Проти йо-йо ефекту Схудніть завдяки багатій білками дієті Kölnische Rundschau
Увійдіть тут
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 100 статей KR-PLUS щотижня
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Мертві та поранені: 51-річний мчить по пішохідній зоні в Трірі на позашляховику
Проти ефекту йо-йо: Схуднути завдяки багатій білками дієті
Крістіна Горн
Багато рецептів без хліба та картоплі, але з великою кількістю риби, м’яса та овочів можна знайти в поточних посібниках для схуднення. Правильно?
Як це часто буває в джунглях з рекомендаціями щодо харчування, це залежить від того, кого ви запитаєте. Масштабне європейське дослідження під назвою «Діогени», безумовно, лежить в основі теорії втрати ваги білка. Висновок дослідників: Білки (білки) допомагають уповільнити звичний йо-йо ефект після дієти (більше інформації в коробці).
Професор Андреас Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі-Ребрюке брав участь у дослідженні Діогена зі своєю командою, і він також описує рибу, м’ясо та яйця як помічників для схуднення: “Найбільша перевага білка в тому, що він дуже ситний. Тому багатьом кандидатам для схуднення легше тривалий час підтримувати новодобуту вагу за допомогою дієти на основі білків ".
В організмі білки відповідають, серед іншого, за побудову м’язів, органів, гормонів та ферментів. Оскільки наш організм не може зберігати білок, він повинен надходити з їжею. Хороша річ у цьому: багата білками їжа, така як птиця, тріска та пахта, насправді наповнює вас швидко та з відносно малою калорією. "Це тому, що білок довше залишається в шлунку", - говорить Аніка Бріске, викладач Німецького університету з профілактики та управління здоров'ям у Саарбрюкені. "Перетравлення вуглеводів починається в роті, тоді як білки засвоюються лише в шлунку", - говорить фахівець.
Але такі вуглеводи, як хліб, макарони та картопля, все ще є частиною щоденного меню для більшості німців. З наслідками для фігури? "Так, оскільки на відміну від білків надлишок вуглеводів печінкою перетворюється безпосередньо в жир", - говорить дієтолог Андреас Пфайффер. Але з цієї причини повністю уникати вуглеводів було б фатально. Нашому організму потрібні вуглеводи, білки та жири - усі основні компоненти нашої їжі. Чистобілкові дієти вважаються небезпечними для здоров’я, оскільки наш мозок отримує енергію виключно з вуглеводів. Для фігури ефективніше і краще звертати увагу на якість споживаних вуглеводів. Промислові продукти, які занадто цукристі і ледь наповнюють вас, такі як шоколадні батончики, лимонади та хлібобулочні вироби з білого борошна, погані. Цільнозерновий хліб, коричневий рис і картопля, навпаки, належать до числа поживних вуглеводів, завдяки яким рівень цукру в крові зростає повільно, а не стрибає.
Не всі білки створюються рівними. Розрізняють білок тваринного та рослинного походження, перший має більш тривалий ефект наповнення. Аніка Бріске радить: «Оптимально, коли обидва поєднуються в їжі з метою підвищення біологічної цінності». Це міра ефективності, з якою харчовий білок може перетворюватися на власний білок організму. Стравами з особливо високою біологічною цінністю є картопля з яйцем або кварком, яйце з бобовими або м'ясо з квасолею. "Шматок тріски краще поєднується зі здоровим харчуванням, ніж великий стейк з яловичини", - говорить Пфайффер. Причина: червоне м’ясо. Люди, які підозрюють за харчуванням, не повинні вживати його більше 300 грамів на тиждень заради свого здоров’я, частково через ризик діабету. У цьому випадку найкращим вибором є біле м’ясо, тобто птиця. Обережність також рекомендується застосовувати до сильно обробленого м’яса, тобто ковбаси. Через високий вміст жиру ковбаса не є придатною їжею для здорової дієти на основі білків.
Дієта на основі білків стала дуже модною в останні роки. Це було не завжди так. "Довгий час у Німеччині була фобія щодо білка, точніше щодо білка в м'ясі", - згадує професор Пфайффер. Навіть сьогодні деякі медичні працівники застерігають від вживання занадто великої кількості білка. “Нирки зазвичай виділяють надлишок сечовини як продукт розпаду білка. Однак, хто має проблеми з нирками, не повинен їсти занадто багато білка », - радить потсдамський учений.
Думки про білок як засіб для схуднення різняться залежно від думки відповідного дієтолога. На своїй практиці дієтолог з Кельна Джутта Кнотген зазнала: «Якщо ви багато займаєтеся спортом і зміцнюєте м’язи, ви можете підтримати процес схуднення білком. Але жінки приходять до моєї поради, які мало займаються спортом і які не обов’язково багато втрачають із збільшенням споживання білка ".
Загальна ситуація з харчуванням та фізичними вправами все ще є вирішальною. Скільки я їм і як часто я пересуваюся? Аніка Бріске також переконана: «Найголовніше при схудненні - це негативний енергетичний баланс». Незалежно від того, чи мало вуглеводів, чи мало жиру, врешті-решт це зводиться до всім відомої мантри: той, хто спалює більше калорій, ніж з’їдає, втрачає вагу.
"Але саме в цьому полягає проблема", - каже дієтолог Пфайффер. «Сьогодні ми просто їмо занадто багато і занадто багато калорій». Обмеження важко в той час, коли їжі постійно і вдосталь. «У довгостроковій перспективі люди їдять лише те, що їм подобається». І це часто родзинки із родзинками, смажена картопля та сандвічі з ковбасою. Пфайффер переконаний: «У західному світі наш смак роками навчався висококалорійним вуглеводам». З харчової промисловості - але також і з нас, оскільки ми воліємо їсти підсмажений хліб та макарони з білого борошна.
Прихильники білкового методу схуднення, такі як тренер з харчування у Фрайбурзі Патрік Хайцман, навіть говорять про "відгодівлю вуглеводів" у західному світі. Автор книги пише у своєму інтернет-щоденнику: "Вуглеводи, безумовно, важливі, але в невеликих кількостях" і радить "досить низьковуглеводну дієту на основі білків, рафіновану з корисними жирами". Білкові напої та білкові коктейлі, що пропонуються в супермаркеті, аптеці або фітнес-студії, також популярні серед багатьох. Напої в порошку, виготовлені з сої або сироватки, активно рекламуються в рекламі та в Інтернеті, а ринок величезний. Клієнти повинні замінити один або кілька прийомів їжі змішаним напоєм і таким чином досягти своєї мети щодо зниження ваги. "Це може мати сенс у короткостроковій перспективі для початку зміни дієти", - каже дієтолог Ютта Кнотген. Але напої аж ніяк не придатні як єдине харчування в довгостроковій перспективі. "Багато хто вважає їх практичними, оскільки ви просто змішуєте порошок і вам не доведеться турбуватися про їжу та її приготування протягом короткого часу".
Увечері надіти кварк і квасоля
Більше сенсу покладатися на яйця, кварк та квасоля, особливо ввечері. Вірно принципу тонкого сну, багато людей, що усвідомлюють фігуру, тепер уникають вуглеводів, особливо з 18:00, і замість класичної німецької вечері вибирають білкові страви, такі як салат з рибою або овочі з м’ясом. "Одна з причин, чому цей метод працює, полягає в тому, що він насправді економить калорії", - говорить Андреас Пфайффер.
Зрештою, для багатьох людей вечір - це пора доби, коли починається “великий бенкет”. Той, хто вдень не їв багато в офісі, приходить додому голодним, а потім їсть безконтрольно - і часто нездорово. "Викид інсуліну після великої їжі, багатої вуглеводами, стримує спалювання жиру ввечері та вночі - а калорії надходять у стегна", - попереджає Аніка Бріске. Легкі страви, такі як омлет з шинкою або філе форелі з салатом, є більш вигідною та кращою альтернативою.
Тож чи можете ви насправді схуднути довго, збільшивши споживання білка? "Так", принаймні підкреслює вчений Пфайффер. "Білкова дієта, безумовно, підходить для схуднення - принаймні для активних і здорових людей".
Як і у випадку з більшістю порад щодо харчування, тут допомагає лише спроба та помилки, щоб визначити, чи підходить вам цей метод. Якщо ви вегетаріанець або не хочете щодня їсти рибу та м’ясо, ви можете в основному дотримуватися бобових. Горох, квасоля та сочевиця - це не просто маленькі білкові електростанції. Вони також містять багато корисної клітковини, яка корисна для організму.