Псевдоалергія та дієта FURCHE
Альфред Рапп
Особливу стурбованість викликають алергічні та псевдоалергічні добавки. Харчова промисловість утворює багато небажаних речовин, таких як трансжирні кислоти, що зміцнюються в маргаринах і, як добавка, «затверділий рослинний жир», який сприяє серцево-судинним захворюванням, підозрі на діабет, неврологічним захворюванням та багатьом іншим. Акриламід, який утворюється при нагріванні крохмальних продуктів, наприклад, у картопляних чіпсах, може спричинити рак, як і пластифікатори в пластиковій упаковці та тубах.
Якщо ви хочете їсти більш свідомо, вам слід готувати свіжий щодня, не вживати напівфабрикатів або готових продуктів. Насправді немає реальної альтернативи самостійному приготуванню їжі, якщо ви не купуєте свіжоприготовлену їжу в магазині здорової їжі. Ви повинні вживати лише регіональні та сезонні продукти. Іспанській полуниці потрібно багато води, що призводить до зневоднення, і ці сорти отруюються пестицидами.
Захиститися від невідомого можна лише інформацією. Одноразове вживання певних продуктів не зашкодить нам, але регулярне вживання може бути небезпечним. Поточна проблема полягає в тому, що рішення приймаються централізовано в ЄС і що громадяни вважаються відповідальними. Тобто що він завжди повністю поінформований, але хто має можливість прочитати та зрозуміти сторінки досліджень та результатів перед тим, як відправитися за покупками?
* Автор - лікар та фахівець з питань харчування у Відні