоні.

"Харчові кислоти можуть зіграти певну роль у сприянні розвитку діабету 2 типу, незалежно від продуктів харчування та напоїв, які є джерелом кислотних або лужних компонентів", пояснюють дослідники.

Ще одне явище, зв’язок між кислотністю та діабетом, здається більш помітним у людей із нормальною вагою - тих, у кого індекс маси тіла (ІМТ) менше 25 кг/м2, - це свідчить про те, що це не залежить від ожиріння.

"З точки зору громадського здоров'я, рекомендації щодо харчування повинні не тільки інкримінувати певні продукти, але й зосередитись на загальній якості дієти, зокрема на необхідності підтримувати хороший баланс кислотних елементів та лугів"., роблять висновок автори.

[1] Дослідження E3N (епідеміологічне дослідження жінок із загальної системи взаємної освіти, MGEN) є французькою частиною європейського дослідження EPIC (Європейське перспективне дослідження раку та харчування).