Провідна стаття про їжу; Bonner Umwelt Zeitung
Більше, ніж просто "засоби для життя"
“Ви те, що їсте!” Щоб визначити, що відповідає дійсності щодо таких цитованих банальностей, потрібно було б знати, що в їжі. То хто ми Визначити інгредієнти, умови виробництва та ознаки походження часто не так просто. У виданні за березень/квітень 2020 року редакційна група BUZ підходить до дуже складної теми з різних сторін. Тому що виділяється одне: про смак їжі не сперечаються - що в ній справді чудове!
Добре, зображати наші харчові звички та харчові уподобання в тізері як створення особистості трохи провокаційне - і швидко набуває філософського відтінку. Але вся тема їжі - це вже не лише насичення.
На щастя, ми живемо в той час, коли нам навряд чи доведеться турбуватися про наступний прийом їжі. Навпаки - при всьому цьому надлишку споживачі швидко втрачають уявлення про те, що насправді необхідно для здорового харчування. З цього приводу існує багато різних думок. В основному дієтологи рекомендують занадто багато фруктів та овочів - близько п’яти порцій на день. Також нам потрібно принаймні 1,6 літра води та джерел енергії з високим вмістом клітковини, таких як рис, макарони або картопля. Тільки найменша частина раціону - приблизно третина добової кількості їжі - повинна складатися з білків, жирів та делікатесів.
Наші статті
Стільки про факти, про які мало що можна сперечатися. То чому так багато обговорюють їжу? Ну, оскільки вони використовуються не лише для чистого живлення, що підтримує життя. Вони є стимуляторами, іноді союзниками, іноді супротивниками дієт, спонукателями у спорті або символами непослідовності. Їх цінують і викидають, є вираженням зречення, принципів і ставлення до життя.
Невизначеність, безумовно, є однією з причин, чому люди так багато говорять про їжу. М’ясні скандали постійно просуваються через ЗМІ. Ми чуємо про органічні яйця, які взагалі не були "органічними". Дослідження наночастинок або залишків гліфосату в продуктах харчування обробляються, після чого надходять повідомлення про погані соціальні умови в країнах-виробниках. Іноді це призводить до питання у відставці “Що ви все ще можете їсти?” Одні реагують, відмовляючись від певних продуктів, інші байдуже. Зараз це не має значення, чи не так? Ні! Тому що вони існують, є стабільно виробленою, пристрасно вирощеною їжею!
Цим випуском ми не хочемо знайомити вас з іншою дієтою або рекламувати найновіші суперпродукти. Як завжди, ми хотіли б підійти до цієї складної теми з різних сторін і склали багатий шведський стіл історій, доповідей та цитат:
Харчова промисловість та її моніторинг
Влада гарантує належне поводження з їжею, щоб ми всі могли впевнено робити покупки. Вони перевіряють бізнес, роздрібну торгівлю, ресторани та фермерів, щоб захистити нас як споживачів. Як виглядає такий тест, що тестується та скільки співробітників для нього доступно, ви можете прочитати на сторінці 2. Dr. Уда спадщина від Боннський контроль їжі відповів на запитання на цю тему в інтерв’ю.
Іншим широко обговорюваним комплексом є використання Генна інженерія у виробництві продуктів харчування. Тема непопулярна серед німецьких споживачів; ось чому, наприклад, генетично маніпульоване насіння заборонено в Німеччині вже кілька років. Але завдяки імпорту, особливо кормів для тварин, а також інгредієнтам та добавкам, такі домішки потрапляють до пластини та шлунку майже непомітно. А нові процеси генної інженерії, такі як генні ножиці, навіть мають бути вилучені із вимог ЄС щодо ліцензування та маркування відповідно до волі європейських селекціонерів. Наша автор уважніше розглянула тему та підсумувала найважливіші речі у своїй статті.
Також гастрономія це область, яка є жаркою. З одного боку, це стосується самої їжі, яка переробляється персоналом, з іншого боку, існує багато норм та стандартів для контролю за процесом. Як це все об’єднати, і що часом це може бути дуже хаотично, ви можете прочитати тут. Автор працював у цій галузі сама і дає уявлення про внутрішні процеси.
Правильне харчування?
Інший автор розповідає нам у нарисі, чому він уже двічі у своєму житті вегетаріанська був. Причинами були два дуже різні ключові переживання. Він також прагне насолоджуватися замінниками м’яса. Але він часто стикається з людьми, які не дозволяють йому цього робити.
Він був там з початку року - Nutri-Score, тож насправді не вірно, оскільки федеральний уряд не зробив світлофор світлою їжею обов’язковим для виробників продуктів харчування, а запровадив це маркування лише на добровільних засадах. Зрештою, деякі відомі виробники вже беруть участь, але деякі вже знайшли юридичні хитрощі, які є гарною ідеєю Нутрі-бал вже починають підривати з його введенням. Тут наш автор представляє нову марку.
Альтернативи звичайному придбанню
Ми викидаємо третину їжі, яку виробляємо. Тільки в Німеччині це одинадцять мільйонів тонн на рік. Організація, заснована в 2011 році, вирішила цю систематичну проблему Обмін їжею припускається, який також активний тут, у Бонні. Наш редактор був там один день і повідомляє про це у своєму звіті.
Подальший підхід до самостійно визначеної дієти уможливлює єдине Солідарне сільське господарство виграна продукція. Тут транспортні шляхи скорочуються, посередників уникають і створюються більш прозорі умови вирощування. Зараз у Німеччині налічується близько 275 так званих громад Солавісів, які вирощують власні овочі разом із фермою і таким чином повертають частину незалежності та самовизначення назад у свій раціон. Принцип давно прибув у Бонн. Це спосіб повернутися до здорової їжі. Наш репортер повідомляє у своїй статті.
Скільки для нас коштує їжа
Харчові продукти, що виробляються органічно, різні. Як вийшло Органічне землеробство? Чи справді органічні фермери не обприскують? Чи можна прирівняти органічну пломбу ЄС до пломби DEMETER? І чи кожен може по-справжньому дозволити собі органічне? Тут на ці та інші запитання відповідає наш редактор.
Їжа є "засобом для життя" - але який засіб є правильним для якого життя? Що в кошику для покупок? Хіба розкішні продукти не є частиною життя, чи це просто основні продукти? Обережне наближення повсякденного, але все одно неоднозначного терміна у вставці.
Енергією, яку ми отримуємо з їжею, повинні бути дуже складні вуглеводи. Все ще є меду не недооцінювати. У своїй статті наш автор показує нам, що його видобуток не завжди придатний для бджіл. Сучасна практика утримання та розведення все більше послаблює бджіл. Вони вимагають подальшого втручання з боку нас, щоб захистити бджіл від ворогів, таких як кліщ варроа. Нові підходи, такі як дарвіністське бджільництво, що відповідає характеру бджіл, зараз намагаються вирватися з цього порочного кола.
Ми сподіваємось, що ми підібрали ваш смак підбором наших тем. На завершення ми хотіли б закінчити невелику гру роздумів: їжа дає нам енергію. - Як щодо того, якщо ми використаємо невелику частину цього дару для свідомого (більш) свідомого поводження з ними, візуалізуємо, що в них є, звідки вони беруться і як вони були створені? Це усвідомлення створює вдячність і запобігає викиданню ментальності. Це корисно для тіла, душі та довкілля. Можливо, ми не те, що їмо - але ми відповідаємо за те, що робимо.
Ця провідна стаття з’явилася у випуску BUZ за березень/квітень 2020 року.