Протизапальна їжа

Час читання: 5 хвилин Оновлено: 31.07.2020

Дієта має великий вплив на наше самопочуття та здоров'я. Але що ми можемо їсти, щоб запобігти запаленню в довгостроковій перспективі?

Зміст з першого погляду

Для нашого здоров'я важливо запобігати хронічному запаленню в нашому організмі, яке часто розвивається повільно і триває непоміченим протягом тривалого часу. Такі хронічні запальні процеси пов’язані з найрізноманітнішими захворюваннями, включаючи атеросклероз, цукровий діабет 2 типу, подагру та різні захворювання травної системи. На думку дієтолога доктора Енн Флек діє як збільшення маси тіла, особливо надлишкового жиру на животі, як підсилювач запалення в нашому тілі, оскільки стимулює вивільнення запальних гормонів.

Такі фактори життя, як відсутність фізичних вправ, куріння, надмірне вживання алкоголю, стрес і нездорова дієта відіграють важливу роль у розвитку та підтримці хронічних запальних процесів.

Але є хороша новина: ви можете впливати на всі ці фактори самостійно. Тож ви можете зробити для себе багато корисного, серед іншого, за допомогою дієти. На додаток до дієти з низьким вмістом цукру, високим вмістом клітковини та повноцінного харчування, ви також можете зміцнити своє здоров’я за допомогою протизапальних продуктів, особливо фруктів та овочів. Дієту з великою кількістю фруктів та овочів легко включити в повсякденне життя. Метою повинно бути не споживання окремих видів фруктів та овочів у особливо великих кількостях, а швидше забезпечення різноманітного раціону, що включає велику частку фруктів і навіть більше овочів.

6 найкращих фруктів та овочів для запалення

Ось шість фруктів та овочів, які, як вважають, мають особливу протизапальну дію.

Цибуля-порей та цибуля

Будь то у вінегреті, у літньому салаті або як доповнюючий інгредієнт бульйонів та супів: місцеві овочі не тільки універсальні, але й вражають своїми цілющими властивостями. Навіть середньовічна травниця Хільдегард фон Бінген оцінила цілющу силу: У своїх замітках фон Бінген зафіксувала численні спостереження, що овочі, що щойно приготовані, мають сприятливий ефект.

Сьогодні ми знаємо: особливо цибуля та цибуля-порей, будь то сирі чи варені, переконують у безлічі життєво важливих речовин. На додаток до вітамінів (А, В, С і Е), овочі містять велику кількість мінералів, таких як натрій, калій, магній, кальцій і фосфор.

Сульфіди, що містяться в овочах цибулі та цибулі-порею, мають особливо протизапальну дію. Сірковмісні сполуки не тільки надають їм лаконічний і пікантний смак, вони також можуть допомогти нашому організму вилікуватися зсередини. Після відкриття сірковмісних сполук у 1844 р. Вивчали їх вплив. Сьогодні дослідники знають, що сульфіди мають, серед іншого, антиоксидантну та антибактеріальну дію - і, отже, можуть допомогти запобігти запаленню в організмі.

Червона цибуля має високий рівень фітохімікатів антоціанін (до 250 міліграмів на 100 грам), що також є причиною її червоного кольору. Антоціани мають антиоксидантну дію: вони затримують шкідливі сполуки, такі як вільні радикали та активні форми кисню, і таким чином можуть захищати клітини та молекули в організмі від пошкодження.
Користь для здоров’я найбільша, коли цибулю, цибулю, часник або цибулю-порей їдять сирими або додають лише наприкінці часу варіння.

брокколі

Жодної зеленої миски без смачної оздоровчої брокколі: особливо в останні роки хрестоцвіті рослини зазнали галасу на нашій кухні - і це правильно, адже інгредієнти та низька кількість калорій роблять брокколі популярним дієтичним овочем.

Але маленька овочева капуста може зробити набагато більше. Гіліцид гірчичного масла (сульфорафан), що міститься в брокколі, має протизапальну дію. Інші інгредієнти також вражають: брокколі є хорошим постачальником глюкозинолатів. Спостережні дослідження виявили зворотну залежність між споживанням цих фітохімікатів та ризиком раку простати, легенів та товстої кишки. Чи можуть глюкозинолати також запобігати розвитку серцево-судинних захворювань, слід ще більш детально дослідити.

Паприка - Нобелівська премія за завод пасльонових тіней

Паприка - багато в чому нагороджений овоч, адже недарма угорський вчений д-р. Альберт Сент-Дьорджі отримав Нобелівську премію в 1937 році за дослідження червоного стручка. Він виділив з перцю вітамін С і виявив, що перець є чудовим джерелом вітамінів для нашого організму.

Червоний болгарський перець містить утричі більше вітаміну С, ніж лимон. Рослина пасльону - одна з найбільш багатих вітамінами овочів. Ще одна перевага: оскільки болгарський перець часто їдять сирим, теплочутливий вітамін С не руйнується під час приготування, на відміну від овочів, які зазвичай готують. Болгарський перець - один з овочів, який містить багато клітковини. Харчові волокна подовжують відчуття ситості та сприятливо впливають на метаболізм цукру в організмі. Зв'язуючи та виводячи жовчні кислоти, вони також позитивно впливають на рівень ліпідів у крові і, таким чином, можуть зменшити ризик ішемічної хвороби серця. Вони також стимулюють травлення і, таким чином, можуть запобігти запорам.

Перейдіть до червоного перцю: червоний перець має більше вітаміну С, ніж жовтий або зелений.

Цитрусові фрукти

Цитрусові фрукти також багаті вітаміном С. Вітамін С виконує багато завдань у нашому організмі та, серед іншого, важливий для нашої імунної системи. Тому багато людей також вважають, що велике споживання вітаміну С захищає від респіраторних інфекцій. Однак дослідження показали, що це не так. Вітамін С може лише трохи скоротити тривалість симптомів застуди - і лише в тому випадку, якщо ви не лише звертаєте увагу на надходження вітаміну С, коли застуда вже є. Оскільки високі дози вітаміну С також можуть бути шкідливими, споживання вітаміну С слід забезпечувати за допомогою натуральних продуктів, таких як цитрусові або червоний перець, а не за допомогою дієтичних добавок.

Корисно знати: кисло-солодкі цитрусові відрізняються своєю вітамінною щільністю. Серед них, як відомо, лимон є найбагатшим вітамінами (53 міліграми/100 грам), за ним йде апельсин (50 міліграмів/100 грам), а відразу після цього йде гіркий солодкий грейпфрут (40 міліграмів/100 грам).

Вітамін С є водорозчинним, але в той же час не особливо жаростійким. Готуючи гарячий лимон, воду слід охолоджувати до кімнатної температури, щоб не знищити цінні діючі речовини.

Ягідне літо - вишня та червоні ягоди

Щойно зібрані з дерева або куща, фрукти просто найкращі на смак - а потім містять більшість вітамінів та життєво важливих речовин. На щастя, тепер ви можете розраховувати на потужність ягід протягом усього року, будь то заморожена чи на полиці свіжості, без необхідності робити якісь серйозні компроміси з точки зору поживних речовин.

Вторинні рослинні речовини з групи антоціанів, які надають червоно-фіолетовим плодам забарвлення, у великій кількості присутні в ягодах та вишні. Вони захищають клітини і позитивно впливають на наш метаболізм. Будь то полуниця, смородина чи малина - плоди червоних ягід також мають високі значення вітаміну С.

ананас

Будь то літній коктейль без алкоголю, фруктовий салат чи акуратний - правило: дістаньте ананас. Тропічний фрукт - це не тільки особливий вид фруктів завдяки своїй формі. Фермент бромелайн, який він містить, також може мати протизапальну дію.

Скільки фруктів та овочів слід їсти щодня?

Загалом: чим свіжіше, тим краще - регіональні та сезонні фрукти та овочі гарантують велику кількість життєво важливих речовин. Спробуйте насолодитися фруктами та овочами, які вам подобаються. Визначальним є не кількість окремих фруктів чи овочів, а сорт. Ось що слід їсти щодня:

Щонайменше три порції сирих або варених овочів на день (одна порція = вміст долоні)
Дві порції - бажано фрукти з низьким вмістом цукру на день (наприклад, червоні ягоди)